□ 张晓英 荣成市检验检测中心

人们的生活质量不断提升，对衣食住行等方面的要求也越来越严格。尤其在饮食方面，食品安全问题受到人们的广泛关注，食品检验报告也受到消费者的重视。食品检验机构指的是拥有一定检验技术能力与设施条件，从事食品检验或是其他提供中介检验服务的实体机构[1]。食品检验机构的业务来源一般为企业委托和政府委托，企业委托是为取得产品是否安全可靠的证明，政府委托则是为辅助监管部门对食品安全的监管。食品检验机构应积极完善食品检验报告，总结其常见差错并采用相应对策进行改进。

1 食品检验报告的常见差错

1.1 基本信息不完善

基本信息是食品检验报告中不可或缺的内容，通常包括名称、生产日期、生产单位等。这些基本信息是被检样品的身份特性，若是出现缺失将影响食品检验报告的法律效力[2]。基本信息会涉及对食品类别的判断，检验项目中食品添加剂、污染物等食品安全指标的限量是有差异的，如果各级审核过程中未能及时发现并更正，将会影响检验报告的准确性。基本信息的不完善多是由人工原因造成的，检验机构需加强审核，防止此类问题出现。

1.2 引用标准错误

食品检验报告想要具备法律效力，不仅要拥有完善的基本信息，还应具有明确的法律法规。食品检验报告引用的标准通常包括方法标准及判定标准。食品检验报告中出现错误引用标准的情况有3种：①引用标准错误，检验项目或是产品与标准不符；②引用标准版本错误，一些食品安全标准会不定期更新、替换、修改或内容增补，出现引用废止版本标准的现象；③引用方法标准和委托指定方法不同或不适配[3]。

1.3 原始记录计量单位同检验项目计量单位不一致

食品检验报告中所使用的计量单位按照判定标准相关要求录入，但在原始记录中的检验结果则多是按照检验方法标准所用的计量单位填写。若是检验人员在工作时没有注意到计量单位的换算，很容易影响检验结果。尤其在检验营养成分时，计量单位方面的失误会使结果有很大的偏差。例如，在一款果酱的检验报告中，营养成分“钠”的原始记录检测结果是 3.56 mg/kg，而检验结果则描述为 3.56 g/100 g。

1.4 数据修约不规范

在食品检验报告中，检验结果是十分重要的一栏，其数据有效位数同标准要求一致。编制检验报告时随意修约会令检验结果不规范，导致临界值结果方面的错判，影响检验报告的质量[4]。若是检验结果比方法检出限小，则应当标明小于检出限而非标示具体的检验数据，如果标示为未检出，应当同时标出检出限。

2 食品检验报告的改进对策

2.1 加强制度建设

规范、合理的检验制度能够保障食品检验报告的质量。由样品至生成检验报告的过程关系到许多环节，制定制度时应考虑检验的整个过程，在抽样、储存、交接、检测、报告等各个环节制定相应的检验制度。同时要求工作人员严格遵循，使检验过程制度化、规范化，以保障检验报告的质量[5]。相关部门可不定期对制度运行 状况实施评审，一旦发现问题及时处理解决。

2.2 重视员工培训

检验机构应重视员工培训工作，提升员工的专业能力，同时明确员工的责任范围，避免权责界限模糊。机构可定期召开座谈会、讲座等活动，通过多元化方式提升工作人员的职业素养。食品检验技术工作有着极强的专业性，食品安全标准、食品安全检验方法等内容都有着较快的更新速度，检验机构工作人员应当重视培训学习，提升自身专业能力和职业素养，始终保持严谨、认真的工作态度。

2.3 建立健全质量监督考评体系

检验机构应当构建全量化的质量监督考评体系，提高检验报告的质量，有效避免失误所引发的不良影响。检验机构可将考评结果和工作人员的利益直接联系起来，提升工作人员的工作积极性。针对已出具的检验报告，检验机构可实施不定期抽查，并制定合理的奖惩制度，对表现良好的工作人员给予资金奖励，促使工作人员重视检验报告的质量，保证所出具的检验报告均能做到信息资料完整、数据精准、结论公正合理。

2.4 重视合同评审

食品检验报告中标准引用错误是由于前期样品受理合同评审没有到位，受理人员的专业能力与工作经验不足，合同评审不够严谨，影响报告质量问题。标准体系复杂多样，检测机构对标准的掌握程度不同，采用的检测方法也有所不同，不同检验机构的检测数据也有差异[6]。食品检验工作人员应了解产品基本情况，熟悉标准使用范围、实验方法与技术要求，指导委托方填写合同，不可随意更改。

3 结语

食品检验报告是产品质量是否安全的直观体现，在商品流通过程中的作用越发重要。目前，食品检验报告中仍然时常出现差错，检验机构要采取相应措施加以解决，提升检验报告的质量水平，全方位提升检验报告的完整性、真实性、权威性与有效性，保障市场经济的平稳发展。