岳双明

你可能会以为自己吃过很多种水果，但事实上你吃过的水果种类可能连全世界水果总物种数的5%都不到。果实是被子植物传播种子的器官。一般来说，可食用的果实（比如水果）通过储存糖等营养物质，与人类和动物形成“食用—传播”的合作关系。水果是人类和许多动物依赖的食物来源，在自然界36万种被子植物中，人类食用的2000多种水果种类并不算多。然而，许多人一辈子接触过的水果最多只有上百种，还有很多口感甜美、健康价值高的水果并不被一般人所知。下面就为大家介绍5种较为罕见的奇异水果。

长在树干上的“葡萄”——嘉宝果

乍一看，嘉宝果就像是直接长在树干上的葡萄，因此嘉宝果又被称为木葡萄或树葡萄。嘉宝果树原产于巴西中部和南部地区，是桃金娘科树番樱属的常绿植物，最适宜生长在亚热带气候条件下，喜好潮湿、微酸性的土壤。如果不被修剪，嘉宝果树可以长到15米高。新长出的嘉宝果树树叶呈粉色，之后转为绿色。嘉宝果树本身树形优美，常被当地人作为观赏植物。

每年开花季节，嘉宝果树白色的花直接开在主干和主枝上，散发出阵阵清香。花落后，小幼果三五成群探出头来。幼果是一种厚皮浆果，由绿变红，最终成熟的果实为紫黑色。嘉宝果直径可达4厘米，一棵嘉宝果树的树干上通常会密密麻麻长满果实。嘉宝果树种植后需要6～8年才能结果，每年最多可结果6轮。

嘉宝果的果皮坚韧而酸涩，但有药用价值。粉白色的果肉甜味十足，有山竹、葡萄、番石榴和菠萝等多种水果的风味，让人回味无穷。嘉宝果多汁的果肉里面有1～4颗小种子，种子一般不被食用。但如果不小心把种子吃进肚子里了，也不要过于紧张，因为嘉宝果的种子是可以被消化的。嘉宝果含有人体所需的矿物质等营养元素，其抗氧化剂含量甚至比蓝莓和葡萄还高。但嘉宝果鲜果保质期极短，采摘三四天后就开始变质，因此产地之外的人们难以尝到它的美味。为避免浪费，巴西人经常把它们做成果酱、果冻、果汁和果酒，或者加入鸡尾酒中。

绿、红、紫三种成熟程度的嘉宝果

嘉宝果剥皮后的样子及大小

看起來很高冷——刺梨

刺梨8—10月结果，果实成熟时，亮黄色的果实外部被小而尖硬的刺覆盖。如果采摘者不佩戴手套，根本无从下手。

刺梨是生长在山谷中的蔷薇科落叶灌木植物所结的一种稀有野果，至今少有人工栽培。刺梨树大多分布于我国贵州、四川、云南、陕西、湖北和湖南山区，为矮小灌木，植株常被杂草掩盖，因此要想发现它们并不容易。

刺梨表皮上的刺中含有的木质素是一种十分强韧的纤维分子。刺梨越新鲜，刺越坚硬。虽然刺梨扎手，但因为刺梨是当地山民酿酒的好原料，所以他们每年都会不辞辛劳进山采摘刺梨。采来的刺梨通常先被置于一个大竹匾中，人双手握住竹匾两侧，用力将刺梨抛起再接住。多次重复这个过程，就能将刺梨上的杂质、虫子和尖刺去除。接下来，山民将刺梨在太阳下曝晒，让水分蒸发。待果子变成果干后，可用于酿酒，还可用来泡水喝。有些地方的人也用刺梨鲜果泡酒。用刺梨酿出或泡出的酒格外绵柔、爽口。

刺梨满身是刺，那该怎么吃呢？只要把表面的刺刮掉，将里面的核拿掉，就可以直接生吃。刺梨果肉初入口时味酸，但经过慢慢咀嚼后又回甜。刺梨营养丰富，尤其是其中的维生素C含量高，远超山中其他野果。

亮黄色的刺梨外部覆盖小而坚硬的刺

刺梨与树莓大小对比

“定时炸弹”——八月瓜

每年八九月份，在我国云南、贵州、四川等地的山谷密林中，一些藤蔓上会结出一个个紫红色的“大嘴”，其中可以看到白色的“牙齿”。其实，这些“大嘴”是三叶木通的果实，紫红色的是它们的果皮，白色的“牙齿”是它们的果肉，这种果实名叫“八月瓜”。成熟的八月瓜会自己裂开，看上去就像是被炸开了，故又名“八月炸”。

八月瓜叫瓜但不是瓜。一般来说，名字里带瓜的植物都属于葫芦科（如西瓜、哈密瓜），而结出八月瓜的三叶木通属于木通科。未成熟时，八月瓜外皮为青绿色，很像芒果;成熟后，其外皮变为紫红色，表皮裂开，就像一张咧开的大嘴。如果这个时候不被采摘，那么它很快就会被鸟类、昆虫或其他动物吃掉。“大嘴”里面露出的形如香蕉的带子状内瓤是可食用部分，其呈乳白色，酥软细滑，香甜可口有点像香蕉，并且香味持久，因此八月瓜也有“土香蕉”的俗名。透过乳白色的果肉，可以看见许多黑色种子，它们可以与果肉一同食用。

作为一种长在深山野岭里的水果，八月瓜在城市不多见。八月瓜不仅口感清新甜糯，还富含维生素C、可溶性糖、矿物质及人体不能合成的必需氨基酸。果实除了可鲜食外，老一辈的人还用它酿酒。方法是将刚采摘的八月瓜的果肉掏出来，捣碎后放入发酵桶中，加入适量的酒曲后密封三天（每天搅拌一次），之后再加入适量白糖拌匀，全密封6天后搅拌一次让其自然发酵，15天左右发酵基本完成，之后过滤掉果渣，汁液静置后澄清的部分再静置，反复几次后就可以得到色泽清亮、高品质的八月瓜酒。果肉还可制作果酱、果茶和饮料，甚至还可制作成果粉，加水即可食用，口感很好。此外，八月瓜的种子洗净瀝干水分后，可用于榨油，油色清味香，亚油酸含量高。

八月瓜紫红色的“大嘴”露出白色的“牙齿”

水果中的“鱼子酱”—— 指橙

指橙又名澳洲手指柠檬。虽然指橙与柠檬、橘子等都属于柑橘属，但指橙与 “亲戚们”无论是外形还是内部都有很大不同。指橙的果皮表面粗糙，且果实形状类似人的手指。指橙内部密布的一颗颗晶莹透亮的果肉颗粒呈圆形，如同鱼卵，和柠檬或橘子等的长条形果肉颗粒有很大不同，且指橙产量极低，所以指橙有“水果中的鱼子酱”之称。指橙的外皮颜色多样，有红色、黄色、棕色、绿色、黑色等多种颜色的品种。指橙的味道既有柠檬的酸，又有柑橙的甜。被吃进嘴里时，指橙的每一粒新鲜果肉颗粒都能在牙齿的咀嚼下爆裂，每一口都能给食客带来一种脆爽多汁的咀嚼体验。

不同品种的指橙内有不同颜色的“鱼卵”

指橙原产于澳大利亚东海岸的雨林地区，是一类十分古老的柑橘类水果，迄今已有1800万年的历史，其植株比常见的柑橘属植株矮小。因为澳大利亚和其他大陆已经隔离了至少2亿年，又因为那里的自然条件基本上长期保持稳定，生物演化速度缓慢，与其他大陆的基因交流很少，所以指橙这种古老物种得以保留下来。

指橙果肉的维生素C含量是蓝莓的44倍，还富含叶酸、钾和维生素E，有助于抗衰老、恢复皮肤弹性。千百年来，指橙一直是澳大利亚原住民用于防治坏血病的水果。此外，指橙还被用于擦拭伤口和治疗皮肤感染。晒干后的指橙果皮也可作为香料，就像我国的陈皮一样。晒干后的指橙皮能给菜肴带来薄荷和柠檬的香气。因为指橙的这些特点，它被许多厨师用来搭配、点缀菜肴。

指橙的果实形状类似人的手指

真的比蜜还甜——非洲竹芋

非洲竹芋是生长在西非热带雨林里的一种大型草本植物，它们能结出三棱形的深红色果实，形状十分奇特。非洲竹芋红色的果皮下面是白色的果肉。每个果实里都含有三颗坚硬无比的黑色种子。

非洲竹芋生活的雨林常年潮湿且高温，要想找到它们，就必须先找到它们巨大的叶片，然后扒开叶片下方地上覆盖的层层枯叶，才可能发现紧贴地面生长的果实。雨林中大树的树冠遮挡了大部分阳光，因此低矮植物要想在雨林中争取阳光，就需要一定的技巧。非洲竹芋的植株可长到3～4米高，巨大的叶片可达60厘米长，40厘米宽。叶片伸向为数不多、太阳光能照射到的林地空间，从而获取所需的阳光。在西非不少地区，当地人经常用非洲竹芋长长的叶片和叶柄制作工具，或作为建筑材料。

很多食品中都有添加索马甜

非洲竹芋黑色的种子被一层黏稠的淡黄色透明假种皮包裹。在这层假种皮中，藏着非洲竹芋最大的秘密。假种皮中含有索马甜——一种有强烈甜味的蛋白质。人类目前能够合成的最甜且口味最接近蔗糖的甜味剂是钮甜，其甜度为蔗糖的7000～13 000倍。索马甜作为天然甜味剂，其甜度虽然不如钮甜，但也高达蔗糖的3000倍。索马甜是可以在我国合法添加的食品甜味剂之一，在一些口香糖、饮料等食品的配料表中都能见到它。当非洲竹芋的果肉被吃掉时，索马甜分子会与舌头的味蕾结合，带给食用者超过半小时的甜味感受。在这期间，即使食用者再食用酸味食物也会感觉很甜。更重要的是，索马甜不是碳水化合物，食用后不会使血糖升高，因此它是适合糖尿病患者的天然甜味剂。

非洲竹芋深红色的果实紧贴地面生长

非洲竹芋剖面