食品检验检测实验室人员和仪器设备管理研究

2021-11-29都海燕湖北省宜昌市疾病预防控制中心

食品安全导刊 2021年18期

□ 都海燕湖北省宜昌市疾病预防控制中心

在社会经济快速发展的趋势下，各种各样的食品流入市场，人们对食品安全的重视程度日益提升，也对食品检验检测提出了更高的要求。因此，本文将对关系到食品检验检测质量的实验室人员管理以及仪器设备管理进行研究，以期能为提升食品检验检测实验室管理水平提供有价值的参考依据。

1 食品检验检测实验室人员管理策略

1.1 完善检测人员招聘

首先，建议实验室人力资源部门对实验室各个部门岗位所需要的人才进行调查；其次，结合实验室用人情况、现有员工情况、流失情况等方面，就实验室员工招聘、入职、在职以及离职的情况进行全面分析、梳理，并以数据进行呈现，有利于领导层掌握实验室现有员工的实际情况，例如员工变动、流失的具体原因；最后，对实验室内部空缺岗位进行梳理，并结合实验室当期发展目标制定招聘计划书，且需要充分体现出招聘原则、意义、招聘梳理、岗位需求分析、招聘渠道、招聘成本以及录用政策等。唯有从源头上保障人才质量，才能确保人才技术与岗位需求能够充分匹配[1]。

1.2 提升培训力度

现阶段国内已经逐步构建起全员参与的食品质量安全多元化监管体系，进而形成了以法治环境为基础、以实验室自律以及消费者参与为支撑的食品市场监管新格局，因此对于食品检验检测人员提出了更高的要求，这就需要对人员的食品检验检测能力加强培训，从而提升检测人员的综合素质。

1.3 了解检测人员真实诉求

实验室培训主要对象是检测人员，需要对检测人员当前所掌握的知识、技能等方面进行了解，从而制定检测人员能够接受的培训方式。倘若要有效了解检测人员对于培训的实际需求，建议实验室通过访谈、调查问卷等方式掌握检测人员的真实诉求。

1.4 有针对性进行培训

建议实验室能够采用针对性比较强的在职培训方法，选择综合能力较强的导师为检测人员进行培训，将技能与实践进行结合，不仅有利于培训工作的开展，而且有利于降低培训成本，更为关键的是能达到良好的培训效果。但是这种技术性在职培训，对于导师以及检测人员素质均有较高的要求。同时，要加强对新技术的了解以及培训，确保检测人员能够第一时间掌握食品检验检测的新理念与新技术，将有利于缩小我国与发达国家的差距。以普通知识培训为例，这类培训建议实验室以自我培训为主，通过实验室官网、微信公众号、QQ群等，可推送相关学习材料，要求检测人员可以进行自学，并在完成一定学习之后，由实验室进行相关考核，目的是确保检测人员能够掌握知识。同时，实验室可以为一些有需要且优秀的检测人员提供一定的培训机会，例如，外出学习等，有利于帮助这类检测人员实现进一步的提升[2]。

2 食品检验检测实验室仪器设备管理

2.1 台账管理

结合食品检验检测实验室需求完成仪器设备的采购以及验收之后，还需要做好台账管理，具体信息包括仪器设备管理人员、所属科室、放置地点、上次与下次计量溯源的时间、计量溯源的具体方式、唯一性编号、设备名称与型号。同时，要注意台账需要进行动态化管理，相关信息要根据实际情况及时更新。

2.2 设备使用

仪器设备通常应用的是唯一性标识管理，具体包括计量状态标识以及管理标识，可以为仪器设备使用人提供设备实际状态信息。从而避免使用到未经过计量或者是计量之后不合格的仪器设备。从管理标识来看，包括设备仪器放置的具体地点、管理编号以及设备名称、型号等信息；从计量状态标识来看，大致有绿色标识（准用证）、黄色标识（限制使用证）、红色标识（停用证）。有绿色标识的仪器设备是经过计量检定合格或者是校准满足要求的设备，可以进行使用；有黄色标识的仪器设备通常指的是部分功能已经失效，但检测工作所用功能正常或设备部分量程精度不合格，但检验工作所用量程合格者；有红色标识的仪器设备，意味着有缺陷、超出计量周期等设备，这些设备不能使用，需要经过修复再校准通过才能使用[3]。

做好仪器设备现场管理，合理使用文件记录，具体包括操作规程或者操作说明书、使用记录、维修与维护记录等，在某些必要情况下，需要有期间核查作业指导书、期间核查记录等。一套完整的日常记录体系可以将设备运行状态、使用频率、老化情况、检测内容、更换情况等方面进行充分反映，有利于为仪器设备管理提供有价值的参考依据，将能够提升管理效率与质量。

2.3 计量溯源

在设备使用之前，需要对设备进行验证，符合精度要求才能进行使用。验证手段主要有校准与检定。从认可准则相关内容来看，检测设备需要进行校准的情况有两种。第一，如果检测精准度或者是检测不确定度对报告结果的有效性产生了影响。第二，需要为报告结果构建计量溯源性。对于包括结果有效性能够产生影响的仪器设备主要有：①直接用于检测以及被检测的设备，例如，用天平对质量进行检测；②对检测值进行修正的设备，例如，温度测量；③需要通过多个测量值进行计算，才能获得检测结果的设备。在仪器设备管理过程中，建议实验室在每一年年初落实计量溯源计划，最好是能够选择优质的计量溯源服务商开展计量溯源计划，同时，在收到服务商的相关报告之后，还要就溯源结果进行确认[4]。

2.4 期间核查

为了能够最大限度保障食品检验检测实验室仪器设备的功能有效状态在周期之内，那么就需要按照相关程序落实期间核查与技术核查。首先，食品检验检测实验室要对设备进行盘点，并识别出需要做期间核查的仪器设备；其次，有针对性编制期间核查的计划表，例如具体要针对一台设备或者是同一类设备编制期间核查作业书；最后，严格按照作业书的内容落实期间核查。通过期间核查可以全面掌握仪器设备当前的有效状态是否被维持，或者校准周期是否需要进行调整。从仪器设备的性能来看，需要做期间核查的设备有：①能够出具关键数据以及具有关键功能性的设备仪器；②容易老化、偏移以及功能容易弱化的设备；③高频率使用的设备；④需要经常运输、携带的现场检验检测设备；⑤在恶劣环境常常使用的仪器设备等。

2.5 设备维护与维修

①设备维护主要有日常维护与定期维护。通过检查、调整、润滑、清扫、擦拭等方法完成维护与保养，将有利于保障仪器设备的性能。需要注意的是，维护保养要满足仪器设备说明书的保养要求。②设备维修。当仪器设备出现故障需要维修，结合实际情况决定由内部维修还是外部专业机构维修，且完成维修之后需要进行校准与验证，通过之后才能投入使用[5]。