文·杨志敏（广东省中医院副院长、知名养生专家）

马莉（上海中医药大学附属岳阳医院营养科副主任医师）

炎热夏季出汗较多，最易丢失津液，导致食欲不振、四肢无力、脾胃功能降低。因此，暑季应适当吃些生津解渴、健胃消食的食物，预防人们因流汗过多而耗气伤阴。还应饮食清淡，不宜肥甘厚味。

三文鱼煎蛋

食材鲜三文鱼肉150克，洋葱1/4个，鸡蛋2个，胡椒粉、食盐、芝麻酱、花生油适量。

烹调方法将鲜三文鱼肉和洋葱切粒备用，鸡蛋倒入大碗内，加适量花生油、食盐充分打散，再加入三文鱼、洋葱粒搅拌均匀。然后在平底锅中放入少许油加热，倒入食材铺平，一面定型后再翻转煎成蛋饼。上碟前洒上胡椒粉，食用时可蘸芝麻酱或番茄酱（要及时食用，否则洋葱会化水）。

药膳功效三文鱼含有大量优质蛋白和欧米伽3系列的不饱和脂肪酸，有助于老年人抵抗身体慢性炎症，促进儿童脑神经细胞发育和视觉发育等，对成人与儿童都有裨益。

咸蛋柴豆腐

食材柴豆腐500克、熟咸鸭蛋2个、葱1根、姜1片、油1汤匙、水淀粉少许。

烹调方法先把咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开，豆腐切成小块，锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟后捞起，再和咸蛋白放在一起压成豆腐泥，蛋黄压碎。然后在锅中倒入适量的油，将葱、姜、蛋黄倒入，翻炒均匀，加入少许的热水和水淀粉，最后将豆腐倒入即可。

药膳功效豆腐是最常见的豆制品，不但含有丰富的优质蛋白，还含有卵磷脂、植物雌激素等，对于“三高”人群而言是佳品。中医认为，豆腐为补益清热食物，常食具有清热润燥、生津止渴的功效，且清淡爽口，适合夏天佐餐食用。

奶油番茄

食材番茄2个，牛奶200克，白糖、淀粉各10克，精盐适量。

烹调方法将番茄洗净切成块，加白糖；青豌豆用开水焯至断生备用。在碗中加牛奶、白糖、精盐、淀粉，调成稠一点的汁，然后在锅中加适量清水烧沸，倒入番茄稍煮一小会儿，再倒入调好的汁勾芡，搅匀煮开即可。

药膳功效奶油番茄中的番茄能补充维生素C，清热解暑，其番茄红素还有一定的抗氧化作用。而牛奶营养丰富，含优质蛋白质、钙等。两者合用有清热解暑、生津润肠、补虚的功效，适合儿童和老人食用。