陈歆蕾 王久鹏 赖依扬 许蓉瑛 刘雨薇

【摘要】目的：初步了解麗水市莲都区公众对于健康饮食知识的了解和指导需求方法：采用自行设计问卷抽取区域内518名公众进行抽样调查结果：89%的公众认为饮食与健康的关系非常密切;34.94%的公众表示会如果家里有需要特殊饮食护理的患者时，他们会遵循疾病饮食原则;有77.99%的公众希望有专业人士可以指导日常健康饮食，同时也有70.85%的公众愿意接受一对一的饮食指导。

结论：丽水市公众对专业饮食指导需求大，但是不重视疾病饮食原则，而且提供专业饮食指导服务的机构少。建议通过结合线上线下宣传方式向大众普及知识，同时增加相应的专业饮食指导机构。

【关键词】饮食;健康;现状

近年来我国的饮食营养方面问题颇多，特别是与慢性病相关。所以改善国人的饮食状况，不断提高居民健康水平是急需加强与重视的[2]。本文旨在研究公众对健康饮食知识的掌握现状以及对饮食指导的需求情况，为进一步推进丽水市公众饮食健康教育，提升居民生活质量提供理论依据。

1对象与方法

1.1调查对象选取丽水市莲都区共520人进行随机调查，其中，有效问卷518份，有效回收率为99.61%，以电子问卷方式回收，共计518份。人员纳入标准：会使用智能手机，有自主选择能力。

1.2调查方法采用自行设计调查问卷的形式，每道题均为单选题，均以电子问卷的形式进行调查，内容包括：①受访者或其家属是否患慢性病，是否需要特殊饮食护理。②受访者或其家属对于慢性病和健康饮食的重视程度。③获取健康饮食的途径以及饮食习惯和口味。

1.3统计学处理方法所有调查数据采用Excel 软件进行处理和分析，资料运用描述性分析方法统计百分比，数据资料应用构成比形式表示。

2结果

2.1公众及公众家属对于慢性病或相关饮食护理的了解程度与需特殊饮食护理的公众比例

由表1可见，公众及公众家属对于慢性病及其相关的饮食护理的非常程度占所有所调查人群的16.8%，一般了解程度占了最大比重为38.8%，比较了解的比重仅次于一般了解占了38.8%。但在需特殊饮食护理的调查中，依旧有35.33%的公众有特殊饮食护理的需求。公众对于饮食护理的需求一直存在，但公众自己并未能满足他们所需的饮食需求。

2.2公众及其家属对饮食与健康的关系看法及重视程度

2.2.1公众对饮食与健康的关系的看法

较大一部分公众对于饮食与疾病的关系都认为密切，这与营养与疾病学科中所说的相一致。特别是对于慢性病例如高血压、高血脂、糖尿病等，饮食的护理对于疾病的控制十分有关。有89%的公众认为饮食与疾病关系密切，但仍有0.58%的公众认为饮食与疾病关系微乎其微。

3结论

3.1丽水市公众对专业饮食指导需求大

调查显示，丽水有89%的公众认为健康和饮食的关系非常密切，我们发现健康的饮食往往对人体有积极的帮助，这和黄红的研究发现一致：健康的饮食有助于人类延缓衰老，还有助于保持人的精神愉快、保持身体健康、提高工作效率，此外还可以预防各种疾病的发生[3]。而且绝大部分的市民都很重视饮食（95.76%）。

3.2丽水市公众不重视疾病饮食原则

通过我们的调查问卷的数据发现，只有34.94%的群众表示如果家中需有特殊饮食护理的病人时，会遵循疾病饮食原则;但是更多的群众面对这一情况时，他们则表示不会遵循这点原则（48.27%）。但对病人而言，由于所患疾病类型不同，所以对于饮食的选择方面，就应该有相应的、更好的选择，而且要考虑到食物是否对疾病有影响，如果有影响的话，就应该要禁忌，避免食物给疾病的治疗造成不良的负面效果[4]。分析认为，原因可能是群众对饮食与疾病这方面的知识不了解所致。

3.3丽水市可以提供专业饮食指导服务的机构少

黄红还提到如果人们在饮食方面随心所欲，不经思考和顾虑与过分节食都不是正确的选择[3]。据了解，丽水市可以提供此类专业服务的机构很少，所以导致群众可能不能及时获得该方面的相关知识与建议。有77.99%的群众希望有专业人士可以指导日常饮食，此外有70.85%的市民表明也愿意接受一对一的饮食指导。

4建议

4.1成立相关公众号，通过网络方式向大众推送相关内容

随着网络的发展，微博、微信以及各种网络平台都是强有力的宣传知识的手段。可以在相关公众号上，定期向大众推送饮食护理的相关内容。同时，还可以设置在线咨询服务，及时为人们解决该方面的问题，以满足公众对此方面的需求。

4.2加大宣传力度，普及相关知识

可以在社区画板宣传报或是更新宣传栏相关内容，同时还可以定期举办线下讲座，为老年人普及饮食护理对于健康的重要性。对于不同年龄的群体，定制针对性强的宣传内容，通过线上线下结合的方法，更好地普及知识。

4.3增加相应的指导机构，并定期培训

政府或街道可以设立相关指导机构，为群众提供相应的帮助。同时机构也应该定期培训指导人员与时俱进，以便为群众提供更专业、更科学的帮助。在培训方式上，也应该采取多方面考察，包括知识理论、沟通能力、模拟场景等，考察指导人员的工作能力。

参考文献：

[1]《“健康中国2030”规划纲要》[J].中国预防医学杂志，2019，20（8）：770.

[2]韩世范，王丽，司霞，等.基于健康中国战略背景下提出"护士饮食处方"的必要性[J].全科护理，2020，18（24）：3105-3109.

项目：本文系2020年国家级大学生创新创业计划项目阶段性成果。

（丽水学院 医学院浙江丽水 323020）