□ 高 虹 沈阳市粮油检验监测所

近年来，粮油食品安全事件频发，每一次都是对消费者，对相关部门的挑战，从理论上讲，粮油检验工作应该贯穿于流通的全过程，所以在此针对粮油检验进行了详细分析，基于粮油检验的发展、应用中出现的问题，相关人员应当及时作出改进，从而在一定程度上减少安全隐患，保证粮油管理工作的顺利进行。

1 粮油检测的现状及问题

1.1 当前的发展现状

基于社会、经济、人才等多方面的支持，粮油检验工作的科技水平得到了长足发展，并且随着全球化趋势的纵深发展，呈现出检验标准朝着国际化方向发展的特点，部分发达国家粮油检验技术先进、发展历史悠久并且检验经验更加丰富，所以我国在制定检验标准时可积极借鉴其他国家的经验，从而使制定的检验标准更加合理。在科技发展、技术进步的形势下，粮油检验的信息化也成为一大趋势，在对检验结果进行分析处理时，需要使用多种计算方式和工具，因此加快信息化进程有助于减轻检测工作者的压力[1]。

1.2 管理体制对粮油检验的制约

区域发展不平衡影响着粮油检验工作，部分地区经济发展较为滞后，存在着对粮油检验工作重要性意识不足的问题，并且粮油食品的分布也存在较大差异，导致在开展管理和检验的过程中，没有一个科学合理的管理体制和检验标准，由于缺乏具体规范的指导，检验人员无法全面履职的现象时有发生。这种问题不仅会对检验水平产生影响，而且易滋生腐败，不利于我国粮油检验工作朝着国际化的方向发展。

1.3 检验机构对粮油检验的制约

粮油食品安全出现问题易引爆舆论话题成为人们关注的焦。为了避免安全隐患，相关部门逐渐开始与检验机构合作，从而保证检验效果[2]。然而，我国在粮油检测的发展过程中呈现出起步晚、发展不均衡等现象，导致很多检测机构内部存在诸多问题。事实上，当前部分专业检验机构出现了人员专业化水平低、仪器设备落后等现象，在粮油检验中无法取得准确的结果，不利于食品安全工作的开展。

1.4 监管体系对粮油检测的制约

食品流入市场直到被消费者购买会历经较多环节，粮油食品的种子选购和耕种需要相关人员进行检验，防止坏种出现影响总体农产品质量，同时在进入市场之前也需要进行检验，对于不符合食品安全管理标准的产品全部进行销毁，这是一个涵盖了多主体、多部门的系统的环节。然而，在实际的粮油产品进入市场的环节中，缺乏一个高效严格的监管机制，部分监管工作由于缺乏效力已经沦为表面的流程，这使得对于粮油的检验无法渗透到全部过程，难以到达预期的监管效果，这一环节出现问题，粮油食品存在安全隐患也就不足为奇。

1.5 粮油检验的信息化水平低

发达国家在粮油检验和管理工作上积累了丰富的经验，并且在检验体制上也进行了完善，随着信息技术的涌现，也及时抓住了机遇，推动自身检验工作的信息化发展进程。我国信息化技术已经在各行各业得到了应用，但总体上仍然呈现出应用率不高、程度不深的特点，仅停留在表面，无法发挥出信息化技术的真正作用。当前我国的粮油检验工作地区差异大并且信息无法实现互联和互通，这就容易导致有问题的产品被当成合格产品流入市场的现象。

2 改善粮油检验工作的方法

2.1 对管理和检验体系进行完善

当前粮油检验工作面临的诸多问题，主要是检验体系不完善造成的，管理人员需要制定检验体系，其中不仅包括粮油入库的管理，还包括检验过程的管理体系，在制度上入手对检验标准、检验技术和设备进行规范管理和应用。一方面，管理者可依据我国的粮油检验状况制定契合的管理标准，避免照搬照抄国外规范，但由于国外具有先进的管理体系和经验，要在对自身的管理体系进行建设、完善之后，在此基础上进行参考，从而完成与国际接轨的目标[3]。另一方面，检验体系还需要对技术、设备、材料如何运用做出规定，凭借制度化的流程强化管理力度，与此同时尽可能减少问题出现。为了更好地进行研究，可借助实验室进行小范围实验，对粮油进行质量管控，从流程和体系着手，提高粮油检验的效率。

2.2 寻求专业检验机构的支持

部分地区受到经济发展水平的限制，没有足够的资金完成粮油检测，或者由于战略规划导致粮油检验工作中出现了人才、技术和设备不足的现象，为了做好检验工作，相关部门可以及时寻求外部专业检验机构的协助。机构的总体专业化程度是由检验人员的专业性、设备先进程度、技术水平等多方面决定的，所以检验机构需要强化对工作人员的选聘、管理和教育。具体而言，机构管理人员应当提高检验人员聘用的门槛，既要具有较高的学历，又要具备丰富的检验经验，这样新入职的检验人员能够快速掌握基本工作，提升检验效率。此外，对于已经聘用的员工，可以定期进行专业检验知识、设备和技能的培训，既要在实践中积累经验，也不能同理论脱节，还可以通过奖惩机制来提高工作的积极性，工作人员的创造力才能被激发，更好地投入到检验工作中。

2.3 做好检测工作的监督管理

粮油食品安全出现问题的另一个主要原因就是监督管理工作的缺位，长期以来，在我国的粮油安全保障工作上就呈现出形式化、表面化的问题，不仅流程没有得到完善，在执行过程中也由于多种原因受到阻碍。因此，不能忽视监督管理工作的重要性，科学合理的粮油检验和管理体系只有得到切实监督，才能顺利执行，否则就会沦为一纸空文。为了提升监管的力度和效果，可将粮油监管的重要性上升到法律的高度，一切不规范的操作和行动，不仅是没有履行职责的问题，更是对法律的触犯。在粮油检验的过程中，对于一些检验失误或者故意漏检的现象，要对相关的检验人员进行追责，从法律上对检验进行规范能够在很大程度上改善粮油检验效果。

2.4 做好粮油检验的信息化建设

近年来，大数据、云计算等技术迅速发展，并且被广泛应用于人们的生产生活中，这些都为粮油检验工作的信息化建设奠定了一定基础。并且即便相关部门开始提高对于粮油检验的重视，也无法在短时间内提供充足的资金实现检验设备的全部更新换代，所以相关人员可以开展多线经营的方针，在对专业设备进行更换的时候，提高信息化管理水平[4]。相关人员可以建立一个系统全面的电子平台，粮油检验和管理的结果、信息和数据全部上传，这种方式既有利于信息资源共享实现监督，又能提升信息管理的效率[5]。此外，管理者还可以通过市场化的方式进行改善，选定合适的企业进行检验工作，及时对其进行监督，出现违法乱纪现象就撤销其检验资质。

3 结语

综上所述，作为保障粮油食品安全的关键环节，相关人员应当注重粮油检验，并且在粮油管理的全部过程中进行切实可行的检测工作，从制定统一的检测标准开始，由体系制度到专业机构再到监管，加上与现代化管理密切相关的信息化建设，从方方面面做好检验，此外，提高粮油管理重要性的认识，在思想观念上进行强化也十分重要，尽最大可能保障其安全，从而有助于粮油食品发挥出更大的社会价值。