王昌勃

（昆山市水产技术推广站，江苏 昆山 215300）

昆山是江苏省渔业重点市(县)之一，近年来，昆山秉承绿色发展理念，围绕“渔业增效、渔民增收”目标，立足“阳澄湖大闸蟹”特色名片，大力推广虾蟹生态养殖。但受到病害、市场等多种因素影响，河蟹养殖收益波动较大。因此，为降低养殖风险、提高养殖效益，本文梳理了近年昆山地区河蟹养殖生产情况，分析了不同年份养殖成本和经济效益，力图找出影响河蟹养殖经济效益的因素，并提出参考意见。

一、数据来源

本文使用的数据是昆山市水产技术推广站采用随机抽样的方法，深入全市涉渔区镇河蟹养殖户，在塘口开展一对一入户调研，就养殖户基本信息、养殖品种、养殖投入、经济效益及病害等情况进行了信息采集。

二、主要指标分析

1.养殖户基本情况 详见表1。

表1 样本养殖户基本信息

通过对养殖户的调研，如表1所示：河蟹养殖主体老龄化比较严重，年轻人比例显著低于中老年养殖户，60岁以上从事水产养殖的老人占比超20%，2021年更达到44%。伴随老龄化的同时，养殖户整体受教育水平较低，超90%养殖户只有初中及以下受教育水平，中专及以上凤毛麟角。同时，昆山河蟹养殖主要以家庭为单位，户均养殖面积小，户均养殖面积约22亩，家庭作坊的生产方式限制了年轻血液融入，高素质养殖人员缺乏的局面越发严重。

2.苗种放养情况 详见表2。

表2 河蟹养殖每亩苗种放养信息

调查年份2019 2020 2021放养量(只/亩)1 089 1 109 1 194放养规格(只/千克)102 88 82单价(元/千克)137.56 87.96 101.36费用(元/亩)1 467.34 1 110.43 1 471.58

调查显示，昆山地区扣蟹的放养量长期稳定在1 100只/亩左右，通过控制放养密度，以提高河蟹规格。随着大规格扣蟹养殖技术的推广，放养扣蟹规格有提升趋势，受苗种价格因素和放养大规格扣蟹影响，近几年苗种成本有上升趋势，2019和2021年苗种成本高达近1 500元/亩。

3.饲料使用情况 详见表3。

表3 河蟹养殖每亩饲料使用情况

调查显示，昆山地区河蟹养殖过程投喂冰鲜鱼为主的动物性饵料、颗粒饲料，同时搭配鲜活螺蛳和以玉米、豆粕为主的植物性饲料，年成本浮动变化不大，约2 100元/亩。颗粒饲料和动物性饵料投入成本基本保持1∶1，由于2018年河蟹价格较高，提高了养殖户投喂冰鲜鱼的积极性，2019年动物性饵料较植物性饵料使用量高236.3%。但随着2020年农业农村部“水产绿色健康养殖五大行动”开展配合饲料替代幼杂鱼行动，冰鲜鱼使用热度降低，2021年冰鲜鱼投喂量下降到正常水平，但占比依旧高达38.98%。

4.河蟹养殖的成本构成 昆山地区河蟹养殖的成本主要包括塘租、苗种、饲料、渔药及水质改良剂等，其中饲料费、苗种费、塘租费占总成本的80%以上。近几年养殖成本有了小幅提升，2021年较2017年亩成本增加了约1 245元。其中，塘租费的增加是重要原因。随着昆山地区渔业园区建设推进，改造后养殖池塘租金普遍提升了600～800元/亩，调查显示2021年塘租费较2017年增加了371元。与河蟹苗种费用增加趋势不同的是，套养青虾的费用有下降趋势，2021年套养青虾成本下降了655元，降幅达73.67%。虽然近年来昆山大力推广河蟹套养青虾技术，但由于套养秋虾收益的降低，更多的养殖户只套养一季春虾。水电费的增加主要反映了养殖户对水中溶氧的重视，增氧机的使用更加频繁。由于昆山地区以家庭作坊式生产为主，一般不需要雇人，因此无额外人工成本。

5.河蟹养殖的收益分析 详见表4。

表4 河蟹养殖亩收益分析

近几年昆山地区河蟹养殖平均亩净利润波动较大，2021年最低仅2 516.82元。昆山地区主养精品大闸蟹，市场供不应求，销售价格较高，尤其是2020年受到病害、异常天气影响，河蟹大幅减产、品质欠佳，市场上好蟹供不应求，价格达到141.38元/千克的高价。2020年昆山河蟹主产区巴城镇池塘养殖河蟹获农产品地理标志认证，也助推了本地河蟹价格的提升。即使有“阳澄湖大闸蟹”品牌加持，2021年受整体市场行情和品质欠佳影响，价格回落到往年水平。同时受产量影响，2021年河蟹养殖亩效益降至2 516.82元。

调查显示，青虾产量有大幅下降趋势，显著影响套养青虾的增收作用。随着河蟹规格的不断提高，尤其部分养殖户秋虾捕捞时间晚，成熟后的河蟹对青虾有较大影响，青虾产量大幅下降，甚至几乎无产量，养殖户套养秋虾意愿大幅下降。

三、存在主要问题

一是受全国大力发展河蟹养殖的影响，市场明显供大于求，且经济下行带来消费力降低。全市主销的大规格礼品蟹首当其冲，与往年相比，近年来价格波动较大。二是无序生产和放养“大规格”亲本培育的蟹种，增加了养殖风险，如蟹种成本高、回捕率低、残蟹比例高、成熟期延后等问题突出。三是渔业投入品监管难，所谓“非药品”鱼龙混杂，存在生产和安全隐患。四是从业人员的老龄化，养殖观念和技术掉队，许多养殖户停留在多年前的养殖管理水平，新技术如点状弥散型复合增氧技术、全程饲料养殖技术等的应用推广还存在死角。

四、提质增效建议

1.更新养殖理念、提高产品品质 积极探索应用全程饲料养殖技术。同时，重视螺蛳在虾蟹生态养殖中发挥的重要作用，提高放养的普及率和放养数量。种质上应选择口碑好、质量佳的苗种，避免一味追求“大规格”，要综合产量、规格、效益及销售方式选择合适的扣蟹。

2.发展立体养殖、抵御市场风险 池塘立体生态养殖是近年倡导的健康养殖理念。围绕以河蟹为主养品种的立体生态种养近年来发展迅速，其中河蟹套养青虾模式取得显著成效，已在全国多地推广应用。针对河蟹套养青虾减产问题，秋虾套养要科学把控放养时间和品种，7月底前套养青虾“太湖2号”，20天后可逢青虾价高时起捕上市。在河蟹价格不稳定的情况下，青虾产量的提高可以大大提高池塘养殖效益。

3.多元化销售、提高产品附加值 随着阳澄湖大闸蟹、兴化泓膏蟹、扬州宝应湖蟹、金坛长荡湖蟹等新老品牌的涌现，进一步提升了河蟹产业的影响力和竞争力。政府要在品牌打造、宣传和营销上给予保障，按照“政府搭台、企业唱戏”的思路，深入挖掘渔业的生态、休闲、文化功能及内涵，突出“渔+旅”融合。养殖户要用好区域公共品牌，提高河蟹养殖的附加值，确保产品优质优价。每年的中秋、国庆期间河蟹价格较好，但由于河蟹成熟度不够、上市量太少，可通过养殖早熟新品种、提前放养、雌雄分养、插苗放养等模式做到提前上市，取得好的效益。

4.升级农业农村劳动力、提升龙头企业带动能力 政府要充分认识“人”在农业生产中的重要性，加大对新型职业农民(渔业经纪人、现代养殖户等)的政策扶持，引导和扶持一批“懂农业、爱农村、爱农民”的新农人，返乡投身大闸蟹产业高质量发展进程中。加快农村土地流转机制改革，创新农村土地流转，推动渔业生产向“专业化、公司化、规模化”发展，引导和培育具有一定创新能力的龙头企业，不断增强市场开拓和辐射带动能力。