韦文生

(广西壮族自治区黎塘粮食储备库有限公司 530409)

粮堆充氮是一项绿色环保的储粮新技术，它是通过改变粮堆内的气体组成，恶化储粮害虫生长和繁殖的环境，达到减少粮堆内部有害生物对储粮品质影响的目的，同时也可以降低粮堆的氧气含量，减弱粮食的呼吸强度，对延缓粮食品质劣变起到一定的作用。

造成储粮安全不稳定的因素中，温度作为储粮生态系统中重要的非生物因子，对储粮稳定性有着很大的影响。有效控制温度变化是保持储粮生态系统稳定、储粮安全，延缓粮食品质变化的重要措施。

我公司地处桂南地区，夏季的日平均仓温达到30℃以上，粮堆表层粮温受仓温的影响上升比较快，如果不采取隔热措施，粮堆表层粮温高达30℃以上，使得储粮的生态环境受到很大的破坏，粮堆中的虫螨和微生物生命力就会大幅提高，从而引起粮食品质的快速劣变。

为了寻求更经济有效的绿色环保储粮综合方法，阻止仓内空间积热侵入粮堆，防止仓内空调产生的冷气逸散，使粮堆长期保持低温低氧的环境，我公司采用薄膜密闭粮面充氮结合膜面增加冷气囊的储粮方法，为保持储粮品质提供更有利的条件，取得了良好的效果。

1 材料

1.1 试验仓房

选用我库56号仓作为试验仓，58号仓作为对照仓，两仓均为长60 m，宽20 m，装粮线高6 m，仓容5500 t的房式仓，两仓实际堆高均为6 m，东西走向，仓房顶部采用聚氨酯材料隔热，仓房窗口及通风洞口均采用泡沫板和薄膜密闭。试验前储粮情况见表1。

表1 供试验仓储粮基本情况

1.2 试验设备

1.2.1 两个仓的粮情检测共用一个系统，北京产，测温电缆均为北京生产，薄膜都是采用山东生产。

1.2.2 56号仓安装的4台2.0 P空调机，为广东顺德生产。

2 方法

2.1 粮面双气囊的布置

两个仓粮面均布设“丁”字形导气管，促进氮气的均匀分布，58号仓单一薄膜密闭，采用膜下粮堆充氮气调储粮技术，静态保管；56号仓采用膜下粮堆充氮气调和膜上冷气气囊保温隔热储粮技术，粮面膜和冷气囊膜之间距离为30 cm，冷气囊里铺设“圭”字形导气管，加速冷气在粮面气囊里分布，仓内的四个角落各装1台2.0 P空调机，将空调产生的冷气导入冷气囊，隔断仓内空间积热直接影响粮堆温度。从5月5日试验开始，由专人开关空调，每天早上9:00将4台空调机温度设定在恒温25.0℃，根据当天天气的情况，选择空调开机时长7 h～9 h。

2.2 粮温检测方法

采用粮情检测系统测温，根据仓房的体积和粮堆的高度，两仓均铺设55根测温电缆，每根电缆有4个测温点，由于中层和下层的粮温受仓温的影响不大，试验期间只分别测量对比粮堆表层、上层粮温，每周测温一次并做好记录。

2.3 储粮品质检测方法

2.3.1 储粮扦样 根据《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》(国粮发〔2010〕190号)的相关规定扦样。

2.3.2 脂肪酸值测定 采用GB 20570-2015的附录A测定玉米脂肪酸值。

2.3.3 品尝评分值测定 根据GB/T 20570-2015的附录B，分别对两仓玉米粮堆表层和全仓综合玉米样品进行品尝评分值测定。

3 结果与分析

试验期间分别对两仓粮堆都采用了三次边充边排的方式补充氮气，以保持粮堆氮气浓度都在90%以上。

试验至9月1日结束，试验期间两个仓的表层及上层粮堆粮温变化情况见表2，试验结束当天对两仓粮情和储粮品质进行检测，试验前后结果变化见表3、表4。

表2 供试仓粮温变化情况 (单位：℃)

表3 供试仓储粮粮情

表4 供试仓储粮品质变化情况

由表4可知，在储藏的过程中，随着温度的升高，两仓玉米的脂肪酸值都有增加，56仓在试验期间上升1.7个检验单位，而58号仓上升2个检验单位，相差0.3个检验单位；对于粮堆表层而言，两仓脂肪酸值的增加幅度差别就更明显了，56号仓在试验期间上升1.8个检验单位，而58号仓上升3.6个检验单位，相差1.8个检验单位。

品尝评分值的试验中，58号仓粮堆的表层品尝评分值下降明显。总体来说，两仓表层粮食品质都有变化，而试验仓品质劣变相对对照仓而言缓慢。

4 结论与讨论

4.1 在高温高湿的夏季，房式仓的粮堆表层粮温随着外温的升高而很快上升，导致粮堆内部出现严重的粮温分层，为安全储粮留下隐患，在粮堆表面用双层粮膜密闭，在上层粮膜设置一个冷气囊，将粮堆与外界高温环境隔开，减少外温对粮堆的影响，长期保持储粮的低温环境，更有利于保持储粮的品质良好。

4.2 粮面双气囊结合粮堆充氮储粮的运用，使得粮堆长期保持在低氧的环境，抑制粮堆中的虫害生长，减缓粮食的呼吸强度，从而延缓粮食品质劣变，为储粮的安全提供更有利的保障。

4.3 虽然这次的试验取得了一定的经验和效果，但是还有几个方面的问题要特别注意和进一步的完善及探索：(1)试验期间由于两个气囊间存在温差，尤其是空调冷气导入口周围温差更大，容易导致粮面结露，要注意多检查及时处理，确保粮食安全。(2)冷气囊外部受仓温的影响，热气容易冷凝成水珠，集中在仓墙四周的压槽附近，应及时处理，以免浸入粮堆。(3)在试验期间，粮堆氮气降低时需要及时补气，这一过程也会影响到粮堆的温度，导致试验的效果会受影响。