姚茂桂

（恩施职业技术学院 445000）

1 饲料的营养成分

（1）水可以促进各种营养物质消化吸收，同时还有调节体温的功能。若鸡的日常饮水量不足，会降低饲料消化及吸收，影响生长和产蛋。若严重缺水时甚至会引起死亡，所以平日要不间断的给蛋鸡供水，同时水质要求干净、无色、无异味。

（2）蛋白质是鸡饲料的重要组成部分，是保证鸡生长需求及产蛋量的关键物质。其他物质的营养不能代替蛋白质，如果鸡饲料中加入的蛋白质含量少，会对鸡的生长发育有影响，更会直接影响鸡蛋产量，鸡蛋的大小也会改变，同时还会导致鸡体重降低，严重的引起死亡。

（3）脂肪是鸡生长发育所需的重要能量，可维持鸡的温度，因此，能量摄取更能保护鸡体内器官的正常运转，脂肪的重要不仅是因为其是蛋鸡细胞的组成部分，更重要的是其生理功能。日常我们常见的鸡饲料大多不会缺少脂肪，切记脂肪含量不可过多，如果含量超过合理范围，蛋鸡会过大过肥，影响鸡蛋产量[1]。

（4）碳水化合物是植物饲料的重要成分，和脂肪相同，都可以维持鸡的体温，保证各器官运转。配比鸡饲料时，若碳水化合物比重较轻会影响鸡的生长发育及鸡蛋产量。饲料被蛋鸡食用后其在体内残存的时间不长，会让蛋鸡身体内的纤维没有办法在体内被有效利用，事实上，纤维在机体内可以起到帮助身体消化，改善胃肠蠕动的功效。

（5）矿物质也是鸡体内不可或缺的物质，蛋壳及骨骼几乎都是由矿物质组成的，鸡体内所需的矿物质包括钙、磷、钠、锰、铁等。钙、磷二者关系紧密，在配饲料时应按照合适比例搭配才能保证蛋鸡生长发育。

（6）维生素是鸡体内存在的有机物质，虽然维生素在饲料中占比不高，但维生素的作用不容忽视。维生素是鸡体内不可或缺的物质，不仅保障蛋鸡健康成长，还可以提高鸡蛋产量，因此，在鸡饲料中必须要有足够的维生素，以防体内维生素缺导致其生长发育缓慢。

2 饲料配比对鸡蛋营养的影响

（1）和普通鸡蛋蛋相比，饲喂鸡25d 高锌饲料，其蛋中锌的含量比正常含量高15 倍，锌含量高的蛋鸡不仅有营养，还可以满足锌缺乏人群，味道也极佳。

（2）在鸡饲料中适量加入海藻，产的蛋可称之为高碘鸡蛋。它比普通蛋的碘含量高出15～30 倍，碘是人体内重要的微量元素，人体缺碘会引发疾病，所以高碘蛋也可以防病[2]。

（3）在鸡饲料中加入矿物质与维生素，对蛋鸡饲喂后所产鸡蛋称之为低胆固醇蛋，它比普通鸡蛋的蛋胆固醇含量低一半，适用于胆固醇高的特殊人群，同时也可以预防疾病。

（4）在鸡饲料中加入适量的无机硒盐，所产蛋称之为高硒蛋，它比普通鸡蛋的硒含量高出数倍，食用高硒蛋可以延缓衰老，提高人体免疫力，改善人体亚健康状态。

（5）在鸡饲料中加入适量的鱼油，并且添加菜籽饼，喂养蛋鸡后所产鸡蛋就被称为鱼油鸡蛋。食用鱼油鸡蛋可以保健大脑，增强记忆，同样适用于有需要的人群。

（6）把对人类疾病有治疗或预防类型的中药磨成粉，按照科学的配比加入鸡饲料中，蛋鸡食用后通过代谢，所产鸡蛋含有部分草药成分。其优点是热量低，人食用后体内摄入热量减少，体内蛋白量高，为更多有需求人士提供帮助。

（7）在鸡饲料中加入适量的微量元素，所产鸡蛋中含有人体必需的微量元素，称之为微量元素蛋。

3 鸡饲料对鸡蛋品质的影响

3.1 矿物质对蛋壳的影响

矿物质、钙、磷是蛋壳重要组成物质，蛋鸡按照自身所需寻食，夏季气温升高时蛋鸡采食量减少，若体内钙量不足会导致蛋壳质量降低，应适量提高鸡饲料中的含钙量。但鸡饲料中的含钙量高会使蛋壳表面有粗糙的纹路。

3.2 蛋白质与能量对蛋重量的影响

鸡饲料的能量和蛋重相关，蛋重受饲料中蛋白质的影响，如果鸡的能量进食不够，就算提高蛋白质含量也不能增加蛋重，原因是蛋白质转为能量被消耗掉了，所以在保证鸡蛋蛋白质均衡的情况下也应保证蛋鸡能量的摄入，这样才能保证鸡蛋的重量不受影响。

3.3 叶黄素对蛋黄的影响

目前，人们在食用鸡蛋时喜欢色泽较深的蛋黄，其营养价值并没有不同，影响蛋黄色泽深浅最重要的因素是黄色素沉淀量。叶黄素多在青饲料和玉米中存在，在鸡饲料中不同程度的加入含有叶黄素的物质会影响蛋黄颜色。

3.4 鸡饲料气味对鸡蛋味道的影响

鸡饲料中如果添加气味较浓的物质会对鸡蛋味道产生影响。味道浓郁的鸡饲料被蛋鸡吃后，蛋鸡通过身体消化也会残存在体内浓郁的味道，这样在产蛋时就会使鸡蛋产生异味，人们食用后不仅会影响鸡蛋口感，更会直观的影响鸡蛋销售，不利于经济发展。

3.5 环丙烯类脂肪酸对鸡蛋耐贮存性的影响

蛋鸡食用棉籽饼后蛋黄颜色变浅，鸡蛋变大，蛋壳变硬，在人们日常生活中不耐贮存。最重要的因素是棉籽饼中所含的环丙烯类脂肪酸是一种有害物质。所以在鸡日常饲喂时应减少棉籽饼的数量，或者在棉籽饼饲料中加入适量的硫酸亚铁进行中和，可以提高鸡蛋的耐贮存性。

4 鸡饲料对健康养鸡的影响

（1）为了均衡和充足的给蛋鸡提供营养，鸡饲料中粗蛋白质的需求量较高，因为氨基酸不能在鸡体内残留，导致多余的氨基酸在鸡体内被降解，随尿液排出，不仅降低了饲料利用率，还会污染空气、土壤、地下水，同时鸡饲料中的抗营养因子在体内消化，体内含氮物质还未吸收就排出，造成环境污染，日积月累会污染水源，危害生态环境[3]。若是长时间的呼吸臭味，会降低鸡群抵抗能力，还会引发呼吸系统疾病及其他方面的疾病，导致生长受限和产蛋性能下降。

（2）减少鸡场污染、健康养鸡、提高鸡蛋质量的首要源头是饲养管理。全面思考如何改良鸡饲料营养物质的消化率和利用率，减少蛋鸡粪、尿排放量，减少饲料中有毒有害物质的残存。选取优质、科学、无公害、营养价值高的鸡饲料，使蛋鸡食用后能在体内被充分吸收，减少排泄，保护环境，最重要的是提高鸡蛋品质。

我国在鸡养殖领域仍存在饲料质量参差不齐、鸡场管理不善等问题，致使鸡蛋的营养及品质降低。在此领域应配备专业队伍对鸡饲料进行合理开发，并结合我国的养殖条件及人们的实质需求，在保证鸡蛋营养价值的同时研究鸡饲料不同营养物质的正确配比，提高养殖效率，保证产出质量，为我国发展贡献力量。