叶丽琴，刘洁

（平阳县农业局特产站，浙江平阳 325400）

茶艺是饮茶优雅化、艺术化，是借泡茶、品茗的过程，表现美感与主客和谐关系的艺术[1]。“少儿茶艺”是一种将中国传统的礼仪、礼节、礼貌融为一体的茶主题活动，意在让更多的少年儿童有机会了解、认识中国茶文化与茶艺，在学习的过程中，接受“茶”这一中华传统文化的熏陶，进而领悟中国博大精深的茶道精神[2]。著名数学家、全国政协副主席、平阳名人苏步青先生提出“弘扬茶文化也得从娃娃抓起”[3]。著名科学家、教育家谈家桢说：“少儿茶艺活动是使少儿德、智、体、美、劳全面发展的好形式，是进行两个文明建设的好帮手”。茶艺即是一种知识传授，又是一种艺术熏陶和气质培养，是德育教育好形式。

少儿茶艺孕育着生动具体形象的德育教育内容，它融合了茶科学、茶知识、茶文化为一体[4]，把爱国主义、集体主义、劳动观点、文明礼貌、健康生活等丰富内容，通过符合少儿年龄特点的喜闻乐见、生动活泼的茶艺进行传播，真可谓一举多得。少儿茶艺需要区别于成人茶艺，不能局限于单纯的茶艺理论和操作实践，而是要以茶文化和茶艺为圆心，以少儿喜闻乐见的生动形式为中轴，多维拓展课程内容和授课形式，将少年儿童真正为茶艺所感染、所吸引、所喜爱[5]。

开放式舞台，观众有一定的流动性，舞台有舞台的特殊要求，从背景、主持、音乐等都要符合舞台的需求。尤其是茶艺表演通常布局时间较长，易导致流动型观众的流失，所以该次比赛设计了主持词，由主持人进行相关的介绍或背景铺呈，防止舞台空缺（图1）。成人茶艺表演主要凸显意境和氛围，而少儿的沉静气质不足，需要与歌舞、香道、非遗蛋画、提线木偶等传统文化元素有机结合，用其他舞台效果来扬长避短，生动活泼地展现茶文化。同时考虑舞台效果，解说多采用录制，尽量减少舞台失误。

图1 主持人介绍茶艺节目现场照

1 茶艺节目

1.1 《茶香》

1.1.1 主持人主题背景铺呈。中国文化博大精深，一个“茶”字竟是“人在草木间”。《诗经》有云：“美人如诗，草木如织。”古人有言：“名茶如美色，未饮已倾城”。文学大家苏东坡更有着“从来佳茗似佳人”的千古名句。而茶，兴于唐朝，也正是唐代的陆羽著的中国第一部茶学著作——《茶经》。接下来请看茶艺表演《茶香》，让我们一起穿越时空，看看古代后宫的佳丽如何演绎茶道与香道的魅力！

1.1.2 要素设计与冲泡技艺。茶具选择缱绻莲蓬青瓷壶，配套3 个品茗杯，同时在茶桌上摆香道用具。唐代后宫妃嫔展示才艺的情景，贵妃在仆人的簇拥下进入茶台，这位美人先行香道后施茶，正可谓是“从来佳茗似佳人”。同时体现茶道与香道的相通之处（图2）。

图2 《茶香》现场照

1.1.3 意境营造。对网络歌手哈辉的《茶香》这首歌进行了剪切和拼接。背景音乐多，歌词少，主要突出意境营造。歌词仅“一缕茶香，新山林，新山鸟语，风也摇曳，衣带新缕攀枝依，笑谈古今多惬意。他是风，情是语，茶情流转了光阴，杯中事，谁倾听，荡漾啊茶色的涟漪”两句，主要表现后宫美人的情丝与茶和香的孤寂与静美。

1.2 《嫦娥舞茶》

1.2.1 主持人主题背景铺呈。月圆秋思，当夜幕降临，一轮明月升上夜空，清澈的月光洒满大地，大人们也许有无数的情思遐想。而在孩子们的眼里，关于月亮的记忆，也许不是情怀，不是家乡和团圆，而只是那个古老的中国神话传说：传说中月亮上有座宫殿叫广寒宫，上面居住着美丽的嫦娥、温柔的玉兔、辛勤的吴刚……那接下来，请欣赏茶艺表演《嫦娥舞茶》，让我们一起来看中秋佳节嫦娥、吴刚都会做些什么呢？

1.2.2 要素设计与冲泡技艺。茶具选择白瓷壶类似月光的质感，主人公嫦娥抱着兔子出场、放下兔子，开始跳一小段舞，坐定泡茶。全程吴刚在旁时而砍树，时而靠树休息，最后泡完茶嫦娥邀请吴刚来到桌旁一同品茶吃月饼（图3）。

图3 《嫦娥舞茶》现场照

1.2.3 意境营造。舞蹈部分《水调歌头》选段、泡茶部分《水调歌头》纯音乐。《水调歌头》歌词：“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年，我欲乘风归去，唯恐琼楼玉宇，高处不胜寒，轻舞弄轻盈，何似在人间。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全，但愿人长久，千里共婵娟。”2 个节段即使分离的又是统一的。同时通过干冰营造梦幻舞台神话效果。

1.3 《旧技艺的新生命》

1.3.1 主持人主题背景铺呈。平阳木偶戏又称傀儡戏、木头戏，是传统民间艺术之一。平阳作为千年古城，历史悠久，文化丰富，与木偶戏一样具有代表性的非物质文化遗产还有蛋画和曾贵为“乾隆贡品”的平阳黄汤茶。当三者相遇，演绎的将是一场怎样的传奇？

下面请欣赏由平阳县木偶戏保护传承中心林雪阳、平阳县平阳蛋画协会会长郑智远等为大家带来的茶艺表演《旧技艺的新生命》。

1.3.2 要素设计与冲泡技艺。位于浙江南部东海之滨的平阳县，建县于西晋太康四年（公元283 年），是一座拥有厚重文脉的千年古邑。文风鼎盛，物华天宝，人杰地灵，素有“东南小邹鲁”之美誉[6]。平阳作为千年古城，历史悠久，文化丰富，其中最有代表性的就是非物质文化遗产木偶戏、鸡蛋画和平阳黄汤，当三者相遇，演绎的将是旧技艺的新生命。茶艺采用蛋画、茶艺和木偶戏三者同台展示，动静结合，静中有动（图4）。

图4 《旧记忆的新生命》现场照

1.3.3 意境营造。在《高山流水》的背景音乐下，采用文案提前录制的方式进行解说：

平阳黄汤作为中国传统历史名茶，以“茶性温和，浓而不涩”而声名远播，更是曾经的乾隆贡品。然而随着时代的变革，曾一度淡出公众的视线，而在新时代的今天，平阳黄汤像破壳而出的新生，迎来了全新的机遇和挑战。

平阳黄汤作为一个恢复型历史名茶，它的现状就像既有生机的一面也有脆弱的一面的蛋壳。既用它的单薄承载着孕育的过程，也用它的单薄减轻新生破壳的负担。新生因为脆弱而更让人欣喜，也越发珍贵。每一个芽头都是历经“九烘九闷”的新生，每一道平阳黄汤都是天时地利人和的独一无二，不管是杏黄汤还是玉米香都像这蛋壳稍纵即逝而又飘渺变幻，也更加显得“杯中黄金”的难能可贵。

蛋画作为平阳本地的特色传统，现已列入世界非物质文化遗产。它通过色彩搭配、调和、衬托、对比，以及线条、图案的对称、呼应等艺术手法给人以丰富的想象和美感。尤其是平阳蛋画记录的平阳黄汤茶文化“串画”作品，其风格多为写意手法，线条简练粗犷，转折之处刚劲有力，施色鲜艳悦目，对比强烈，具有强烈的地方色彩和馥郁的乡土气息。

平阳木偶戏又称傀儡戏、木头戏，是浙江省温州市的传统民间艺术之一。其历史悠久，早在南宋时期平阳当地民间就有木偶戏活动。平阳木偶戏是以提线木偶为主，布袋木偶、杖头木偶、人偶为辅，四位一体的综合木偶艺术。平阳木偶戏提线表演，细腻传神，技巧高超，自古及今，倍受称赞[7]。2008 年被列入首批国家级非物质文化遗产名录扩展项目。

有“杯中黄金”之称的乾隆贡品——平阳黄汤，作为恢复型历史名茶，在时代更迭中涅槃，像破壳而出的新生，生机勃勃。加上强烈地方色彩和乡土气息的世界非物质文化遗产——平阳蛋画反映平阳黄汤文化，提线木偶讲述着黄汤与蛋画的故事。三者相互演绎，共同融合，既和谐一致，又相辅相成，寓意深远。

1.4 《平阳黄汤恋曲》

1.4.1 主持人主题背景铺呈。曾贵为乾隆贡品的历史名茶——“平阳黄汤茶”是中国四大传统黄茶品牌，国家农产品地理标志登记产品，平阳县已被命名为“中国黄茶（平阳黄汤）之乡”[8]。

子久·平阳黄汤的鲜叶原料采摘自南雁荡山脉朝阳山海拔500 m 以上的子久朝阳山有机茶园。子久朝阳山有机茶园是2016“中国三十座最美茶园”。接下，我们来看茶艺表演《平阳黄汤恋曲》，让我们一起探寻最美茶乡的魅力。

1.4.2 要素设计与冲泡技艺。昏暗的灯光下一个躲在油纸伞后的女孩随着音乐和灯光的开启，开始她的舞蹈，随着背景音乐短片的歌词部分开始，她也随即入席开始专注于冲泡。与背景的高山远景和茶园不同，小女孩只有她眼前的一片茶叶，与背景歌词含义相呼应的是女孩与音乐短片主角的妆容在风格上的一致。从视频到现场，从一而观之的就是：温婉的江南女子，秀外惠中的茶与素雅的白瓷这一绝配（图5）。

图5 《黄汤恋曲》现场照

1.4.3 意境营造。高旑原唱黄平导演的《平阳黄汤恋曲》音乐短片为背景结合舞蹈开场，与茶艺冲泡，摘下一片嫩芽细细，细细思量，你浓缩了日月精华，山水芬芳，朝阳山灵秀的土地哺育了你，古老的村庄编织出醉美的茶乡。啊，从帝王贡品成为百姓家常，你演绎着世事浮沉，人间沧桑，品中华茶呦，群芳争艳各领风骚，你独特的魅力让我沉醉梦乡。泡上一壶香茗慢慢，慢慢品尝，你美丽的故事温暖我的心房，好园丁精湛的工艺铸造了你，生命的赞歌，在大众的口碑里传扬。啊。啊，从帝王贡品成为百姓家常，你演绎着世事浮沉，人间沧桑，品中华茶呦，群芳争艳各领风骚，你独特的魅力让我沉醉梦乡。

1.5 《茶与太极》

1.5.1 主持人主题背景铺呈。喝茶喝的是一种神清气爽，太极拳打的是一种气定神闲，一切唯此4 字“体舒心静”。

把茶艺和太极完美融合在一起，不仅气势十足，还十分优雅，一壶太极茶就在那一动一静之酝酿而成，让人无不心向神往。接下来请欣赏茶艺表演《茶与太极》。

1.5.2 要素设计与冲泡技艺。在太极阴阳鱼的背景下茶艺一男一女两孩子走上一黑一白2 个茶台，开始盖碗与紫砂壶的两台茶艺表演，同时身着练功服的男生上台，开始了他的太极拳表演。茶艺与太极拳都是我们祖先的杰作，二者均蕴含阴阳、动静的中国传统文化哲理，都充满了神秘的传奇色彩。同属中华国粹，历史悠久，渊源流长。二者在兼养身心方面的功效像太极鱼，看似不同而又相同，真可谓大道相通。将次二者完美融合呈现的将是健康、和谐、宁静和美好（图6）。

图6 《茶与太极》现场照

1.5.3 意境营造。在《云水禅心》的背景音乐下，采用文案提前录制的方式进行解说：

3.4 根据模拟葡萄酒降酸试验得到1株菌株SC-18，20℃培养20 d后，其苹果酸分解率为96.85%，乙酸终浓度为0.238 g/L，酒石酸分解率为27.80%。在山葡萄初酒中应用时，实验结果表明，SC-18可以适应高酸度酿造环境，苹果酸的降解率为26.28%，酒石酸分解率为4.06%，与对照组相比，乙酸产生率为24.38%，可以跟商业菌株相媲美，有一定的应用前景，需进一步的后续验证。

《神农本草》里说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可见茶的起源可以追述到七千年以前的远古时期，茶的利用是由药用到饮用的过程。茶被誉为“万药之药”，既可以治病，又可以强身健体。太极拳作为一种运动，治病和强身健体的作用也是不言而喻的，二者有着异曲同工之妙。

茶可以生津润燥，抗癌防霾，清肝明目，提神解乏，宁心静性，使人得修炼身心。太极亦使人雅逸、静心、静神，祛除杂念，陶冶性情，兼修内外。二者在兼养身心方面的功效像太极鱼，看似不同而又相同，真可谓大道相通。

茶艺的道无处不在，简单一个盖碗亦称之为“三才杯”取其“天地人和”的意味更是与太极的宗旨“天人合一”不谋而合。白玉蟾在其《水调歌头·咏茶》中写道：“汲清泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腿清风起，我欲上蓬莱。”真应了卢仝的两腋清风几欲仙如太极般的妙趣。

松腰落胯，下盘稳固，似茶叶纷纷落底，

气沉丹田，上盘灵活，似绿叶杯中盘旋，

含胸拔背，以静制动，似嫩芽慢慢舒张，

心如止水，顺其自然，似茶随水流运转，

以身领手，气随意行，似茶仙翩翩起舞，

引进落空，行云流水，似茶与太极皆一气呵成。

喝茶喝的是一种神清气顺，太极拳打的是一种气定神闲，一切唯此四字“体舒心静”

1.6 《忆秋思》

1.6.1 主持人主题背景铺呈。所谓“行人无限秋风思，隔水清山似故乡”中秋将至，相信现场的很多观众已沉陷在儿时中秋的回忆里！我印象的中秋是比较热闹的。但我们却不知古人是怎样过中秋的？是否沏上一壶好茶，焚上一支沉香，而桌上却放着具有家乡味道的中秋月饼呢？这样的场景令人遐想！“绝景良时难再并，他年此月应惆怅”虽有一丝伤感，但幸好有温暖的回忆伴随着我们，下面请欣赏茶艺表演：忆思秋，让我们一起在节目中，体会回忆的滋味！

1.6.2 要素设计与冲泡技艺。明月当空，男童女童入席静坐，当音乐响起时，双胞胎女童开始她们对称式动作的茶艺表演，男童则开始他焚香、读书的背景式表演，一静一动相得益彰！黄口小儿以过家家的形式表现对赏月时的情景美好记忆（图7）。

图7 《忆秋思》现场照

1.6.3 意境营造。音乐采用王俊雄的《夜深风竹敲秋韵》和《金缕衣》缩混而成，音乐由古筝+竹笛演奏，体现了儿时中秋节气氛的欢快、秋景的优雅，并能联想起竹篱下打闹的孩童，歌词如下：

春来早，清梦扰，楼台小聚诵今朝，又何妨布衣青山坳，月如腰、琴指蹈，醉肘狂歌醒时笑，莫辜负青春正年少，霜鬓角，难预料，尤记昨日忆今宵，却不知岁月催人老，白发新见黄口旧知交对茗东篱三两杯，何妨轻佻，把酒问月姮娥可好！

1.7 《子久赋》

1.7.1 主持人主题背景铺呈。说起黄公望，也许您也比较茫然，然而说起元代名画《富春山居图》，相信您一定有所耳闻！刘德华、佟大为、林志玲、张静初等众大腕曾联合主演的电影《天机·富春山居图》讲的就是中国版007 为保护名画《富春山居图》的一场大战。元代画家黄公望，字子久，《富春山居图》是他的代表作，被称为“中国十大传世名画”之一。接下来，让我们以一个茶艺表演《子久赋》来了解黄公望平生的两大爱好——画和家乡茶！

1.7.2 要素设计与冲泡技艺。茶艺有3 个孩子的朗诵开场，以子久赋为背景，结合名人名茶，结合茶与画，有一个小朋友扮演子久现场作画，另两个小朋友表演茶艺，两台茶席一高一低，一前一后，同样冲泡的是平阳黄汤茶（图8）。

图8 《子久赋》现场照

1.7.3 意境营造。开场朗诵：人说茶是草中仙，日月光华入芽尖。平阳黄汤清贡品，九烘九闷承匠心。三黄一香味醇和，金枝玉叶扬美名。借问嘉茗何处生，东瓯雁荡朝阳山。遥望当年黄子久，常饮嘉叶化羽仙。平阳黄汤香色绝，更得妙手巧烹煎。子久辉墨兴致起，千古传世妙丹青。富春山居之巨作，素誉丹青之兰亭。画因茶润而灵起，茶因画名得传承。黄汤丹青并蒂莲，一壶山水一壶茶。一壶山水一壶茶。

2 小结

少儿茶艺不同于成人茶艺，往往形式多样，包括亲子采茶、亲子炒茶、亲子茶艺、茶艺夏令营、宋代点差绘画等[9]。然而少儿茶艺表演却是在形式和内容上模仿成人的居多。根据开放性舞台特点，结合青少年多动，气场不足的特点，开场有走秀，结束统分阶段有固定茶艺表演，中间有主持人介绍和工作人员配合快速搬运道具。整场比赛受到了文化、歌舞、舞美、主持各领域爱茶人士的鼎力支持，办成了一场成功的汇报演出，一楼观众座无虚席，二楼、三楼更是里三圈外三圈，很多市民都完整观看了整场比赛。另外结合微信点赞为小选手加油，集赞最多的小选手从开场到结束一共获得了两千多个赞，达到了良好的茶文化网络宣传目的。

培养孩子的茶艺素养就是培养未来的茶人，同时通过孩子影响家长。通过少儿茶艺调动社会各界的广泛参与，唤醒人们心中的文化记忆[9]。茶艺在传承和保护闲人文化的同时，要努力做到旧中见新、新中有根，支持少儿茶艺活动的开展与推广，使之健康发展，使这朵茶文化百花园里的奇葩能越开越鲜艳。