浅析粮油产品质量安全检测技术的研究

2021-11-29张家口市粮油质量检测中心

食品安全导刊 2021年18期

□ 曹栎张家口市粮油质量检测中心

随着生活水平的不断提高，人们对粮油产品质量安全问题的关注度日益提升。粮油产品作为人们日常生活中的必需品，其质量安全在一定程度上会直接影响人们的身体健康。同时，当下粮油生产过程中，很多工艺得到了发展与改进，与此同时也给粮油的高质量、高安全性带来了一定的影响。基于此背景，有关部门在进行粮油质量检测的过程中，其检测技术要进行相应的提高，确保能够针对粮油质量展开更加科学地检测，进而为保障消费者身体健康和生命安全奠定基础。

1 粮油产品行业发展现状

我国有着较大的耕种面积，作为农业大国，我国每年的粮油产量居于世界前沿。由此，粮油产品成为了我国对外出口的主要商品，极大程度上拉动了我国农业经济的增长与发展。相比较其他国家而言，我国在粮油发展方面有着一定的优势。我国幅员辽阔、地貌齐全，在进行农业种植与粮油产品生产的过程中有着得天独厚的地理优势。同时，我国的农业生产有着悠久的发展历史，大部分人口的经济来源以农业为主，在这样的背景下，粮油行业的发展自然在一定程度上得到了促进[1]。

另一方面，随着现代技术的不断发展与进步，在粮油生产的过程中更多的现代化技术融入其中，在一定程度上为粮油行业的发展注入了动力。特别是在粮油生产工艺的创新上，通过相关技术的创新与发展，我国的粮油生产量得到大幅提升。另外，粮油产品作为人们生活的必需品，其在一定程度上还会影响到社会的稳定与和谐。从这一角度出发，我国的粮油产品生产量大，能够满足我国的民众生活要求，对社会的长治久安起到了一定的促进作用。

但在当下粮油行业发展的过程中，质量检测依然存在明显的不足。在粮油生产过程中，生产市场缺乏规范性，粮油产品质量难以得到有效监管。据有关数据显示，目前阶段下的粮油生产在一定程度上受到诸如黄曲霉毒素、呕吐霉素等真菌毒素的影响，严重影响到消费者的身体健康。

2 粮油产品质量的影响因素

2.1 原粮方面

①在粮油生产及行业发展的过程中，造成其质量受到影响的一个重要原因就是原粮方面的安全问题。目前我国的粮食生产大量使用化肥、农药，且再受到原粮储藏等多方面的影响，在一定程度上直接干预到我国的原粮生产质量。例如，在原粮种植过程中，使用过多的农药，造成农药残留，直接影响到原粮质量，进而影响到我国粮油产品的质量。②在原粮种植过程中，还存在部分地区用污水进行灌溉的情况，这样的耕种方式造成原粮中毒素残留严重，严重影响到粮油产品的质量安全[2]。

2.2 农作物加工方面

农作物从原粮到最终消费者手中的产品，中间需要经过基本或者深入的加工。因此，加工过程成为影响粮油产品质量安全的一个重要环节。目前粮油的生产主要以现代化生产技术为主，在该技术模式下，很多生产厂家为寻求更高利益，生产过程中恶意添加过多的添加剂，以提高产品口感，我国的粮油产品质量安全在很大程度上受到影响，严重威胁到人们的身体健康。

3 粮油产品质量安全防控技术

3.1 产品质量安全检测

为科学地控制粮油质量和提高粮油产品的质量安全，发展和提高相关检验检测技术是不可缺少的重要手段之一。在当下科技不断发展的背景下，我国的粮油质量检测技术有着快速的发展与进步，相关部门及单位为了能对粮油质量进行更加科学全面的检测，针对我国粮油生产方式建立了诸多内容的定向检测，在一定程度上提高了我国粮油检测的科学性与安全性。例如，在粮油生产过程中，对粮油质量威胁较大的就是粮油中的各种参数，为了能够提高粮油的质量，对这些生产参数进行把控非常重要。在相关的参数把控中，含油量、亚麻酸、蛋白质、水分、淀粉及氨基酸等都在检测范围内，通过对相关参数的含量检测，能够在很大程度上提高粮油的生产质量。在产品质量安全检测过程中，针对原粮中的诸多毒素进行科学的检查，例如原粮中存在的真菌毒素、黄曲霉毒素等，其都在检测范围内。通过对这些毒素的检测，在一定程度上确保了粮油生产的安全性[3-5]。

3.2 真菌毒素防治污染技术

在生产、加工、储存、运输过程中，真菌毒素在很大程度上对粮油产品安全性造成了影响。随着检测技术的不断发展，针对真菌毒素的检测技术也得到了优化和完善。为了对真菌毒素进行安全防治，针对黄曲霉毒素的去除等检测技术进行了深入的研究。在此背景下，受到真菌污染的原粮在一定程度上能够将真菌毒素去除，可以在不影响粮油生产质量的情况下，确保粮油大规模的生产，保证相关行业的发展利益。

3.3 评估污染风险的技术

与发达国家相比，在粮油产品真菌毒素预警技术发展与完善方面尚存在一定差距。现阶段我国高新技术不断发展，针对粮油产品中真菌霉素的风险评估技术也得到了完善。在此背景下，针对粮油生产过程中可能会面对的真菌污染情况，有专门的检测技术及设备进行风险评估与事先预警。通过这一技术的完善与落实，在很大程度上能够提高粮油生产的科学性，能够在风险预估技术的支持下进行粮油科学化与合理化生产。

4 粮油产品质量安全检测技术研究与发展趋势

我国的农业生产技术与粮油产品生产技术有着一定的发展与进步。与此同时，粮油质量安全检测技术也获得了快速发展。有关真菌霉素检测技术的进步，在相关检测技术发展过程中有最为突出的完善。解决真菌霉素给粮油生产带来的质量安全影响，在一定程度上提高了我国的粮油生产质量。且在该技术研究基础上，我国的粮油质量安全检测技术正朝着高新技术化的方向发展，针对影响粮油产品质量安全因素的检验检测将会呈现更加全面的覆盖趋势。