郑青峰

导读：西兰薹为一种新、奇、特蔬菜，近年来市场需求量越来越大。亚非种业已育成早、中、晚、特晚熟西兰薹系列品种。不同海拔地区应根据栽培茬口选择适宜的品种，如长江流域低海拔地区露地种植可选择早熟品种亚非西兰薹一号。

西兰薹是由从国外引进的西兰花种质资源和芥蓝杂交育成的新、奇、特蔬菜品种，近年来俏销国内外市场，产品供不应求，深受城市居民青睐，随着人们生活水平的日益提高，需求量越来越大。

目前，我国逐渐重视西兰薹的科研育种、示范推广。武汉亚非种业有限公司（以下简称亚非种业）的西兰薹研发成果，一直处于国内领先地位，已经育成早、中、晚、特晚熟系列品种，其中11个品种获得了国家植物新品种保护。下面就西兰薹优质高产栽培技术进行简要介绍。

1 选用适宜品种

依据区域自然资源特点、种植制度、农业设施条件等，选择适宜当地种植的品种。当前，推广面积较大的早熟品种亚非西兰薹一号，适应性广、抗逆性强、丰产性好，成株叶数20片左右，株高50～60 cm，单株产薹20个左右；最近几年推广的优势明显的中晚熟品种亚非西兰薹18315#和西兰薹18316#，也越来越受广大种植户欢迎。

2 播种育苗

2.1 适期播种

长江中下游平原和丘陵地区，适宜晚夏和秋季播种，根据不同品种和茬口可在7月下旬至9月下旬播种育苗，如长江流域低海拔地区露地种植亚非西兰薹一号一般7月25日至8月25日播种。山区根据海拔高度，因地制宜确定播种期。

2.2 穴盘育苗

①基质处理 选用草炭呈黑色或深灰色、杂质少、粗细均匀，珍珠岩呈白色松散颗粒状，无杂质的商品基质。每1 m3基质需加入多菌灵可湿性粉剂400 g（先用水溶解），混合均匀；然后边洒水边用铁锹拌基质，直至手握不散；最后用聚乙烯薄膜覆盖，杀菌消毒24 h后使用。

②装盘摆盘 选用72孔或105孔较厚实的穴盘装盘，装盘要做到松而满，每个穴既要装满，又要保持疏松。在大棚内作高畦（畦面宽1.8 m），上表面整平压实后，铺设2 m宽的黑色地布。将播种好的穴盘整齐一致排放到苗畦中央，穴盘间不留缝隙。穴盘摆放一定要平整，以免后期浇水不均匀。

③播种 每穴播种1粒，播后覆盖配好的湿基质、刮平，厚度一致，1～2 cm即可，注意不要太厚，以免影响出苗，也不能太薄，避免幼苗倒伏。

2.3 苗床管理

①水分管理 一般早上浇水，下午补水，做到浇透但不积水。江汉平原7～8月正值高温，一般需要遮荫降温，10：00～16：00用遮阳网降温，一旦出苗稳定，尽量使苗多接受阳光，防止徒长。另外，一定选用出水细且柔和的喷头，以免冲倒幼苗。

②肥料管理 在幼苗第一片真叶展开至定植前，如出现缺肥症状，可浇施0.2%水溶肥（N+P2O5+K2O≥50%，N∶P∶K=20∶10∶15），浇施肥水间隔期7～10天。

③病虫害防治 苗期主要预防猝倒病、立枯病、霜霉病、黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫。预防为主，每7天用药1次。

猝倒病、立枯病：出土后发生，于近土表处出现水渍状，变软，表皮易脱落，病部缢缩并迅速扩展绕茎一周后，菜苗倒伏，造成成片死苗。未发病或发病前期，用30%噁霉灵水剂1 000倍液叶面喷施。

霜霉病：叶片初生淡黄绿色边缘不明显的病斑，后变为黄色至黄褐色，在病叶背面密生白色霜状霉。未发病或发病前期，用64%噁霜·锰锌可湿性粉剂500倍液均匀喷雾。

黄曲条跳甲：为害西兰花叶片，使其呈稠密椭圆形穿孔，像有很多针眼一样。用20%啶虫脒可湿性粉剂1 500倍液对叶面均匀喷施。

小菜蛾、菜青虫：小菜蛾以幼虫为害，有集中为害菜心的习性；一般取食叶肉，留下表皮，叶片上形成透明的斑块。菜青虫幼虫与小菜蛾幼虫相比较体型稍大，主要为害叶片，严重时会蛀食整个叶片，只留下叶脉部分。用3%甲维盐微乳剂500倍液或60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂1 500倍液+25 g/L的溴氰菊酯乳油1 000倍液对叶面均匀喷施。

平时注意观察，有时根基部还会出现地蛆为害，可以在浇水时加适量溴氰菊酯预防。壮苗标准：叶片节间短、苗高适中、根系发达，盘根较好，不散坨。

3 整地施肥

西兰薹根系发达，扎根入土较深，需肥量较大，选择土层深厚、上等或中等肥力地块种植，每667 m2施商品化腐熟有机肥（N+P2O5+K2O≥5%，有机质≥45%）500 kg、十字花科作物专用肥（N+P2O5+K2O≥50%，N∶P∶K=20∶10∶15）50 kg、颗粒硼肥（硼砂）1 kg和颗粒锌肥0.5 kg，施肥后翻耕整地，按110～120 cm开沟起垄，垄面60 cm，整平压实。

4 规范定植

根据西兰薹品种特性，确定适宜的种植密度，一般早熟品种、株型较紧凑的每667 m2种植3 200～3 300株，每垄定植2行，行距50 cm，株距35 cm左右；中熟或晚熟品种，植株枝叶开展度较大，每667 m2种植2 800～3 000株，株距35～40 cm，行距50 cm。大小苗分级移栽，定植深度根据苗大小来定，一般4～5 cm，定植后覆土到苗根茎部。定植后当天浇足定根水，以提高幼苗成活率。

5 田间管理

5.1 追肥浇水

西兰薹需肥量较大，据试验研究，每667 m2生产1 500 kg菜薹，需追施2～3次肥料，第1次在定植后10～15天，追施壮苗肥，促进莲座叶生长，每667 m2施尿素10 kg，最好追施腐熟沼液肥或水溶性肥；第2次在定植后30～35天，追施攻蕾肥，每667 m2施三元复合肥20 kg，促进顶部花蕾薹壮长；第3次在定植后55～60天，首薹采摘后，每667 m2追施尿素8 kg、硫酸钾10 kg，促进分枝薹生长；第4次在上部分枝薹采收后，每667 m2追尿素8～10 kg，促进下部分枝薹生长。

5.2 防治病虫害

大田生产主要病虫害为茎基腐病、霜霉病、黑腐病、软腐病、小菜蛾、菜青虫及地下害虫地老虎等，小菜蛾和菜青虫为害症状及防治措施同苗期，其他见表1。

表1 西兰薹大田生产中主要病虫害

5.3 摘除顶心

主枝花蕾直径5 cm时，保留侧芽，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。

6 适期采收

首薹：侧花枝生长成熟后，第1次收获长度在12～18 cm。与西兰花不同，其茎和花蕾都可食用。把大的硬化叶片去除，就可以上市。首薹采收方式：整株的上半部可以采到主茎位置，下半部尽量在2片叶以上部位采收，以便孙薹萌发。

7 保鲜储运

西兰薹花薹脆，采收后对温度和湿度有一定要求，一般采摘后当天分拣、装筐、打冷、进入冷库，使用保鲜膜配合冷藏或者在包装容器内加冰储藏与运输。在4~5℃，相对湿度90%~95%条件下预计可以保鲜15~25天，相比菜薹类更适合长途运输。