马 莹 王丽媛 马晓芸 马 佳*

（1上海市农业科学院农业科技信息研究所/上海市农业科学院都市农业研究中心，上海 201403；2上海科立特农科（集团）有限公司，上海 201106）

为了让广大消费者了解和掌握上海市主要农产品的市场价格信息，上海主要农产品市场分析师团队依据上海农产品价格监测系统中的数据，对2021年10月上海市主要农产品价格进行了分析和研究，现将结果报道如下。

1 蔬 菜

总体来说，2021年10月上海市蔬菜价格环比小幅上涨、同比大幅上涨，其中，青菜价格环比下跌、同比大幅上涨。

由表1、图1可知，2021年10月上海市蔬菜的田头价和批发价均达近5年同期最高水平，月均田头价为3.22元/kg，环比、同比分别上涨0.63%、41.23%；月均批发价为4.94元/kg，环比、同比分别上涨3.35%、15.96%。其中，白萝卜、黄瓜、卷心菜、菠菜等的价格大幅上涨，菜价的连续走高，甚至出现了“菜比肉贵”的现象。据调查，全国的菜价均涨幅明显。分析其原因：（1）9月—10月，全国蔬菜主产区受雨水、低温等灾害性天气的影响严重，导致叶菜类、茄果类蔬菜生长缓慢，尤其是叶菜类蔬菜，减产30%左右。（2）新冠疫情防控导致劳动力短缺、人工成本上升，再加上农药、化肥价格上涨等原因，导致蔬菜的生产成本显著增加。（3）新冠疫情导致全国多地蔬菜生产受阻、流通不畅、调运障碍等，进而引起销区菜价上涨。（4）新冠疫情使主产区的蔬菜输出困难，再加上9月蔬菜主产区的菜农缩减了蔬菜种植面积，导致10月的蔬菜供给出现缺口，菜价明显上涨。目前，全国多地已加强对蔬菜的生产指导，以统筹调节蔬菜生产，合理安排蔬菜上市档期，稳定提高秋冬季蔬菜区域自给能力。值得注意的是，各地还应加强对冷冬的应对措施，确保应急蔬菜储备充足。

表1 2021年10月上海市蔬菜月均价格信息

图1 2018年10月至2021年10月上海市蔬菜月均批发价走势分析

由图2可知，在2021年10月监测的26个蔬菜品种中，有15个品种的月均批发价环比上涨，其中涨幅靠前的蔬菜品种依次为白萝卜、黄瓜、卷心菜、长豇豆、大葱，环比分别上涨55.83%、37.78%、21.46%、16.23%、13.97%，其他10个品种的月均批发价环比涨幅在12.00%以内；有9个品种的月均批发价环比下跌，其中跌幅靠前的蔬菜品种依次为芹菜、杭白菜、油麦菜、生菜，环比分别下跌13.04%、10.88%、9.73%、9.00%，其他5个品种的月均批发价环比跌幅在7.00%以内；玉米的月均批发价与9月持平；10月塌菜新上市，没有环比数据。

图2 2021年10月上海市蔬菜月均批发价环比数据分析

由表1、图3可知，2021年10月上海市青菜的月均田头价为2.54元/kg，环比下跌4.87%、同比上涨60.76%；青菜的月均批发价为4.51元/kg，环比下跌6.82%、同比上涨66.42%。10月青菜的月均田头价和批发价均为近5年同期最高。

图3 2021年10月上海市青菜月均价格走势分析

2 猪肉和鸡蛋

总体来说，2021年10月上海市猪肉价格先抑后扬，月均批发价环比、同比均下跌；鸡蛋价格环比下跌、同比大幅上涨。

2.1 猪 肉

由表2、图4可知，2021年10月上海市猪肉的月均批发价为17.46元/kg，环比、同比分别下跌2.68%、53.81%。猪肉批发最高日均价为10月30日的20.64元/kg，最低日均价为10月7日的14.37元/kg，价格波动较大，最高、最低价差达6.27元/kg。10月初因生猪产能释放，猪肉价格继续走低，在10月10日国家启动了第2轮猪肉收储后，猪肉价格开始反弹，再加上年底猪肉消费旺季到来，猪肉市场需求增加，猪肉短期缺货，以及屠宰企业有意提价出货等原因，猪肉价格在10月底提升至20.00元/kg以上。

表2 2021年10月上海市猪肉、鸡蛋月均批发价信息

2.2 鸡 蛋

由表2、图4可知，鸡蛋的月均批发价为9.60元/kg，环比下跌6.25%、同比上涨25.82%。

图4 2018年10月至2021年10月上海市猪肉、鸡蛋月均批发价走势分析

3 淡水产品和海产品

总体来说，2021年10月上海市淡水产品价格环比小幅下跌、同比上涨，海产品价格环比小幅上涨、同比小幅下跌。主要表现为：淡水产品的月均批发价为32.27元/kg，环比下跌0.92%、同比上涨9.80%；海产品的月均批发价为57.41元/kg，环比上涨0.10%、同比下跌2.45%。

表3 2021年10月上海市水产品月均批发价信息

图5 2018年10月至2021年10月上海市水产品月均批发价走势分析

3.1 淡水产品

由表4可知，在2021年10月上海市重点监测的9个淡水产品品种中，有5个品种的月均批发价环比下跌，跌幅最大的淡水产品为鲫鱼，环比下跌12.25%，鲤鱼、草鱼、罗氏沼虾、鲢鱼的月均批发价环比跌幅在4.00%以内；有3个品种的月均批发价环比上涨，活牛蛙、甲鱼、加州鲈鱼的月均批发价环比涨幅分别为4.09%、3.55%、0.60%；仅黄鳝的月均批发价与9月持平。

表4 2021年10月上海市淡水产品月均批发价信息

3.2 海产品

由表5可知，在2021年10月上海市重点监测的17个海产品品种中，有8个品种的月均批发价环比下跌，其中，跌幅较大的海产品为大黄鱼（养殖）、小黄鱼1，环比分别下跌2.92%、2.58%，其他6个品种的月均批发价环比跌幅在2.00%以内；有4个品种的月均批发价环比上涨，其中，三疣梭子蟹的月均批发价环比涨幅最大，上涨7.27%，文蛤、小黄鱼2、带鱼2的月均批发价环比涨幅在1.00%以内；墨鱼1、带鱼1、银鲳1、银鲳2、银鲳4的月均批发价与9月持平。

表5 2021年10月上海市海产品月均批发价信息