林华

一片不忘起源、保留了其传统乡村风俗而又能够不断革新的土地，这就是翁布里亚（Umbria）大区。该大区遍布绿色的丘陵以及中世纪的小镇，是一座人性化的城市，拥有丰富的饮食和美酒文化，并且是意大利半岛最重要的艺术财富之一。

在翁布里亚（Umbria），您可以欣赏自然美景并陶冶情操，这里的山丘、树林和日落的光彩能够让人沉醉其中。不要忘了，翁布里亚（Umbria）也是圣方济各（San Francesco）的故乡。在翁布里亚（Umbria），您也可以身临其境地感受大自然，人与自然的和谐共处使得这里的自然环境得到充分的保护，这种生活方式在意大利及其他地区都很难找到。

这是一个宗教气息很浓厚的地方，随处可见的教堂、修道院和礼拜场所每年吸引着成千上万的朝圣者。这里也是很多重要宗教事件的发源地，影响力遍及古比奥（Gubbio）和佩鲁贾（Perugia）等城市及周边地区。

接下来让我们一起看看翁布里亚（Umbria）大区特有的葡萄酒。

蒙特法爾科产区（Montefalco）。该产区葡萄酒的土壤基质是浅色的钙质粘土，质地上有明显的变化，有时含砂粒较多，有时含黏粒较多。葡萄园一般种植在海拔220米-472米的丘陵地带，因为每块地的坡度和大致朝向不一样，以至于创造出了多种多样的微气候和种植条件。

只有少数几款酒可以代表这个产区的风土，比如蒙特法尔科·萨格兰蒂诺（Montefalco Sagrantino）原产地名称控制和保证认证（DOCG）葡萄酒。萨格兰蒂诺（Sagrantino）是一种自远古以来就一直在本地种植的葡萄品种，它的种植可以追溯到早期的方济各会修道士，顾名思义，由其酿造的葡萄酒被当时的修道士用于“sacramenti——圣礼”。因此，萨格兰蒂诺（Sagrantino）是该大区土生土长的本地品种。

托尔贾诺葡萄酒（Torgiano）。托尔贾诺葡萄酒（Torgiano）于1968年获得原产地名称控制认证（DOC），是翁布里亚（Umbria）第一款获得此认证的葡萄酒，这对该大区的葡萄种植者来说是历史性的时刻。托尔贾诺珍藏红葡萄酒（Torgiano Rosso Riserva）出产于佩鲁贾（Perugia）省的托尔贾诺（Torgiano）镇。该地区的土壤主要是土层厚度适中的砂质黏土，具有良好的结构，底土富含钙质和土质，并拥有良好的含水量。葡萄的种植在海拔220米-300米之间，坡度不固定，总体朝向正西和西南。

1990年，瑞芭斯梦驰葡萄园珍藏葡萄酒（Rubesco Riserva Vigna Monticchio）获得了DOCG认证，在托尔贾诺（Torgiano）地区脱颖而出，被认为是意大利最好的红葡萄酒之一，其实早在1983年就已经评选成功。这款酒深刻展示出翁布里亚（Umbria）大区的丘陵和人们在力量与优雅之间完美的和谐共处。瑞芭斯（Rubesco）是一个奢华品牌，源自拉丁语中的动词“rubescere”，意思是“脸红”，一个很欢乐的含义。

奥尔维耶托（Orvieto）。                                      奥尔维耶托（Orvieto）仿佛是一个被绿色环绕的岛屿，这里的悬崖峭壁上布满了天然洞穴，共有大约1200个，已经被开发了近千个，有些被用作建筑材料的采石场，还有一些被用于取水和酿酒。这些洞穴至今仍在使用。

奥尔维耶托（Orvieto）一直与葡萄酒有着密切的联系。葡萄的种植和葡萄酒的生产可以追溯到伊特鲁里亚时代，戈利尼墓（Tombe Golini）的著名壁画就证明了这一点，壁画中所描绘的宴会上摆着一壶葡萄酒。“vigneto（葡萄园）”这个词可能起源于伊特鲁里亚的一个城市名，即沃尔西尼（Velzna），随后转变为“vina（葡萄酒）”一词。自古以来，奥尔维耶托（Orvieto）的葡萄酒就有着极高的名声，并在中世纪和文艺复兴时期得以继续发展，这要归功于曾居住在这座城市及其周边地区的主教、枢机主教和教皇们。在罗马教皇居住在奥尔维耶托（Orvieto）的几年里，这里最有名的葡萄酒经常一桶桶地被运至罗马并送给重要的人物，以至于被当之无愧地冠以“教皇之酒”的称号。更令人惊讶的是，在建造奥尔维耶托（Orvieto）主教座堂的合约中，明确指出用葡萄酒支付工人们的薪水。

多亏了这里带有洞穴的悬崖，才可以采用一种至今仍难以置信的方法酿制这种享有很高声誉的葡萄酒。在“采石场”的上层压榨葡萄;随后，将葡萄汁放入洞穴更深的地方;待发酵结束后，利用重力将其转移至洞穴的最深处，在凉爽黑暗的环境下进行熟化。