潘学勤 张仕林，2 郏颖杰 周浩伟 沈若刚，2

（1.上海惠和种业有限公司，上海嘉定 201899；2.上海蔬菜研究所，上海嘉定 201899）

上海嘉定地区蚕豆种植历史悠久、区域广泛，目前主要有3 种种植用途。（1）冬季作绿肥栽培（以收获鲜株为目标）。4月中下旬收获嫩株后集中沤肥或将蚕豆植株直接翻耕入土，用于养地、改良土壤，栽培方式粗放。（2）采收鲜蚕豆上市（目前主要的种植用途）。农民利用田间沟边等零散地种植，4月底5月初采收鲜荚上市，产量500～600 kg∕667 m2，因采收期晚于福建、云南等地的鲜蚕豆，效益不高，栽培面积逐年减少。（3）采收干蚕豆或作种（栽培面积小）。上海地区干蚕豆的产量仅60～75 kg∕667 m2，干蚕豆及蚕豆种子主要依靠西北地区和其他外省市供应。

上海嘉定地区生产青皮蚕豆种子存在三大难题，即干蚕豆的生长期常遇冬季极端低温，蚕豆生长点易被冻伤，侧枝数量减少造成产量下降；春季蚜虫、豆象危害重且防治困难，严重影响蚕豆种子的外观品质；收获期正值梅雨季，采后的蚕豆不能及时晾晒和精选加工，影响蚕豆种子的内在质量和外观色泽。

为发展上海种源农业，针对青皮蚕豆种子生产的三大难题，我们根据嘉定地区的气候条件和栽培环境开展了青皮蚕豆的试验示范种植，并总结其栽培技术，以提高青皮蚕豆种子的质量和产量。

1 应对青皮蚕豆种子生产的三大难题

1.1 冬季防冻保温

冬季应密切关注天气预报，极端低温天气来临前做好防冻保温工作，大棚四周及时覆盖薄膜，减轻低温冻害对蚕豆生长点的伤害，促进植株健壮生长。

1.2 及时防治病虫害

青皮蚕豆病害主要有赤斑病、锈病、枯萎病、白粉病、霜霉病等，虫害主要有蚜虫和豆象等。2月下旬3月上旬，蚕豆进入开花期，及时盖上大棚顶膜，可有效预防病虫害。赤斑病可用50%甲基托布津500 倍液喷雾防治，锈病可用代森锌750倍液喷雾防治，枯萎病可用6%春雷霉素可湿性粉剂150～300倍液喷雾防治，白粉病可用430 g∕L 戊唑醇悬浮剂（好力克）1 500～2 000倍液喷雾防治，霜霉病可用687.58 g∕L 氟菌霜霉威悬浮剂（银法利）500～800 倍液喷雾防治，蚜虫可用25%噻虫嗪水分散粒剂（倍乐泰）2 000～4 000 倍液喷雾灭杀，豆象可用50 g∕L虱螨脲乳油（美除）1 000～1 500倍液喷雾灭杀。

青皮蚕豆种子一般于6 月收获，10 月或第2 年春季播种。种子越夏保存必须在收获后及时进行熏蒸处理以防发生病虫害。参考GB∕T 36854—2018 集装箱熏蒸操作规程[1]和SN∕T 1456—2004 磷化铝随航熏蒸操作规程[2]，采用符合GB∕T 5452—2017要求的56%磷化铝片剂，按磷化铝熏蒸蚕豆种子技术指标（见表1）进行熏蒸。熏蒸后按要求定量包装，将处理后的种子存放于15 ℃冷库中。

表1 磷化铝熏蒸青皮蚕豆种子的技术指标

1.3 梅雨季种子采后的加工处理

1.3.1 优质蚕豆种子的标准

蚕豆种子质量的国家标准[3]（GB 4404.2—2010）规定：品种纯度不低于99.9%（大田用种不低于97.0%）、净度（净种子）不低于99.0%、发芽率不低于90.0%、水分含量不高于12.0%。优质青皮蚕豆种子要求种粒大小均匀、种皮无开裂、无虫眼、无霉菌污染、色泽均匀无色斑。健康完整、干净干燥的蚕豆种子有利于延长货架期。

1.3.2 晾晒

青皮蚕豆种子采收后应及时晾晒烘干。若种子水分含量高，其营养物质分解代谢速度快，易发生劣变，劣质种子严重影响播种质量和种植效益。天气晴朗、空气相对湿度40%～50%时，采后干蚕豆多采用自然晾晒法使种子含水量低于或等于12.0%。青皮蚕豆种子表皮易褐变，晾晒时地面及种子上面都要铺设双层纱网，每隔1 h翻动1次，避免种子表皮长时间受阳光直射或遭地面烫伤褐变[4～5]。

1.3.3 精选

精选加工分为风筛选、分级、色选3 个程序。（1）风筛选：采收时借助自然风或电风扇将种子与破碎的豆荚皮分离。（2）分级：用重力分选机将质量较轻的豆荚、小粒种子筛除，用孔径为1.6 cm 的滚筒筛片将种子横径小于1.6 cm 及其他粗杂质筛除，用孔径为1.8 cm 的滚筒筛片将横径为1.6～1.8 cm 及1.8 cm 以上的种子分离出来。横径1.8 cm 以上的种子为一级品，横径为1.6～1.8 cm 的种子为二级品。（3）色选：用色选机剔除有明显色差的种子，然后进行人工挑拣，剔除机械作业没有处理掉的小籽及有色斑、有虫眼、开裂的种子。

2 青皮蚕豆高产关键技术

2.1 利用大棚设施栽培

利用大棚设施栽培青皮蚕豆可减轻病虫害的发生程度、降低收获期雨水天气对蚕豆造成的不利影响，能提高青皮蚕豆种子的生理质量和物理质量。正常气候条件下，于2月下旬3月上旬、青皮蚕豆开花初期覆盖大棚顶膜。

2.2 适时播种和打顶

嘉定地区青皮蚕豆一般于10 月下旬11 月上旬播种。适时播种不仅可减轻病毒病的发生，还可在冷空气来临前确保植株生长健壮、节间长短适宜，增强抵御冻害的能力[6～8]。

青皮蚕豆生长中后期，应加强植株管理。主枝长至4叶1心时进行第1次打顶，促进抽生分枝，控制株高不超过1.2 m；盛花期进行第2次打顶[9～10]。有效分枝数和结荚数是保证蚕豆种子产量的基础，开春后植株分枝发生较多，应及时整枝。初花期每株保留有效分枝5～7条。

为研究盛花期第2次打顶对青皮蚕豆种子产量的影响，2019—2020年，我们以不打顶处理为对照开展了比较试验。试验结果表明，打顶处理小区青皮蚕豆产量为34.0 kg，较不打顶处理增产15.3%、单株结荚数增加13.7%、种子百粒重增加2.4%（见表2）。

表2 不同打顶方式青皮蚕豆的产量

试验将第2次打顶时间安排在植株生长中后期。如果生产中发现4月初植株生长偏旺、株高达到85 cm以上，应及时打掉各分枝的生长点，控制田间群体长势。由表2 可知，打顶后株高为1.2～1.3 m，利于田间通风透光及根系向果实输送养分；未打顶的蚕豆株高达1.5 m 以上，无效生长消耗增加，植株明显瘦弱，单株结荚数和百粒重均有所下降，后期易发生倒伏造成减产。

2.3 温度管理

青皮蚕豆为半耐寒性蔬菜，喜温暖、凉爽、湿润的气候条件，16 ℃时种子即可发芽，发芽适温20 ℃，16～20 ℃有利于蚕豆生长，20 ℃以上植株生长缓慢，-7～-5 ℃生长点会受冻枯死。要获得优质饱满、产量高的青皮蚕豆种子，整个成熟期尤其是种子后熟期（豆荚中的蚕豆种子含水量50%～80%时）温度管理非常重要。

种子成熟期可分为细胞分裂期、后熟期、成熟期。后熟期的前期为S1-A阶段，种子含水量为65%～80%；后熟期的后期为S1-B 阶段，种子含水量为50%～65%。细胞分裂期大棚内温度达到35 ℃对籽粒大小和产量影响不大，但后熟期大棚内温度达35 ℃及以上会严重影响种子的外观、粒重和发芽率。高温加速细胞分裂，促进种子在短时间内快速成型和脱水，直观表现就是单粒种子的厚度变薄，后熟后期高温直接影响种子活力，导致种子发芽率降低，甚至会缩短种子货架期。种子成熟期见图1。

图1 种子成熟期图

3 小结

上海嘉定地区青皮蚕豆种子从播种到收获需220 d以上，生产中应根据不同年份的气候特点因苗施策、因地制宜，采用不同的肥水管理方案、病虫害防治措施等技术，以获得高产优质种子。采用上述生产和加工技术，蚕豆种子的产量由60～75 kg∕667 m2提高至90～110 kg∕667 m2，且种子质量达到国际标准，经济效益和社会效益显著。