文/林随

在这个一秒入冬的时节，再问你有没有吃秋天的第一颗栗子，着实有点对不起这个气温。所以，冬天的第一颗栗子，你吃过了吗？

我吃过了。傍晚，提着一袋热腾腾的板栗，取出一颗，轻轻巧巧地一剥即开，露出又香又软的栗子仁儿，扔进嘴里，香和甜一样变成了一种味觉，快乐变成了扭蛋机里的扭蛋，投进一颗栗子，就放出一份快乐。

栗子家族栗很多

不拉仇恨了，正经瞅瞅这手里的糖炒板栗，圆溜溜，个头小小的，怎么和小时候家里吃的板栗烧鸡里半球形的大栗子不太一样？

壳斗科盛产各种各样的坚果，栗属里自然也不能只有一种栗子。我们常见的栗子有板栗、茅栗、锥栗等多个物种。又因为我国种植和食用栗子的历史源远流长，因而也在各地培育出了不同的品种。

用来烧鸡的那种，一般是板栗——至少有一面是扁的。

在一个大壳斗里，通常会有1～3个栗子。两边的为半球形，中间那枚被两面夹击、整个都扁扁的栗子，还有个独属于自己的名字叫“栗楔”。

要是一个壳斗里只长了一个栗子，那它可以说是“天选之子”——“独栗子”了。

壳斗外边的尖刺密密麻麻，谁想来觊觎种子都得挨上一顿扎。壳斗内里毛绒绒的，温柔地包裹着栗子，真是“铁汉柔情”哦。

南方的板栗多放在菜里，个头相对较大、淀粉含量高，而且甜度较低，小时候的我，完全感受不到；但是华北的板栗品种，甜糯小巧，就是我们常说的“油栗”，做糖炒栗子再合适不过了。

为了使栗子更好熟、更好看，炒制的时候还会加入砂石和糖。砂石帮助栗子受热均匀，糖并不能渗进栗子，对口感没有帮助还粘手，但可以给栗子外壳“抛光”，粘去绒毛和其他杂质，让它看起来更光滑。而且在高温炒制下，糖分会散发出诱人的焦香。

栗子除富含淀粉外，还含有单糖与双糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。好吃又营养，只是不留神吃多了，可能会碳水摄入太多；或是像我一样，忍不住一颗接一颗，然后……就吃不下晚饭了。

此栗非彼栗

最近总有人问，地上捡到的栗子能不能吃？对此，我只能说：你仔细看看这家伙，好像不是栗子。你再抬头看看掉“栗子”的树，它也不是栗树！

这个和栗子几乎同期成熟、长得还很像的家伙是欧洲七叶树，果实叫马栗。因为外表超级像栗子，所以你可以叫它超级马栗——这句是我瞎编的。

欧洲七叶树

马栗

欧洲七叶树的果实成熟后，带有稀疏刺的绿色外壳裂开，长得像栗子一样的种子就露出来了，甚至纷纷蹦到人行道上，它们披着棕色外种皮、长着淡褐色的种脐，还真挺像。那能吃吗？

至少人类不能。欧洲七叶树对于人全株有毒，含有七叶皂苷和其他生物碱有毒成分，以嫩芽和果实毒性最强，误食分分钟进ICU。所以千万别在路上捡长得像栗子的东西吃。

七叶树果实的毒人类承受不来，松鼠却可以抵御——它们以马栗为食。怎么分辨马栗和板栗呢？

一是看叶子，栗树是一片一片的单叶在枝条上左右排队；而欧洲七叶树顾名思义，一片复叶由七片小叶构成，排列的方式像长了七根指头的手掌。

二是看外壳，栗壳斗上的刺又密又长；而马栗外壳上的刺稀稀拉拉的，更秃一些。

三是看果子，栗子和种脐相对的顶上会有一个小尖尖，马栗则没有。

不是栗也想叫栗

可能是因为栗子实在太好吃了，营养价值也不错，又或者因为它太早被人类所熟知，所以有一些别的家伙，想跟着“蹭名字”。

比如这个叫瓜栗的家伙，听起来仿佛是个瓜娃子，但报出它的另一个名字，你的态度可能就不一样了——它的商品名叫“发财树”，突然就备感亲切了吧？严格来说，瓜栗是发财树的真身之一。

发财树在家里都是一份默默贡献“财运”的绿植模样，只要养护得当，它很容易开花结果。

发财树还能结出像瓜一样的果实，打开一看，里边的种子倒更像栗子，或许这就是“瓜栗”名字的来源。最棒的是，这家伙没毒，煮熟就可以吃，跟栗子味道差不多。

瓜栗这番“无意的模仿”，倒是不招人讨厌，起码吃了不会ICU警告。马栗，我说你呢！你看看人家！

瓜栗的种子

发财树