基于微视频的翻转课堂教学模式在食品安全检测课程教学中的应用

2021-11-29王雨洁

食品安全导刊 2021年23期

王雨洁

（青海高等职业技术学院，青海海东 810700）

食品安全检测课程是一项专业性、实践性较强的学科，不仅要求学生具备专业的理论知识，同时还需要具备将理论知识运用到实际中的能力。为此，我国很多教育界顶尖人才将翻转课堂教学理念应用到食品检验教学中，通过提升教学模式与教学内容的实效性，推动食品检验课堂教学效率的提升，促进食品行业与教育行业的进步。

1 食品安全检测教学中引入微视频翻转课堂的实际意义

1.1 有助于培养学生的学习兴趣与积极性

翻转课堂用更加生动与直观的方式开展教学活动，可以激发学生的食品安全检测的学习兴趣、提升其积极性与自主性。微视频可以通过直观的方式对检验步骤进行详细说明，有助于提升学生的自主学习兴趣与效率[1]。

1.2 有助于教师教学能力的提升

翻转课堂要求教师及时优化课堂教学结构，这就要求教师不断提升自身的教学能力，才可以有效发挥翻转课堂的作用，提升食品安全检测课堂的教学效率。因此不仅是对于学生收获知识有所帮助，同时也提升了教师的教学能力与组织能力[2]。

1.3 有助于拉近师生间的关系

在翻转课堂模式中，教师不再作为课堂教学的主宰者，而是与学生并肩作战，共同研究课题中的问题与方法。这一改变在潜移默化之间弱化了师生之间的距离感，让师生关系变得更加亲密无间[3]。

2 基于微视频的翻转课堂教学模式在食品安全检测课程教学中实践策略

2.1 构建微视频教学平台，提升学生自学效率

课堂学习与课后自主学习是学生收获知识、提升能力的两个最佳途径，而建立微视频教学平台，可以显著提升学生的自主复习、自主预习以及课外拓展学习效率，是不可多得的优质教学资源。伴随着移动互联网的普及，目前多媒体平台成为学生的主要社交工具，食品安全检测相关专业的教师在开展教学工作时，可以借助新媒体平台的优势，积极构建微视频教学平台，利用学生对于新媒体平台与网络资源的兴趣优势，将更加优质的课堂教学重点录制下来，在教学平台中发布，为学生起到自主学习的引导效果，这样不仅可以将学生的课余时间充分利用起来，同时可以显著提升学生的自主学习效率[4]。

在以往的食品安全检测教学中，由于此课程偏实践操作，很多教师都忽视学生的学习自主性，此课程又相对抽象，检测流程也需要严谨性，而学生在准备工作不足、预习内容掌握不充分的情况下展开专业学习，很难起到预想的学习效果。针对这一情况，教师可以通过构建微视频教学平台的方式开展教学工作，在平台中上传教学文件与教学资料，配合微视频教学短片，让学生在优质的教学平台中展开自主学习[5]。

2.2 优化专业教学内容，提升微视频的实效性

食品安全检测教学环节与教学内容都具备一定的特殊性，与其他课程都有或多或少的区别，这种区别主要源于食品安全检测教学属于专业度较高的专业性课程，需要教师在专业的教学场地中采用专业的教学设备展开教学，注重学生的实践能力与理论知识双重培养，需要理论知识为实践操作提供科学依据，而实践操作则可以检验与实现理论知识的科学性与实效性。因此食品安全检测教师既要考虑到该课程的实践效应、系统性以及完整性，同时也需要考虑到食品安全检测专业的特殊性。这种特殊的课程形式，需要教师在教学内容设定上体现出课程与课程之间互相具有的关联性，将前面学习到的检测知识作为后面更深入知识的铺垫，而后面所学的知识同样将前面知识进行升华，保证专业课程之间具有高的关联性与连贯性，可以为学生提供一个由浅入深、互相补充的优质食品安全检测教学课程。微视频与翻转课堂教学模式分别在其中扮演不同的角色。①翻转课堂模式为食品安全检测课程提供了优化教学环节，为教学内容提供了标准，这样教师可以在选定教学内容时更具针对性，将教学内容设置在可以激发学生兴趣、培养学生学习兴趣以及激发学生主观能动性方面。②微视频则为教学内容提供了一个新的教学途径，同时为学生优化了课堂学习内容与自主学习资源，这样可以通过提升学生自主学习效率与课堂学习效率两种方式相结合，为食品专业课程学习提供基础保障。

2.3 建立专业的教学资源库，优化课堂教学环节

2.3.1 优化课前教学资料与课后复习资料

食品安全检测教学课程需要学生进行课前预习以及教学资料整理工作，学生在进行自主选取教学资料中会对课题内容外的资料有基础了解，这样与教学内的资源相互作用，可以为学生营造一个完整的课程知识体系。①教师应该在整理教学案例、教学课件、教学大纲、教学微视频、教学计划以及教学素材的同时，要求学生根据自身的教学资源整理出配套的自主学习资料，这样学生的主观能动性就被很好地激发出来。②在实践教学过程中，教师应该尊重学生的自主学习成果，在课堂中通过提问、课堂小考以及小组研讨等方式检查学生的预习成果，同时为学生提供一个展现自我的空间，这样学生才会在自主学习时，具有源源不绝的动力。③除此之外，教师还需要在课程结束后为学生设立专业的复习板块，在板块中将食品安全检测课程的授课题目、授课内容、教学目标、教学重点、教学回顾和教学拓展等都以微视频的方式呈现出来，为学生提供更加直观的复习资源。

2.3.2 进行针对性教学训练，实行差异化教学模式

为提升学生的自主预习效率，教师需要根据学生的学习能力、现有知识掌握情况，为学生科学地设计课前预习计划，这些课前预习内容应该包括课程教学中的难点与重点。教师在布置教学训练任务时，教师要充分考虑到学生的实际能力，这样才可以保证全体学生都可以在预习中得到锻炼，训练任务一定要合理设定，确保训练任务在学生目前掌握知识之上，而不高出学生能力太多，这样学生才可以通过自主思考完成训练任务，获取相关知识与学习兴趣。若是教学任务低于学生现有知识，那么将会起不到锻炼学生的效果；而若是教学任务难度过大，将不利于学习兴趣的培养。为此，教师一定要深刻了解学生的实际情况，制定出具有针对性、科学合理的教学任务，这样学生的主观能动性才可以被很好地激发出来，实现翻转课堂的教学目的。需要注意的是，教师可以要求学生将学习的心得以微视频的形式录制下来，上传至学习平台中，这样不仅教师可以及时掌握学生的实际情况，而且学生也可以通过观看其他学生的学习心得拓展自身的知识储备。

在进行食品的重金属测定教学时，教师可以通过为不同层次的学生预留不同难度的预习计划，让不同程度、不同学习能力的学生感受到食品安全检测课程的潜在魅力，培养学生的主观能动性。①教师可以通过测试与日常了解将学生划分成A、B、C、D 4 个层次的学生，评判标准应该包括学生的学习能力、合作能力、知识掌握以及实践能力4 个方面，将不同层次的学生分配到一个小组，让不同层次的小组成员担任不同难度的实践步骤，以小组合作的方式激发学生的自主学习意识，同时也为开展差异化教学奠定基础。②教师可以为4 个层次的学生预留自主学习训练计划，并且分别录制自主学习参考微视频，这样学生可以在自主学习时找准定位，在完成教师预留的任务后还可以根据教师的引导开展更深层次的学习，不仅学生的主观能动性得到培养，同时学生的学习效率也得到保障。③教师可以通过学生的学习情况分析学生在自主学习中存在的问题以及优势，为学生作出正确的指导，让学生在微视频教学平台中找到适合自身学习的板块，让学生在自主学习时也可以接受到更加专业的课程引导。