摘要：食品企业经营管理的主要内容就是内部控制，也是企业实现自我调节与控制的主要渠道，实现经营效益的最大化。文中以食品企业为着手点，分析存货内部控制的主要问题，结合实际情况给出控制措施，提高存货内部控制质量与效率。

关键词：食品企业;内部控制;采购管理

企业流动资产的主要组成部分就是库存，内部控制的效果直接影响到食品企业的盈利能力。随着食品企业管理制度日趋完善，对存货控制的重视度不断提升，合理有效的内部库存控制可以降低企业资金占有率，促进库存利用率的提升，继而实现提高其经济效益的目的。

1.食品企业存货内部控制的主要问题

1.1 存货采购预算问题

食品企业大多存在较多门店，各门店之间存货信息相对独立，营业人员不了解企业的整体存货情况，加上无法正确判断市场需求，存在盲目采购的情况，造成一些商品大规模入库，容易发生货物积压情况，造成存货仓储成本增加，耗费企业资源，占用企业流动资金，直接影响到食品企业的效益，不利于食品企业健康发展。

1.2 存货盘点流于形式

当前部分食品企业存货盘点制度较为简单，实际盘点时员工只需要记录商品数量即可，忽视检查商品质量。盘点完成后也没有按照要求编写报告，缺少深入性分析，忽视存货盘亏与毁损情况。会计人员仅能根据这些报告完成账务处理，出现账实不符的情况，直接加大后期各部门的工作量，不利于提高工作效率，限制食品企业发展。

1.3 存货挤压情况严重

日常采购规划管理过程中，食品企业没有设置采购最低点、库存最高点及再订货点，造成企业无法控制存货采购，出现工作人员随意订单采购的情况，出现存货过多，限制食品企业的正常运行。这种情况直接占用食品企业的流动资金，造成经营风险出现，还会占有库存面积。此外，食品企业的存点货多为食物类商品，存货积压会造成商品过期变质，浪费企业资金。

2.食品企业存货内部控制问题的解决措施

2.1 营造良好内部控制环境

食品企业需要根据实际发展提升内部文化建设，改进管理体制，加强组织结构。帮助每位工作人员意识到自身岗位以及职责的重要性，提升风险防控意识，进而在日常工作岗位和环节中通过有效措施，对内控风险进行合理控制，进一步促进风险预防制度的改进和完善。同时，改进财务制度，确保监管权威性，规范财务管理相关工作内容。借助国家的力量，通过宏观调控，促进审计部门和财政部门的监管作用，促进食品企业财务管理体系的健康运行。

在原始信息的基础上，进行加工处理，之后得到的就成为加工信息，但这两种信息的使用都需要进过必要的处理，才能提供给相关部门进行使用。可见，信息的审核和处理也及其重要。首先，必须经过专业部门审核分析，查找其源头，确认其有效性、专业性及真实性，其次，对其中重要信息进行筛选反馈，递交食品企业高层领导，以便针对食品企业信息出现的问题进行相应的处理。最后，对责任人、负责人和会计工作人员之间的权责关系进行明确，按照要求开展工作，按月定期汇报，提高单位内部的竞争力，挖掘员工工作潜力。

2.2 考虑使用环境，制定食品采购方案

在进行食品采购时，必须严格按照不同的施工及作业环境，对食品材料进行合理选择。在进行食品选择时，因其种类繁多的原因，在制定采购决策中，除了考虑市场因素对商品的影响外，還要综合考虑成本与价值之间的相互关系，根据自身实际需求以及资金支持，制定多种可能的采购方案，在满足需要的前提下，综合考虑各种商品及其价格之间的相互影响，同时权衡使用过程中可能发生的风险，全面评估，在保证最低成本的前提下，购买最合适的食品。

在进行食品采购时，为保证性价比最高，采购者需要根据采购需求选取多个供应商，以免因为一个供应商所能提供的食品数量有限。选择多个供应商还可以对比食品采购时的价格和质量，讨价还价，从而以最低的价钱购买到最合适的食品，实现对采购资金的合理分配和使用。如果供应商给出的价格和质量相同，这种情况下，应选择能够进行长期合作的供应商进行购买，同时与之构建长久、深厚的合作关系，以期在公司出现危机或者资金不足时，能够提前透支部分资金予以支持。长期合作的供应商彼此之间已有一定的了解基础，同时其为了保持长久的合作关系，所提供的食品质量必定有保障。由此可见，对于食品供应商的选择一定要慎重，必定对企业后期长远发展起到一定影响作用。

2.3 完善仓库管理制度

为了减少存货积压导致过期损毁浪费，企业除了应该实行先进先出法，以保证存货在有效期内能够进行正售卖，还应该对仓库库位采取科学定位的优化管理。

企业引入库位优化管理信息系统是十分必要的，具体操作目的在于分析和计算批次、数量、质量控制、滞销销售量、每日进货和出库数量，控制最短的工作时间，目标是实现货物的最佳放置，最大限度地节约成本，使企业的仓库管理更科学和现代化。

3.结语

总之，食品企业日常内部控制的主要环节就是存货控制，这也是最为繁琐的一个环节，控制质量直接影响到企业效益。文中结合食品企业的特点，分析存货内部控制过程中存在的主要问题，结合实际情况给完善措施，提高食品企业存货内部控制质量。

参考文献：

[1]徐裕芬.食品企业存货内部控制研究[J].质量与市场，2020（22）：102-103.

[2]朱瑞，沈诗明.食品企业存货内部控制的问题与对策——以K食品公司为例[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2019（11）：21-22.

[3]樊悦. DFX食品有限公司存货内部控制问题研究[D].沈阳工业大学，2016.

作者简介：王伟，1981年12月出生，女，汉族，籍贯浙江嘉善，本科，助理经济师，现任职于浙江五芳斋实业股份有限公司，职务：副总经理，研究方向：企业经营管理。