殷建军 王彧超

（山西农业大学高寒区作物研究所，山西大同 037008）

高粱作为世界上最古老的禾谷作物之一[1]，具有抗旱、水分利用效率高[2]、耐贫瘠及耐盐碱[3]等优良特性。高粱在我国具有悠久的种植历史，适宜在旱作农业区种植，目前有东北及华北等五大优势主产区[4]，被誉为“碱地之花”[5]。作为C4植物，高粱生物学产量较高[1]，同时综合利用效益较其他常规杂粮作物高，具有一定的经济及社会价值，在农业产业转型发展中发挥着重要作用。

高粱用途广泛，茎秆及籽粒可用于酿造、青贮、食用及饲用等[6]，在农业循环经济中占据重要地位。其中，甜高粱因适口性好、营养价值高而作为优良饲料作物广泛种植于澳大利亚、美国等国家[7]；高粱籽粒可用于酿酒及酿醋，我国85%左右的高粱籽粒被用于酿酒、醋[8]，而产生的酒糟在养殖业及食用菌产业中亦可得到充分利用；高粱秸秆可作为造纸的优质原料[1]，且饲用型高粱秸秆营养丰富、适口性好，是畜禽的优质饲料[8]。

1 大同市高粱种植现状

大同市地处山西省北部、黄土高原东北部，属温带大陆性季风气候[9]。大同市气候条件有利于高粱营养物质的积累，是山西省高粱的主要种植地之一。各区（县）中以云州区、阳高县及天镇县为高粱主要种植区域[9]。相关统计资料显示，2015—2019年，全市高粱播种面积不断增加，产量总体增加，2019年产量较2018年略有下降（图1）；自2017年起，阳高县高粱播种面积及产量始终位于各区（县）第一。全市高粱产业发展前景可观。

2 发展潜力分析

高粱是山西省主要杂粮作物之一[4]，2017年播种面积约占全国的10%[10]。据相关统计资料，2018年，高粱在大同市的播种面积位列谷类作物播种面积第三，仅次于玉米、谷子。合理布局高粱产业对于促进当地农业产业结构多样化、推动乡村振兴均具有重要意义。

2.1 政策支持

由于国内农业供给侧结构性改革持续推进，“镰刀弯”地区非优势产区籽粒玉米调减导致玉米价格不断走低[5]，而高粱收购价逐年稳步提高；同时，山西省近年来大力发展有机旱作农业，通过不断加快雁门关农牧交错带建设、利用晋北地区特殊的气候条件开发特色杂粮产品等措施，为当地高粱产业发展提供了良好的契机和巨大的发展空间。

山西省以市级牵头打造大同等多个非核心产业集群。近年来，随着大同市农业政策倾斜及种植业结构调整、优质高粱品种大力推广、机械化种植水平不断提高，高粱种植逐步得到恢复。全市不断统筹资源，科学布局有机旱作农业，全力推动区域公共品牌建设，力推“大同好粮”成为山西省首个市级全品类农产品区域公共品牌[11]。2018年，阳高县围绕北方农牧交错带建设的目标，在友宰镇建立了133.33 hm2高粱核心种植示范区，主要用于酿酒产业，通过开展技术培训及现场观摩等手段，不断扩大高粱产业影响力，以点带面发展周边近666.67 hm2村镇，稳步提高当地农民收入，助力脱贫攻坚。2019年阳高县遴选规划4个杂粮基地，面积共计80 hm2，其中高粱标准化生产示范基地1个，面积33.33 hm2。鳌石乡榆林村创建有机旱作农业高粱封闭示范片区66.67 hm2。2019年，在有关部门的支持下，天镇县农民专业合作社与国内有关酿酒企业原料供货商签订了面积逾3 333.33 hm2的酿造高粱订单，政府对核心示范区的建设提供了补贴[1]，免除了农民的后顾之忧。相关政策措施的落地实施推动了高粱产业向纵深发展。

2.2 市场需求

高粱是酿酒、酿醋的重要原料之一。山西省作为汾酒等著名白酒及老陈醋的生产大省，近年来一些小规模酿酒及酿醋企业逐步发展，对于高粱的需求不断增加，本地产量不足导致高粱缺口巨大，供不应求的市场形势为高粱产业的发展提供了有利条件。

除籽粒可用于酿酒及酿醋、秸秆用于造纸外，高粱还是重要的粮草兼用作物之一。其中，饲草高粱作为重要牧草之一，在青饲及青贮方面开发价值较大[12]。山西草场资源有限，优质饲草短缺、结构单一，限制了畜牧业的发展[6]。同时，山西种植的高粱主要为酿造高粱，用作饲料的高粱较少。通过雁门关农牧交错带的建设，饲用高粱得到推广种植，当地高粱种植结构的多样性有所提高，不仅能够提供优质的饲料，还对晋北地区有限的草场资源进行了保护，具有良好的经济效益和生态效益。此外，当地高粱收购价上涨，2020年10月下旬，高粱收购价达3.3元/kg，为历史新高，同比上涨65%，也从侧面反映出当前市场对高粱的需求呈现上浮趋势。

3 发展举措

高粱作为大同市第三大谷物，具有较大的发展空间，要充分做好政府、农民、企业三级联动，加大科学技术引入，助推高粱产业发展，促进农民增收。

3.1 发挥政府职能，持续加大政策倾斜

充分发挥政府职能，搭建产销合作桥梁。在国家及山西省政策指导下，大力发挥市、县两级政府的推广及宣传职能，利用各级政府有关媒体，加大宣传和推广力度，打开现有高粱种植示范区的知名度；努力争取订单种植，做好农户和粮食收购方的对接，不仅可提升农户的种植积极性和保障收益的稳定性，还可保证企业生产加工的长期性。因高粱自身特性，当地高粱多种植于欠发达地区。政府应不断加大政策倾斜，提高补贴力度，以保障种植者利益。

3.2 加强科学技术应用，推动高粱科学化种植及全产业链发展

大同市应加大相关领域人才引入力度，不断培育周期短、适于当地种植的高粱新品种，促进科学技术在高粱种植中的应用；抓住高标准农田建设机会，大力推广水肥一体化集约增效技术，努力提高耕地质量，夯实农业生产基础；做好优良品种的技术推广工作，对重点品种从种到收全程进行把控，综合配套高产栽培技术；逐步提高机械化种植水平，降低生产成本，使高粱生产由“高量”向“优质”发展；做好科技下乡工作，加大农民培训力度，提升农民科学种植水平，做到将科学技术运用到田间地头。

对接高等院校及科研院所，基于高粱生物学特性，充分发挥科学技术在高粱全产业链发展中的作用。拓宽高粱产业领域，开发相关功能食品[3]。利用草类原料制浆技术，积极探究环保造纸产业，以弥补全国造纸原料短缺的问题。

3.3 做好企业布局，发挥农民专业合作社的引领带头作用

紧跟市场需求做好产业规划。充分发挥农民专业合作社在农户及企业间的协调作用。鼓励小企业加入山西酿造产业集群，增强市场竞争力，逐步壮大企业规模。提高龙头企业的社会责任感，牵头高粱产业相关项目，同时在对高粱的收购中应给予优惠。始终保持企业与农户的紧密联系和合作，实现共赢。