韩业东 李延山 刘再胜 董延江 吴倩 王闯

关键词：饲料原料；霉菌毒素；监测

霉菌毒素广泛存在于自然界当中，能够引起粮食、饲料、食品等物质变质发霉。其中饲料行业普遍关注霉菌毒素有呕吐毒素、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和伏马毒素。其中呕吐毒素（DON），是一种单端孢霉烯族类的毒素，主要是由镰刀菌所产生。该毒素在粮谷类原料中污染情况非常普遍，若动物长期使用被呕吐毒素污染的饲料，会引起动物拒食、呕吐、口腔粘膜溃疡、严重时将会导致虚脱、休克，甚至死亡。通常情况下，呕吐毒素常与其它的霉菌毒素产生协同作用，进入动物体内后中毒症状加剧，抑制蛋白质的合成，对机体造成严重损伤。其它几种毒素代谢产物亦可对动物和人类健康造成不同程度的伤害。霉菌毒素污染情况受谷物品种、天气、地理环境等因素影响。

为了解2020年饲料原料霉菌毒素污染状况，尤其是玉米及玉米副产品污染情况，笔者收集辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等地饲料原料样品621份，饲料成品样品195份，监测了呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B13种毒素污染状况，供业内参考。

1 材料与方法

1.1 样品

2020年10～12月，共收集辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等地饲料原料样品621份，饲料产品195份。其中玉米样品372份，玉米副产品141份，其他植物性原料包括小麦次粉、碎米、甜菜粕、水稻DDGS、豆粕、豆皮、花生粕、花生皮、稻壳粉共108份，配合饲料、浓缩饲料共195份。

1.2 仪器与试剂

粉碎机、离心机、电子分析天平、移液器、甲醇、霉菌毒素定性快速检测卡（北京维德维康生物技术有限公司）、酶标仪、ELISA酶联免疫试剂盒。

1.3 检测方法

定性检测操作步骤参照快速检测卡使用说明书，定量检测参考ELISA酶联免疫试剂盒使用说明书。各种饲料原料和饲料成品霉菌毒素检出限量参考饲料卫生标准（GB 13078-2017）。

2 结果与分析

2.1 饲料原料玉米赤霉烯酮监测情况

饲料原料样品中，检测玉米赤霉烯酮样品356批，其中玉米及其加工产品主要包括玉米、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕（饼）、膨化玉米（面），其他植物性饲料原料包括小麦次粉、碎米、甜菜粕、水稻DDGS、豆粕等。由表1可以看出，玉米及其加工产品检测196批次，玉米皮、喷浆玉米皮、DDGS样品64批，其他植物性原料96批，分别按照0.5毫克/公斤、1.5毫克/公斤、1毫克/公斤检出限进行测定，均未超标。

2.2 饲料原料黄曲霉毒素B1监测情况

饲料原料样品中，检测黄曲霉毒素B1366批。从监测情况看，检测玉米加工产品、花生粕原料290批次，其他植物性原料76批次，分别按照50微克/公斤、30微克/公斤检出限进行测定，无超标样品。

2.3 饲料原料呕吐毒素监测情况

饲料原料样品中，对500份批次原料开展呕吐毒素快速检测，分别设定1000微克/公斤、2000微克/公斤、5000微克/公斤检出限，从表3可以看出，不同检出限下的超标率分别为15.2%、5.6%、0%。其中玉米样品282批次，不同檢出限下的超标率分别为13.1%、4.6%、0%。除玉米外，其他超标样品主要为喷浆玉米皮24批次，玉米胚芽粕1批次，玉米蛋白粉6批次，玉米DDGS8批次、酒糟2批次，玉米胚芽粕5批次。从监测结果可以看出，玉米及玉米副产品具有不同程度的呕吐毒素污染。

此外，对88批次周边省份玉米采用ELISA酶联免疫法进行定量检测，检测结果见表4。从表4中可以看出，按照饲料生产企业玉米中呕吐毒素接收标准小于1000ppb限量，共有37批次玉米样品超标，超标率为42.0%，其中黑龙江玉米样品超标5批，超标率为50%，辽宁玉米样品超标10批次，超标率为27.8%，吉林玉米样品超标15批次，超标率为53.6%，内蒙古玉米样品超标7批次，超标率为50%。最高值为3058.4 ppb，出现在吉林玉米样品中；最低值为13.1，为辽宁玉米样品。从检测结果可以看出，辽宁玉米呕吐毒素平均值低于1000 ppb，超标率最低，优于黑龙江、吉林、内蒙古玉米。但从超标率看，2020年第四季度玉米超标率偏高，使用时应重点关注。

2.4 饲料产品中霉菌毒素监测情况

饲料样品共195批次，其中检测玉米赤霉烯酮130批次，黄曲霉毒素B1195批次，呕吐毒素179批次。按照饲料卫生标准（GB 10378-2017）对饲料产品3种霉菌毒素的限量进行检测，均无超标样品。

3 结论与分析

玉米和玉米副产品呕吐毒素污染较重，使用风险较高，饲料生产企业应重点关注。2020年秋季受两次台风叠加影响，东北地区降雨量增大，导致玉米等农作物大范围倒伏和农田积涝，是造成玉米霉菌毒素污染严重的主要原因。建议企业，要严格做好原料检测，尤其是植物性饲料原料毒素检测，严守饲料原料入厂关口。本研究分别采用霉菌毒素快速检测试纸卡和ELISA酶联免疫试剂盒对饲料原料样品进行检测，从检测结果看，两种霉菌毒素检测方式均能筛查出饲料原料的毒素污染情况，但定性检测试纸条受操作方式、检测限、灵敏性等因素影响，定性检测结果低于定量检测结果。

基金项目：辽宁省农业重大专项“饲料质量安全控制及低蛋白饲料”（2019JH1/10200002）。

作者简介：韩业东（1984-），男，硕士研究生，高级畜牧师。主要从事畜产品安全、兽药饲料监督工作。