无公害蔬菜栽培技术及土肥管理要点

2021-12-26李蕴青

农业开发与装备 2021年4期

李蕴青

（青州市农业农村综合服务中心，山东青州 262500）

0 引言

在我国农业技术飞速发展过程中，农产品质量需求量有所扩增，有机蔬菜、绿色蔬菜以及无公害蔬菜等成为当下人们追求的新型农产品。对此，在无公害蔬菜栽培期间，需参照具体的农药残留允许规范，制定科学的管理规划，便于发挥出无公害栽培技术与土肥管理技术真正效用，满足当前农产品食用需求。

1 无公害蔬菜栽培技术的关键点

1.1 优化种植条件

无公害蔬菜具体是指蔬菜表面农药残留物以及病原微生物均处于国家安全标准范围内，硝酸盐含量也于432 ppm，并且食用后不会引发任何健康隐患。为了保证无公害蔬菜栽培质量，还需在栽培环节，为其提供适宜的生长条件，既要避免周边水源、土壤存在污染问题，又要慎用农药，选择环境优美的栽培基地。在选择栽培地点时，一要进行实地调研，包括了解周边3 km范围内是否存在污染源；二要分析土壤成分是否适合无公害蔬菜的优质成长。比如土壤养分是否充足、土壤有机质含量是否低于2%或高于5%；三要考虑肥料、灌溉的便捷性，以免栽培期间受种植条件的影响破坏无公害蔬菜的产量与品质[1]。

此外，对于无公害蔬菜栽培区域内的空气质量，也应当做好监测工作，以免受自然因素的干扰，致使蔬菜受到污染。比如要求日悬浮颗粒物平均密度应低于 0.3 mg/m³，二氧化硫、二氧化氮含量每日每1 m³含量需不超过0.15 mg、0.12 mg，由此打造良好的栽培环境。

1.2 优选蔬菜种子

蔬菜种子的选择也是影响无公害蔬菜栽培质量的重要因素。其中在选择种子时，应以抗倒伏性、抗虫害性等指标作为优质种子的评判标准。由于所选种子的品质较高，将有利于后期种植户降低农药等成分的使用量，也会削弱病虫害对蔬菜的不利影响。尤其对于自然条件较为恶劣的地区，要想种植无公害蔬菜，应从选种上予以重视，从而运用种子的特性改善栽培现状。通常情况下，种植户需在无公害蔬菜栽培前，针对种子进行筛选。

常见处理方式包括以下两种：其一，翻晒，无公害蔬菜种子在经过初期筛选后，需将其翻晒2天，以此获取适应力强的蔬菜种子；其二，浸泡法，需将种子置于100倍高锰酸钾溶液中，待1 h后可对其进行清洗，这样可避免种子携带病菌。同时，也可将其放入温度在55℃的水流中，对其予以搅拌，在温水完全浸泡状态下随着水温的下降控制搅拌频率，最终在6 h后采用催芽法使其生出新芽，用于后期土壤栽培环节[2]。

1.3 注重育苗规范

在完成无公害蔬菜种子选种任务后，还需按照规范化育苗流程对其予以栽培。第一步，应确定好栽培场地，如上文所述内容中有近水源、肥沃土地等区域，均可成为最佳栽培基地；第二步，需对土壤结构予以优化，包括对其进行翻耕操作，之后可对种植基地范围内制作苗床，其中需科学配制营养土，以此为无公害蔬菜创造有利的生长条件，要求栽培土壤透气度在21%左右，酸碱度在5.5～6之间。

在土壤成分符合无公害蔬菜栽培要求后，可在种子种植到苗床中以后，在上方覆上一层薄土，厚度可控制在5 cm，而且也可选用厚度为0.1 mm的塑料膜对其进行覆盖，其材质应以无毒害的聚乙烯为主。此时，可起到一定的催生作用，确保无公害蔬菜获得更高的产量。

1.4 加强灌溉管理

水分作为无公害蔬菜品质保障的重要因素，种植户在栽培期间，还应做好灌溉管理，为无公害蔬菜提供充足的水分，以免出现秧苗枯萎、缺水等问题，影响其品质。在灌溉管理时，种植户可从以下三个方面予以分析。

1.4.1 灌溉水质。用于无公害蔬菜灌溉作业中的水质与常规蔬菜种植水源成分有着不一样的要求。其中灌溉用水中每1 kg水源富含的氯化物应在0.5～250 mg范围内，氟化物则不宜高于3 mg。至于砷铅等重金属元素，最高含量也不可超过0.1 mg/m³，以免有害物质残留在蔬菜表面，使其无法成为高品质无公害蔬菜。

1.4.2 灌溉次数。虽然无公害蔬菜需要充足的水分，但并不是随时都要灌溉，在其实施定植栽培后的10天时间里并不需要灌溉。之后可根据当地降雨量控制灌溉频率，并且其标准应在2次/天。

1.4.3 灌溉方法。无公害蔬菜灌溉管理工作，应秉承“低洼勤浇”的原则予以灌溉，并且也可运用沟灌法或者浇灌法实现无公害蔬菜水源的充足。前者是在无公害蔬菜苗床周边设置灌溉水沟，定期投放水源，在水位达到土壤土层高度的一半时，可对其进行排放，以免发生涝灾。后者是采用大范围大水量灌溉的方式，为其提供良好的水源条件。尤其对于菠菜、香菜、油菜等绿叶周期较短的蔬菜，不适合每天定时定量的浇水。

只有保证无公害蔬菜在栽培期间拥有营养充足的土壤、适量的水分、有利的栽培条件，才能促使无公害蔬菜在长成后能够具有较高的品质，满足新时代民众的蔬菜食用需求。

2 无公害蔬菜土肥管理要点

2.1 有机肥施肥

无公害蔬菜的长势与品质，都与施肥效果有关。无公害蔬菜所使用的肥料类型较为多样，其中有机肥是较为重要的一种肥料。所以种植户需控制好有机肥施肥量，避免肥料施用量较多，造成人体食用后健康受损。一般而言，有机肥极易产生的后果是人体硝酸盐含量超标。因其富含有机质，故可对无公害蔬菜养分的汲取起到促进作用。但作为一种农家肥料，它的肥料来源易出现虫卵、病原物等物质，若在熟化处理中不够彻底，将影响有机肥质量。此外，在选用有机肥时，还可以农作物秸秆为主，搭配猪羊粪便，可保证无公害蔬菜在有机肥合理的施用过程中获得更高的品质[3]。

同时，还可把控好施肥量，以无公害番茄为例，在有机肥施肥中，应施用3000 kg/667m2有机肥（农家肥），这样一来，番茄生长阶段不但质量更好，而且产量也会有所增加。所以，在土肥管理中，种植户需对无公害蔬菜按时适量的施加有机肥。

2.2 无机肥施肥

无机肥指的是矿物质肥料，无机肥的成分组成较为简单，具有易溶于水、施肥效果较好的特点，在土壤中施用无机肥能够快速使肥料分解，以便于植物根部的吸收，由于无机肥施用后效果呈现较快，因此无机肥也被称作速效肥料。无机肥是采用一定的手段将各种化学元素进行混合，由于无机肥当中包含了氮、磷、钾等营养元素。针对无公害蔬菜的特点，所施用的无机肥中应当主要包括过磷酸钙、尿素以及硫酸钾等物质，还应当包含蔬菜专用性肥料，要确保无机肥中不能够含有硝态氮和氯元素，以免影响蔬菜的正常生长。

无公害蔬菜的无机肥施用通常是跟有机肥共同进行，以有机肥的施用为主，将无机肥作为辅助类施用肥料，进一步减少蔬菜中的硝酸盐含量，才能够达到无公害的标准，但同时保证肥料具有促进蔬菜高产的效果。在施用的过程中还要注意平衡施肥，控制无机肥的施用量，通常每亩地的土壤施用无机肥的含量不能够超过 25 kg，保证施用肥料中无机氮含量与有机氮的含量相等，尽量避免在蔬菜的叶面直接喷洒肥料，确保无公害蔬菜能够健康生长。

2.3 生物肥施肥

生物肥料也是十分适合无公害蔬菜施用的肥料，它具有不产生农业污染、无毒无害的优点，生物肥料是由微生物生命活动所产生的，因而也常被称作菌肥。生物肥料主要包括微生物菌肥、微生物复合肥以及腐殖酸类肥料三种类型，它可以让植物在生长过程中产生需要的肥料效果，刺激植物中生长激素的分泌，还能够提高植物的抗病能力以及抗旱能力，但生物肥料中不包含营养元素，因此并不能够取代无机肥和有机肥。

生物肥料在施用的过程中也应当与有机肥料搭配使用，还要注意保证生物肥中的微生物活性，严格控制高温。与叶面肥、复合肥以及二氧化碳肥等配合施用，可以进一步发挥出生物肥的施用效果，有效降低蔬菜中的亚硝酸盐以及硝酸盐的含量。生物肥在施用以后还要对蔬菜土壤进行管理，保证土壤中碳源物质充足、水分含量充足，并具有一定的透气性，生物肥的施用量保持在每亩地施用15～25 g，不能够与硝化铵和硫化氨肥料混合施用，施用后要盖上覆土，避免肥料被阳光直接照射，由此强化生物肥效用。

2.4 氮钾肥施肥

氮元素和钾元素都是促进蔬菜高产的重要因素，氮元素能够提高无公害蔬菜的生长速度和蔬菜品质，钾元素能够促进蔬菜的花果发育，进一步提高蔬菜产量。氮肥主要包括碳酸氢铵、尿素以及硝铵三种类型，氮肥中的氮元素是植物体内蛋白质的组成成分，因此能够增强植物的光合作用，促进叶片发育。钾肥则能够提高植物根部的吸水性，帮助根部更好地吸收营养物质，并且对植物的抗病性也具有一定的促进作用。

氮肥在无公害蔬菜中一般是作为基肥施用，也可以作为追肥施用，在施用结束后也要盖上覆土，提高氮肥的作用效果。氮肥还要严格控制好施用量，氮肥施用过多会导致蔬菜中的硝酸盐含量上升，影响蔬菜的无公害效果。钾肥在蔬菜中施用具有降低硝酸盐的效果，因此钾肥与氮肥也常常配合施用，一般情况下每亩土壤要含有80 mg的钾元素，可以根据土壤的实际情况来施用钾肥，促进蔬菜的健康生长。