薛村波山西省種业发展中心副主任

目前，随着人们生活水平的提高，作为少有的营养全面的食材（不仅含有大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的），马铃薯及其制品市场规模不断扩大，我们国家人均马铃薯年消费量在改革开放初期大概是14公斤，现在已经达到了40公斤，欧洲国家是将近100公斤，现在东南亚地区不产马铃薯，但马铃薯的消费量增长非常快。另外，马铃薯的产业链很长，它可以做上千种化工产品的原料，通过精深加工，可以生产纸张、医疗、康养、美容等高附加值的产品，产业发展前景好，持续性强。而且马铃薯还是第四大粮食作物。所以，马铃薯产业对于保证粮食安全、巩固脱贫攻坚成果、落实乡村振兴战略都具有很强的现实意义。

马铃薯在山西省北部普及，本来是因为晋北地区的自然条件不佳，但有弊就有利，恰恰是这样的自然条件使山西省产的马铃薯有很好的品质，形成了山西省马铃薯种植的优势。山西地处黄土高原，北部的大同、朔州、忻州、吕梁等马铃薯主产区大多在海拔1000米以上，年均气温6℃左右，海拔高、气候冷凉、光照充足、昼夜温差大，而且土壤疏松，钾等矿物质含量较高，这使得马铃薯病害发生率低，有利于马铃薯干物质的积累，同一品种的马铃薯，山西产的比其他地区产的，干物质含量高出3～5个点，而且保鲜期长。这样的优势是周边省份没法比拟的。

总体来讲，山西省马铃薯发展是有很大潜力的，全省曾经达到过480万亩的种植面积，单产一直在稳步提高，现在的单产比2014年已经增长了近1倍。现在全省马铃薯的产业发展布局总体思想是，面向市场需求，在地势较为平坦、水利条件较好的主要发展加工型马铃薯的种植，在丘陵山区兼顾发展加工型和优质鲜食马铃薯的种植，南部地区主要发展早熟型品种。现在大概就是按照这样一个布局在推动马铃薯产业发展。

近几年来，随着马铃薯种植技术的提高，原来不能种植马铃薯的地方也可以种植鲜食性马铃薯了，山西在鲜食马铃薯市场上缺乏竞争力，但在加工型马铃薯上还是具有比较优势的，而且山西省还有在全国乃至全球都具有一定影响力的马铃薯加工龙头企业，深加工水平高，带动能力强，能够支撑起山西省加工型马铃薯产业的发展。