文·王小衡（湖南省郴州市第三人民医院原副院长）

所谓“限食”，就是在保证各种必需营养素充足供给的前提下，减少热量的摄入。具体地说，就是热量摄入要低于正常需要量的75%～80%。与此同时，摄入的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质等，必须满足人体每天的需要量。

对于中老年人来说，适度“限食”有利长寿，这是因为：1 以往的研究证明，无论何种动物，“限食”都可以使其长寿，有些动物的寿命甚至可成倍地延长。在人类社会中，流行病学调查也发现了同样结果。我国古代养生学家早就指出：过于饱食会折寿。2 “限食”减轻了肠胃道负担，使身体处于半饥饿状态，自主神经、内分泌系统和免疫系统将受到一种良性刺激。在保证必需营养素供给充足的前提下，“限食”既不会使身体受到伤害，又能让身体保持在良好的健康状态，从而大大提高人体的抗病能力。

“限食”的关键就是要减少主食和含脂肪多的食物摄入。有数据显示，如将体重指数控制在24以下，可防止人群中38%～45%的高血压和33%～37%的糖尿病的发生，还可减少动脉粥样硬化性疾病发生。有肥胖倾向或体质指数超过28的人，尤其是那些早早就大腹便便的老年人，从现在起就要养成科学“限食”的膳食习惯，通过“限食”换得健康与长寿。

有人说，早餐是给自己吃的，晚餐是给“阎王”吃的。早餐应提供全天能量的30%，中餐应提供全天能量的40%，晚餐提供全天能量的30%便可。高脂肪、高热量的晚宴对老年人身体健康极为不利。晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素B细胞负担加重，进而诱发糖尿病。晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇升高，还会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁处堆积起来，会成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因；晚餐过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化，使人得高血压病。

需要注意的是，“适度限食”时，应根据具体身体状况及劳动或运动强度来决定食物的摄入量，而并非越少越好。