欧 杰

（贵州仁怀市茅台镇汉王酒业有限公司，贵州 遵义564501）

我国是世界上利用微生物制曲酿酒最早的国家，也是世界上最早利用蒸馏技术制作蒸馏酒的国家[1]，酒在中国的历史与人类发展的历史一样悠久。而包装容器作为酒的载体，也成为了上古至今历史文化发展的见证。由于每个时代工艺水平、审美、包装容器所承担功能的演变，酒的包装容器总是具有独特的特点。根据考古资料及历史事件，将中国白酒包装容器发展大致分为6个时期论述其特点。

1 新石器晚期——青铜器时期

这一时期酒器材质基本都是陶质容器，但造型多样，如罐、瓮、盂、碗、杯等，种类丰富。酒在这一时期的礼制制度和宗教文化中都扮演着重要角色[2]，所以酒具在这一时期主要是作为一种礼器。在当今发掘的很多新石器时期与青铜时期的墓葬中，酒具都是作为有身份权力人物的陪葬品，可见在这一时期，酒具更多是权力的象征。

2 商周——春秋战国时期

这一时期由于冶炼技术的发展，青铜冶铸业臻于鼎盛，所以该时期的酒具以青铜器为主，同时陶质容器也很盛行。特别是在商后期，爵、尊、卣等酒具多种多样，做工精巧、形态庄严稳重，具有很高的艺术价值。《礼记礼器》篇所说：“宗庙之祭，尊者举解，卑者举角”，指祭祀的时候，不同身份的人，拿着祭祀的酒器酒具有严格的区分。《左传》中说道：“酒以成礼”，也说明了酒礼是这一时期政治文化生活中极其重要的礼制。商代的父戊方卣，既是专门用以盛柜鬯的祭器，同时也是酒具，一方面祭祀祖先、神诋；另一方面让祭祀的人饮用，达到通神显灵的精神状态[3]。

父戊方卣见图1。

图1 父戊方卣

3 秦汉——魏晋南北朝时期

这一时期青铜酒器和漆质酒器开始流行，但是由于该时期阶级划分和巨大的贫富差距，陶质容器在中下级阶层人民饮酒中也还在大范围使用。在这个时期从酒器上就能看出南北差异，北方酒器以青铜为主，在刘胜墓中出土的大量青铜酒器，如镶琉璃铜壶（见图2）极尽奢华；而南方则更看重漆酒器，如马王堆一号汉墓出土的漆器，其中以漆画枋（见图3）为代表，堪称漆器中的极品，黑红相交，色彩鲜明对比而产生的特殊视觉效果，形成富有律动感的瑰丽艺术珍品。

镶琉璃铜壶见图2，漆画枋见图3。

图2 镶琉璃铜壶

图3 漆画枋

魏晋南北朝时期的酒器主要以瓷为主，种类主要有盏、壶、碗、罐、蹲、酒、注等，青釉羽觞（见图4）是仿造汉漆杯而制成的青瓷饮酒器。船形可置于水中嬉戏之用，所以无论是从器物的尺寸还是造型上，都有别于其他饮酒用具。

在酒器的发展过程中，人们的饮食习惯、酿酒技术等方面也对酒器产生了巨大的影响。在汉代以前人们习惯席地而坐，如东晋绘画大家顾恺之的《女史箴图》中，酒展示了人们宴饮中席地而坐的姿态。而这一种姿态使得酒器形体呈粗矮状，便于饮宴上的人们取酒。

青釉羽觞见图4。

图4 青釉羽觞

4 隋唐——辽金西夏时期

这一时期封建社会发展到达鼎盛阶段，各行各业，如手工制造业等发展非常快速，金、银铸造业也达到了鼎盛时期。所以这个时期的酒器以瓷质为主，在贵族阶层中开始使用金、银、铜、玉等酒器。

到了唐朝，由于经济、文化等方面的开放与发展，人们的坐姿由席地而坐变为双脚叠坐于椅子之上或双脚下垂于地。唐白釉瓷壶（见图5）壶体形小巧，口流较短，这些都是唐代瓷壶的典型特点，小中见巧不失沉稳。这一时期因为中原与西域来往通商，文化交流非常频繁，所以能够看到这个时期出土的很多酒器奇艺骈罗，充满了异域的神秘色彩。

唐白釉瓷壶见图5。

图5 唐白釉瓷壶

辽、金、西夏是先后与宋王朝并存的少数民族政权，由长期在草原游牧的民族所建立。他们入主中原后，对中原文化少有排斥和抵御，所以在经济、文化、政治等方面都由中原文化的影子。在酒器上，也以借鉴汉族造型为主，如耶律羽之墓出土的定窑白瓷，在造型上都可看作是唐瓷的延续。

5 元明清——民国时期

元明清是中国古代工艺水平发展的高峰时期，这一时期工艺的门类已经非常齐全，白酒瓷、玉、金、银等材质的酒器工艺精湛，精美异常。该时期瓷器以其耐用、廉价等特点逐渐成为主流酒器。而伴随着杯器绘画工艺的成熟，酒器上也常常绘以山水、花鸟、人物故事等图案。一直延续不变的便是酒具酒器在礼制中的重要作用。明皇帝结婚时使用的“白玉单风双螭万寿合卺杯”（见图6）就是代表之一——以卺代杯，男女双方各持其中一杯饮用，以示好和也称合卺，意为婚后合二为一，同甘共苦。这件合卺杯可谓独具匠心，除使用白玉外还有青玉、黄玉及痕都斯坦玉，用这些玉制作出来的酒具精美绝伦、色泽温润、花纹天然、光亮透明，充分显示出皇家御用的气派。

清代末期至民国初期，玻璃酒器开始登上白酒舞台。玻璃酒器之所以在中国古代酒器中不显眼，这与玻璃这种材料本身在中国的缓慢发展有着很大关系。从时间方面看，相对于陶器、青铜、漆等材料来说，中国掌握玻璃工艺的时间较晚，在主流考古学中还有一种说法，认为玻璃在中国是舶来品，玻璃的制造工艺是由罗马时期才传入中国的。

单风双螭万寿合卺杯见图6。

图6 单风双螭万寿合卺杯

6 现代白酒包装容器

由于现代化生产、运输等原因，玻璃酒器在现代成为了主流。但一些企业要设计制作定制酒、珍藏酒等需要表现白酒的高端、历史沉淀感时，还是会选用陶瓷作为主要包装容器。

改革开放以后，高度白酒受到人们的广泛喜爱，由于此时玻璃工艺已经非常成熟，玻璃廉价、方便包装、运输的特点也促使其成为了白酒企业的首选。

21世纪，随着人们生活水平不断提高。白酒不仅只有饮用的功能，还有了收藏和鉴赏等功能，所以白酒的包装容器开始呈现形态各异、材质独特等特点，这一特点在定制白酒的包装上尤为明显。如贵州上味酒业的猪年送福收藏纪念酒（见图7），材质是陶瓷象形瓶，让人从包装能够直观地了解这款白酒的生产年份、纪念意义、收藏意义等。

贵州上味酒业的猪年送福收藏纪念酒见图7。

图7 贵州上味酒业的猪年送福收藏纪念酒

酒器从生产到发展，从皇宫贵族到平民百姓，其发展与中国的历史发展一脉相承。酒器不仅是中国历史发展的见证物，还承载着人们创造和享受物质文明基础上焕发出来的精神文明的璀璨光华，表现出了我国人民对美好生活的追求与向往。