王秀君，阎 峰，侯春彬，王雪飞，尚迎华

（1.河南牧业经济学院动物医药学院，河南 郑州 450000；2.郑州市农业行政综合执法支队）

随着社会的发展和进步，人们对健康越来越重视，对食用的畜禽产品的安全性也有很高的要求。因此，找到安全、有效、低残留的提高畜禽生产性能和畜禽产品品质的药物是十分有必要的。从目前养殖业的情况来看，抗生素滥用和病毒性疾病暴发，严重阻碍养殖业的发展，影响食用畜禽产品的质量安全和人们的身体健康。改变养殖业错误的用药方式，为人们提供安全放心的畜禽产品是养殖业的研究重点和热点。

1 材料与试验方法

1.1 材料正气散的制备

将黄芪、红花、党参、杜仲、菟丝子、熟地、甘草、覆盆子等8味中草药按一定比例配伍后，粉碎过40目筛，混合均匀，分装，密封干燥保存备用。

1.2 试验检测仪器

试验检测仪器见表1。

表1 主要仪器名称与厂家

1.3 试验动物以及基本饲料配方

1.3.1 试验动物 试验鸡为2 250只54周龄、健康、体质量相似的农大5号蛋鸡，分为三组，每组750只鸡，试验时间为4周。试验A组饲喂添加1%正气散的饲料，B组饲喂添加1.5%正气散的饲料，对照组饲喂基本饲料。

1.3.2 基本饲料配方 饲料由养殖场自行配比打料，主要由玉米、石粉、麸皮、豆粕、微生物预混料、维生素预混料组成。具体配方见表2。

表2 基本饲料组成

1.4 试验地点以及饲养设计

该试验在开封市昌泰禽业有限公司进行，2层阶梯式笼养，每小笼3只鸡，试验共有2 250只鸡，分为3组，每组750只鸡，试验A组饲喂添加1%正气散的饲料，B组饲喂添加1.5%正气散的饲料，对照组饲喂基本饲料。鸡舍内运用灯光照明和自然光照明相结合的方法，每天光照17 h，用风扇通风和自然通风，鸡只自由进食和饮水。每天早上08：00、中午13：30和下午17：00定时人工喂料，下午17：30定时收集鸡蛋，记录每组产蛋数、破软蛋数和鸡只数。观察鸡群健康状况，记录病死鸡数以及死亡原因。

1.5 检测指标和方法

1.5.1 蛋品质检测指标 试验期间每周周日每组固定选择10笼鸡选择30枚蛋，测定其蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位等。

1.5.2 检测方法 蛋重使用蛋品质量测定仪，首先要保证仪器水平放置，接通电源；打开承重保险盒，松开承重支柱；按“power”键，把称量蛋重小托盘置于相应位置，机器预热10 min；按“O/C”键，把测量蛋白蛋黄托盘放到相应位置；按“start”键，开始测量；把待测鸡蛋放在称蛋重托盘上，等待5秒左右显示蛋重结果。蛋壳强度使用蛋壳强度仪进行测定，取一个待测的鸡蛋垂直放置于试样盘的中央；按“启动”钮，数码管显示出样品顺序号1，加压头立即向下移动对样品进行加压；当样品破碎时电机就反转提升加压头，同时显示出强度值，单位为牛顿。蛋壳厚度使用螺旋测微器进行测定，分别取蛋的大头、小头、中间部分的蛋壳，剔除壳膜，分别测量其厚度，再将三点的值平均即可。蛋黄颜色通常用罗氏比色扇的15种不同黄色色调等级比色。哈氏单位=100.log（H-1.7WO.37+7.57）。H是以毫米为单位测量的浓蛋白高度值，W是以克为单位测量的蛋重值。把鸡蛋打破取出内容物，避开系带，测量蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度，测量成正三角形的三个点，取平均值，这个值即为浓蛋白高度。

试验过后也取一部分对照组和试验组的鸡蛋进行对比，煮熟之后对半切开，观察蛋黄比例。另外，打破对照组和试验组的鸡蛋，观察蛋黄颜色和蛋清的黏稠度，在蛋黄中插入牙签，根据牙签的倾斜程度来判断蛋黄的硬度。

1.6 数据分析

数据运用SPSS 20.0软件进行分析，试验结果由平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 正气散对蛋壳强度的影响

正气散对蛋壳强度的影响见表3。

表3 正气散对蛋壳强度的影响

由表3可知试验组A、B的平均蛋壳强度在四周之内一直是增长的状态，试验组A平均蛋壳强度比对照组高了0.22公斤力，试验组B平均蛋壳强度比对照组高0.41公斤力，差异不显著，由表3可知，正气散增大了农大5号蛋鸡鸡蛋蛋壳强度。添加了1.5%正气散的试验组B对蛋品质的作用更明显。

2.2 正气散对蛋重的影响

正气散对蛋重的影响见表4。

表4 正气散对蛋重的影响

由表4可以看出来，试验组的平均蛋重比对照组高，而且随着使用正气散时间的增加，其平均蛋重呈现不断增长的趋势。试验组A的平均蛋重比对照组高了1.2 g，试验组B的平均蛋重比对照组高了1.02 g，差异不显著。结果表明，正气散能提高蛋黄的营养成分，使蛋黄变大从而增加蛋重。

2.3 正气散对蛋黄颜色的影响

正气散对蛋黄颜色的影响见表5。

表5 正气散对蛋黄颜色的影响

由表5可知，使用正气散之后，试验组A的平均蛋黄颜色比对照组高0.3，试验组B的平均蛋黄颜色比对照组高0.2，差异不显著。试验结果显示，正气散中的中药蕴含许多维生素、氨基酸以及一些微量元素，能加深蛋黄的颜色，提高蛋黄的品质。

2.4 正气散对蛋白高度的影响

正气散对蛋白高度的影响见表6。

表6 正气散对蛋白高度的影响

由表6可知，使用正气散之后，试验组A的平均蛋白高度比对照组高了0.3，试验组B的平均蛋白高度比对照组高了0.4，差异不显著。本试验结果表明，正气散可以提高鸡蛋的蛋白高度。添加1.5%正气散的试验组比添加了1%正气散的试验组对蛋白高度的作用更明显。

2.5 正气散对蛋壳厚度的影响

正气散对蛋壳厚度的影响见表7。

表7 正气散对蛋壳厚度的影响

由表7可知，试验组A的平均蛋壳厚度比对照组高0.01，试验组B的平均蛋壳厚度比对照组高0.009，差异不显著。说明正气散可以增加蛋壳厚度，提高蛋壳质量。在试验过程中添加1.5%正气散的试验组与对照组相比破壳和软壳蛋显著减少，证明了这一观点。

2.6 正气散对哈氏单位值的影响

正气散对哈氏单位值的影响见表8。

表8 正气散对哈氏单位值的影响

由表8可知，试验组A的平均哈氏单位值比对照组高1.4，试验组B的平均哈氏单位值比对照组高1.9，差异不显著。哈氏单位是表示蛋品新鲜度的指标，哈氏单位值越高，证明鸡蛋越新鲜、蛋白质越黏稠。目前我们国内也是以该指标为准，该指标中主要分为四个等级，AA级：72或者更高；A级：71-60；B级：59-31；C级：30或更低；试验A、B组哈氏单位值有了明显提高，试验B组的增幅比试验组A的大，哈氏单位值都在85以上。试验结果表明，正气散能够提高鸡蛋的哈氏单位值，对鸡蛋的保鲜和种蛋保存有很好的作用效果。

3 讨论

正气散用黄芪、红花、党参、杜仲、菟丝子、熟地、甘草、覆盆子等中药配伍粉碎成细粉饲喂农大5号蛋鸡来改善其蛋品质。黄芪和党参补气健脾，促进脾胃运转；红花通经散瘀，再加上菟丝子、杜仲、覆盆子和熟地补肾益阳、填精益髓；甘草补中益气，协调各药。这些药材一起使用可以补气益精，增加气血，减少淤堵，从而改善蛋品质。除此之外，这些中草药还可以提高蛋鸡抵抗力，减少蛋鸡生病次数，对养鸡业有益无害。

蛋壳强度和蛋壳厚度成正比关系，研究表明，钙对蛋壳的厚度有很大的作用，锰在蛋壳强度方面起到决定性作用。在试验过程中，笔者增加石粉的含量，蛋壳厚度和钙质的均匀度有了明显变化。顾文松研究表明，中草药能提高蛋壳质量、降低不合格蛋数。良好的蛋壳强度和厚度便于鸡蛋的保存和运输，在一定程度上减少了鸡蛋的损耗，从而降低了生产成本。在试验过程中添加1.5%正气散的试验组与对照组相比，破壳和软壳蛋显著减少，证明了这一观点。

哈氏单位是检验和表示蛋品新鲜度的指标，哈氏单位值越高，证明鸡蛋越新鲜、蛋白质越黏稠。目前我们国内也是以该指标为准，该指标中主要分为四个等级，AA级：72或者更高；A级：71-60；B级：59-31；C级：30或更低；试验A、B组哈氏单位值有了明显提高，哈氏单位值都在85以上。试验结果表明，正气散能够提高鸡蛋的哈氏单位值，对鸡蛋的保鲜和种蛋保存有很好的作用效果。

蛋黄颜色由叶黄素所决定，蛋鸡不能自己合成这些色素，所以蛋黄颜色是鸡从饲料中获得的。消费者认为，蛋黄颜色越深维生素含量越高，所以蛋黄色度越高越受欢迎。蛋黄颜色深的鸡蛋售价也会比较高，试验结果显示，正气散中的中药蕴含许多维生素、氨基酸以及一些微量元素，能加深蛋黄的颜色，提高蛋黄的品质。蛋黄品质的提高直接影响鸡蛋的销量和生产厂家的利益。

蛋重受很多因素影响，比如饲料的营养、蛋白质含量和氨基酸含量等。蛋重主要取决于蛋黄的重量，蛋黄越大，鸡蛋所含营养就越高，蛋重也会相应提高。正气散中的中药为蛋鸡提供了许多维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素等，能提高蛋黄的营养成分，使蛋黄变大从而增加蛋重。蛋黄比例的大小也是衡量蛋品质高低的一个指标。试验过程中也取一部分对照组和试验组的鸡蛋进行对比，煮熟之后对半切开，观察蛋黄比例，试验组的鸡蛋蛋黄比例会大一点。另外，打破对照组和试验组的鸡蛋，在蛋黄中插入牙签，根据牙签的倾斜程度来判断蛋黄的硬度，对比得出试验组的鸡蛋蛋黄更加硬一点。正气散可以提供很多蛋白质和氨基酸，所以正气散对蛋黄品质有改善的作用。

蛋白高度越大，说明鸡蛋蛋白质含量越高，鸡蛋越新鲜。该试验结果表明，正气散可以提高鸡蛋的蛋白高度。

4 结论

该试验研究结果表明，添加1.5%正气散的试验组B对农大5号蛋鸡的蛋品质的改善作用比添加1%正气散的试验组A的更明显。由此可以得出，中药固然可以治疗疾病或者改善畜产品品质，但要控制好用量，只有用量合适才能更好地发挥中草药的疗效。该试验结果表明，在饲料中添加1.5%的正气散是最合适的添加量。□