陈久爱 王建中 孙文涛 林军 舒华容 柯尊凡 麻李科

导读：黄石阳新地区四季分明，土地肥沃，水资源丰富，适合种植茭白。2019年，引进试种缙云种植普遍的缙茭三号双季茭白获得成功，现种植面积已达到200 hm2，并有扩大趋势。从品种选择，茭田选择、整田、施基肥，定植，秋季田间管理，秋季采收及冬天管理，春季田间管理等方面详细介绍了黄石地区双季茭白栽培技术。

黄石阳新地处湖北东南部、长江中游南岸，属亚热带气候，多为丘陵地带，四季分明，土地肥沃，水资源丰富，湖泊较多，素有“百湖之县”的美誉，适合种植茭白，但种植很少，仅少数农户零星种植野生地方茭白品种自己食用，没有种植过双季茭白。浙江丽水缙云种植茭白历史悠久，种植技术不断创新提高，先后有5项技术获得国家发明专利授权，10多项茭白种植技术在全国领先。

2019年，黄石地区引进试种缙云种植普遍的缙茭三号双季茭白，结合本地的气候、土壤、水源、种植管理技术的实际情况，经过学习和摸索，种植效果较好，667 m2年产量达3 500 kg，收益较高，现种植面积已达到200 hm2，并有扩大趋势。黄石地区双季茭白是2019年7月从浙江丽水引进茭苗定植，2019年10～11月收一季茭白，茭蔸在田间越冬，2020年春季萌发新芽，5～6月再采收一季茭白。采取冷库贮藏，可以实现茭白全年供应。现将黄石地区双季茭白栽培技术总结如下。

1 品种选择

应选择适合本地种植的优质、高产、抗病、抗逆性强的品种。选择浙江丽水缙云普遍种植的缙茭三号，其早熟，抗逆性强，耐热，产量高；肉质茎竹笋形，3～4节，洁白嫩滑，具光泽，质地致密，鲜嫩无渣，口感甜脆，素有水中蔬菜之王的美誉。上市时价格高，符合市场消费需求。

2 茭田选择、整田、施基肥

茭田应选择土壤肥沃的黏土或黏壤土，前茬为水稻和藕，以有水源、水库灌溉条件的茭田最好。定植前15天结合施基肥进行机械耕田，用机械翻耕2次，翻耕深度30～40 cm。基肥应重施有机肥，每667 m2施有机肥1 000～3 000 kg（或人畜粪、河塘泥及绿肥）、复合肥40～50 kg。施肥后耕翻、耙细、整平，做到田平、泥烂、肥足。

3 定植

7月从丽水引进茭苗，每株带1～2个苗，定植行距90 cm，株距35～40 cm，用绳子拉直作标线，保证行直，667 m2定植约1 400株，定植深度在15 cm左右，以茭白不漂浮为宜。

4 秋季田间管理

4.1 追肥

茭白生育期长，需肥量大，施基肥后还应追肥，需及时在分蘖期追分蘖肥、孕茭期追孕茭肥。茭白定植10～15天后即返青进入分蘖期时，要早追分蘖肥，每667 m2施复合肥30～50 kg；在20%～30%茭白孕茭时，每667 m2追施复合肥20～30 kg，孕茭期施肥不要过量，防止植株徒长，影响孕茭，同时可施微量元素肥、茭白专用肥。追肥可用撒肥机作业，既节省人工，又保证均匀施肥。水溶肥可用机械接长喷施，以人站在田间或2人站在田两岸拉管喷施的方法进行。

4.2 水层管理

秋茭定植前保持较低水位，以利成活，防止茭苗漂移，成活后稍微提高水位，促进发根和分蘖；进入分蘖期后要提高水位，保持10～20 cm，温度高时及时换水，以降低温度，一般水库水温低，高温时用水库水灌溉降温效果更好；进入孕茭期保持20 cm水位，以促进茭白肥嫩，孕茭后期应逐步放水，保持较低水位；采收期间保持一定水位，大约5 cm。采收后冬季保持田间湿润即可，但不能干旱。雨季大雨时要及时排水，最高水位不超过茭白眼。

4.3 耕田、除草、摘叶

茭白定植成活至植株丛生茂密期间要及时耘田，最好每10～15天耘田一次，将田土耘松耘细。第一次靠近根旁开始耘，以后每次远离2寸（1寸=3.33 cm），以免伤根。拔除杂草，将枯黄茭叶从鞘基部拔除，将杂草、枯叶踩入田中，腐烂成肥。拔除杂草和枯叶可以增加田通风透光，促进孕茭，还可以降低田间二化螟虫口密度，减轻虫害。

4.4 除蘖去杂

茭白分蘖后期出现的小分蘖基本是无效分蘖，要及时拔除，踩入田里。雄茭、灰茭、变异茭，均要清除，并用正常茭墩填补。发现病叶及时拔除，并带出田间销毁。除杂非常重要，是选择种茭的基础。

4.5 病虫害防治

由于茭白植株高大，叶片茂密，病虫害要早防，封行前防治既可达到较好的防治效果，也能减少农药使用量。

人背喷雾器在田间行走困难，所以喷施农药时可用大水桶（容量1 t）装药水，接长管，人戴口罩拿药管在田间喷雾；也可采取2人分别站茭田两岸，拿药管喷雾；或用无人机喷雾，但无人机不容易喷到叶子的反面。

茭白病害主要有白锈病、胡麻叶斑病、纹枯病。茭白防病要早，必须在植株生长的前期（分蘖之前）进行，进入孕茭期后禁止使用杀菌剂，防止杀死黑粉菌，造成不孕茭。病害的农业防治措施有：及时集中烧毁枯黄老叶、病叶，消灭侵染源；多施有机肥，加强田间管理，控制好水位，合理施肥，促进植株生长健壮，防止徒长。白锈病，可在发病初期用20%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液、12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 000倍液或25%丙环唑乳油3 000倍液防治，安全间隔期15天；胡麻叶斑病，用50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 000倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 200～1 500倍液喷雾，安全间隔期10天；纹枯病，用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或25%嘧菌酯悬浮剂1 000倍液防治，安全期10天。

茭白的虫害主要是大螟、二化螟、长绿飞虱、蓟马。加强绿色防治，严禁使用剧毒农药。防虫要早，早防能降低虫口基数，防治效果好，主要采取杀虫板、杀虫灯、性诱剂等物理方法，使用绿僵菌、短稳杆菌、藜芦碱等生物农药防治，化学农药可用除虫菊酯类国家准许使用的农药。另外，在植株生长至分蘖中期时将45%敌克松（敌磺钠）用水稀释至750 mg/L，均匀喷雾在茭白叶片和叶鞘上，每7天喷1次，连续喷3次，可以提早结茭。植株出现徒长时，放干田水并喷施矮壮素控制。

5 秋季采收及冬天管理

孕茭后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1～2 cm茭肉时，为最佳采收期。采收时在薹管处拧断，注意不要损伤其他分蘖，每3～4天采收1次。采收过早，肉质茎没有完全膨大，产量低；采收过晚，肉质茎会变青，肉质变老，质量下降，影响销售收入。采收后削除薹管，剪除叶片，留叶鞘40 cm，整理打包。壳茭放在清水中可以储藏1周，放在冷库中可储藏2个月；剥除叶鞘的肉茭在1%～2%的明矾水中可储藏1周。秋季每667 m2产量在1 500 kg。采收完毕后，放干田水，保持湿润即可，地上部分经霜冻枯死后，齐泥割去枯死的茭白植株，清理田间杂草，集中焚烧，降低来年病虫害的发生概率。

6 春季田间管理

6.1 萌芽、疏苗及水肥管理

一般在萌芽前的1月下旬施1次促芽肥，每667 m2施有机肥1 000 kg、尿素10 kg，或复合肥20 kg。于2月初，气温上升到5℃时即开始萌芽，此时注意根据萌芽状态浅水多灌，水位大致保持在5～10 cm，还应注意稳定水温，促进萌芽。植株长到20～30 cm时疏苗，自然情况下，老茭墩上能萌发50～60株茭苗，甚至更多，因此要及时疏苗。疏苗可采取用锄头挖结合人工手拔的方式进行，也可用机械疏苗，拔除弱苗和生长拥挤的茭苗，每墩茭苗保持17～20根，且苗与苗之间保持10 cm的距离，同时拔除游离茭苗，将拔除的茭苗踩入田里作肥料。根据茭白生长情况，必要时进行第2次疏苗。疏苗后要及时追肥，每667 m2施复合肥30～35 kg，促进茭白生长和分蘖，在植株生长至分蘖中期时喷施900 mg/L敌克松的溶液，均匀喷在茭白植株叶片和叶鞘上，隔10天喷1次，共施2次，促进提前孕茭。孕茭后期追1次复合肥，每667 m2施20 kg。分蘖期应浅水多灌，水位保持在10～15 cm，以促进分蘖；孕茭期适当提高水位，保持在20 cm左右，促进茭白生长和茭肉洁白。

6.2 选育种苗

越冬后的茭墩所萌发的茭苗可用作第2年夏季种植茭白的种苗，不用再买茭苗，降低生产成本。应在上一年秋季生产和采收过程中，除去雄茭、灰茭、不符合本茭白品种的杂茭，选结茭早、肥大、整齐，周边没有雄茭、灰茭、杂茭的茭墩作为种株分栽，用竹竿做好标记，待入选种茭的茭墩萌芽长到30～40 cm时挖起，用刀将种墩劈成含1～2个薹管的小墩，按照行距90 cm、株距30 cm定植，加强水肥管理，做好病虫害防治，除去杂草。于7月作为种苗起墩，割叶、留35～40 cm的叶鞘，分开种苗，定植到大田。

6.3 耘田及病虫防治

春季茭白的田间管理包括耘田、除草、除杂、病虫害防治，均与秋季管理相同。

6.4 采收及后期田间处理

夏季茭白在立夏（5月5日左右）即可开始采收，采收时可连根拔起，折断薹管，留叶鞘40 cm，切去叶片，打包销售。夏季茭白采收时温度高，露出水面容易发青。3～4天采收1次，夏茭667 m2产量在2 000～2 500 kg。6月茭白采收完后，用机械粉碎茭白枝叶，还田沤肥，至此整个生长期结束，下一茬种水稻或其他水生蔬菜。