◆湖南省汨罗市第二中学 金梦希

学校食堂的炒土豆片是我的最爱。有一次，炒土豆片口感较往常偏咸。询问后得知，平时负责炒菜的李师傅请假，由另外一位师傅代为加工，因两人炒菜时对佐料的把控不一样，所以炒出来的土豆片口感有差别。于是，我突发奇想：研制一个能显示每份炒土豆片盐含量的装置。

一、研究内容

我以炒土豆片为研究对象，分三步完成以下研究内容。

1.通过调查，掌握平时在家里和在学校食堂里吃的炒土豆片的盐含量。用炒土豆片前储盐罐中盐的质量减去土豆片加盐后储盐罐中盐的质量再除以份数，得到每份炒土豆片中食盐的含量。

2.根据炒土豆片加盐量的多少，制作自动定量加盐机械臂等装置。该装置先对土豆进行称重，自动计算需要的加盐量后向储盐罐发出指令，将盐投入机械臂前端的碗中，机械臂旋转到锅的上方后翻转，将盐洒入锅中，完成加盐步骤。

3.自动显示盐含量。自动计算每份土豆片中的盐含量，并显示在电子屏上，人们可根据食用菜品和菜量知晓自己每日食盐的摄入量。

二、设计原理

作品制作的方框图如图1，设计图如图2。储盐罐竖立起来存盐，其下端开口正对机械臂前端小碗。土豆片入锅后，电脑发出指令，食盐从储盐罐中倒入机械臂上的小碗中。得到食盐后的机械臂旋转至锅的上方，小碗翻转将盐洒入锅中完成加盐步骤，还能实时显示菜品中的食盐含量。

图1 作品制作方框图

图2 作品设计图

三、实验测试

2021年10月1日、10月2日，我让妈妈按照平时的做法炒土豆片，我负责观察和记录相关数据，10月3日、10月4日、10月5日，我尝试自己炒土豆片。

（一）检测家常做法中炒土豆片的盐含量

利用电子秤、笔和纸，测量、计算炒土豆片中的盐含量，重复5次。实验结果表明，每500克炒土豆片中盐含量约为2克时口味适宜。

表1 炒土豆片中的盐含量

（二）学校食堂炒土豆片中的盐含量

校长在听完该课题的内容后得知我需要到食堂进行调查，便帮我联系好食堂的李师傅，允许我进入厨房，在不影响李师傅工作的前提下在灶台前观察、记录。我先记录准备炒的土豆片的总质量，称量炒菜前后盐的质量，查询炒土豆片的供餐份数。计算结果显示，食堂每份炒土豆片的盐含量为0.2克左右。

表2 学校食堂每份炒土豆片中的盐含量

四、制作装置

我在学校科技馆教室搭设炒菜台，用于作品研制。

（一）食盐存储罐

食盐存储罐竖立在灶台的左端，用来存储食盐。

准备铝合金一根、塑料瓶一个、不锈钢固定配件两个。将透明塑料瓶固定在立杆上，两端开口，上方开口较大，用盖子盖紧，便于往瓶子里加盐。下端开口较小，设置的开关能根据输入的指令将盐按量倒入机械臂前端的小碗中。

（二）机械臂

图3 食盐存储罐

图4 机械臂

准备铝合金一根、钢管一根。机械臂由立杆和横杆组成。立杆起支撑作用，可旋转90°。横杆前端为盛盐的小碗，横杆随立杆旋转，将盛盐的小碗送至炒菜锅的上方。

（三）盛盐小碗

将一个小的塑料盒作为盛盐的小碗置于横杆前端。小碗获取食盐后，在横杆的托起下随立杆水平旋转90°，到达锅的上方后再翻转180°，将盐洒入锅中，完成加盐步骤后回位。

（四）自动计量装置

准备电子秤一台、电脑一台、塑料篮一个，将电子秤与电脑连接，土豆片下锅之前先称重，电脑自动计重并保存数据。

（五）制作厨灶

制作厨灶，购置整套厨具、环保灶具。

装置做好后，我对装置进行了测试。将土豆切片并称重，模拟炒菜时的步骤加盐，模拟计算机计算并显示单份炒土豆片的盐含量，装置能根据食盐质量的减少显示出锅的炒土豆片中的盐含量。

图5 装置完成后进行测试

五、创新点

1.经过调查与实验，得出每500克炒土豆片中盐含量约为2克咸淡最宜。

2.设计并制作了每份菜品盐含量显示装置，它能在指定时间内完成定量加盐并实时显示。