董丽君

随着生活条件的不断提升，如今人们的饮食习惯和饮食结构都发生了很大改变，日常饮食涉及的食物种类更加多样。但需要注意的是，饮食生活应以安全为主，切不可獵奇，更要留心自己是否存在饮食过敏原，否则进食不当有可能引起过敏等不良反应，甚至造成过敏性休克。

过敏都会引起休克吗？

过敏性休克的发病根源是患者接触过敏原。当外来物质进入人体，机体会对该物质进行自动识别。若某种物质被判定为“有害物质”而实质是无害的，机体的免疫系统会发挥其保护作用，分泌抗体，对“有害物质”进行攻击，这种错误的攻击会导致过敏反应的出现。

患者出现过敏反应后，由于持续过敏未得到有效治疗而引发的高危现象即为过敏性休克。具体来说，过敏性休克是因为某些抗原物质进入致敏机体后，导致急性周围循环灌注不足，所反映出的全身性速发变态反应。患者除了休克状态外，还会出现喉头水肿、器官痉挛、肺水肿等情况。过敏性休克急性发作时会导致患者全身血管扩张，血管通透性增加，血浆外渗，血容量下降，最终血液灌注不足引发休克。如果不尽快采取抢救治疗，可在5～10分钟导致患者死亡。

远离诱因确保安全

进食过敏食物是大部分人发生过敏性休克的原因。此外，日常可能接触到的过敏原还有花粉、香水、青霉素、昆虫刺伤、动物毛发等。生活中，为了减少和防止过敏性休克的发生，降低死亡风险，我们应该了解过敏性休克的诱因，保护自身健康。

1.食物过敏原

食物因素引起的过敏现象最为多见，常见的高致敏食物有牛奶、坚果、芒果、海鲜产品、豆角、小麦、蛋清、巧克力等。这些食物所引起的过敏反应与个人体质、摄入量等因素有关。轻则引起食用者身体不适、皮肤过敏反应，严重的会引发过敏性休克，导致患者窒息死亡。因此，易过敏人群最好不接触以上食物。

2.药物过敏原

药物过敏也很常见。其中，青霉素是典型的过敏性药物。因此，患者在使用青霉素前需要进行皮试。此外，有些人对头孢菌素、氨基糖苷类及抗结核药等也会产生过敏反应。所以，您要牢记自己对哪些药物过敏，不要对医生隐瞒病情和过敏史，以免危害自身健康。对于某些特殊药物，如果不知道自己是否过敏，可采取过敏测试检测。

3.花粉、昆虫叮咬

过敏人群一定不要接触鲜花。此外，黄蜂等有毒液的昆虫也易使人发生过敏反应。在花开时节出门时最好佩戴口罩，远离鲜花区，外出要预防蚊虫叮咬。

掌握预防和急救方法

1.以皮试方式明确过敏原

由于每个人的体质不同，因此过敏原也存在差异。如果花开季节容易打喷嚏，或是对某些食物易产生过敏反应，应接受过敏原检查，通过皮试掌握和了解自身过敏物品，积极做好隔离和自我防护。此外，还应牢记自身和家人的过敏类型，在日常生活中多加注意，保证安全。

2.预防药物过敏

不管是哪种药物，都不可私自服用。患病后应到正规医院就诊，并将自身的过敏史告知医生，提前规避，以免用药错误引发过敏性休克。

3.就餐禁忌

外出就餐是过敏者最担心的事情。美味佳肴所使用的食材和调料往往十分丰富，很有可能引发过敏反应。所以，外出用餐时应仔细询问烹饪食物的食材和配料，提前告知餐厅自己的食物禁忌项，以免佳肴中混杂过敏食物诱发疾病。对于不了解的食材，最好不要轻易尝试，以免造成不良后果。

4.户外活动要注意

参加户外活动一定要小心，应准备好常规抗过敏药物和防过敏装备。如果对花粉、昆虫以及特殊气味等过敏，外出时最好佩戴口罩，穿长袖、长裤保护皮肤。远离花草区域，不在人流密集区逗留，在人流高峰期减少出门。

5.急救知识

为了应对突发的过敏现象，应掌握以下急救措施：

（1）远离或切断过敏原，保持空气流通，维持正常呼吸。

（2）快速拨打120急救，将患者就近送至门诊或医院接受呼吸机吸氧，纠正其缺氧情况，实施抗过敏治疗，减少身体活动量。

（3）过敏性休克患者的最佳抢救时间是发病后30分钟内，错过了黄金抢救时机很可能导致无法挽回的遗憾。

这些食物易引起过敏

常见的易引起过敏的食物有以下几类：

1.蛋白质类：牛奶、鸡蛋。

2.海鲜类：鲜虾、螃蟹、海贝、海带、鱿鱼、乌贼等。

3.刺激性食物：辣椒、花椒、胡椒、芥末、姜和酒等。

4.带气味食物：葱、大蒜、羊肉、韭菜、香菜等。

5.生食：番茄、花生、栗子、核桃、瓜子、柿子、芒果、葡萄和桃等。

6.其他食物：蘑菇、醪糟、米醋、豆制品等。