魏世平

电视剧《都挺好》已经热播两年多了，但还是留在不少观众的记忆中。里面那个知性、时尚的苏明玉被哥哥殴打后送进医院。她出院后回到了自己的住处，里面生活用品应有尽有，唯一缺少的就是食物。面对仅有的一包方便面，没难倒作为烹饪高手的男朋友。当一碗热气腾腾的面端上桌，明玉蘸着油条一吃，不禁赞叹道：“嗯！从来没吃过这么好吃的面。”

你可以把这理解为“珍珠翡翠白玉汤”式的饥渴，但至少电视剧的编剧没有像往常那样，歪曲方便面没有营养。更要说的是，一年多来在新冠疫情“大考”面前，方便食品有了成为食物供应中“三好生”的潜质。

花样百出

如果用我国四川特色地方剧“变脸”来形容今天的方便面品种，一点都不为过。今麦郎的非油炸蒸出来的方便面正在征服日本面食大厨的胃，红烧牛肉、泡椒牛肉、酸辣牛肉不同口味，还有刀削面都在其中。如果你再说只是图上有牛肉，打开面里看不见，那就打开一包康师傅的“面馆速达”看看，里面实打实60克的大块牛肉。《中国居民膳食指南》里建议的一天红肉的摄入量，这一顿就吃够了。还有多个品牌的虾仁方便面里的虾仁可是真材实料哟。为了减油、减盐、减糖，方便食品行业的科研人员可真是动了脑筋。

有糖尿病和怕发胖的食客说，不敢吃这么净白的面条，怕血糖指数蹭蹭地往上走。那就选加入了鲜土豆和红薯制作的低GI的方便米粉、酸辣粉甚至方便火锅。

后疫情时代，方便面繁多的品种正在满足着人们不同的需求。今年以来，像方便螺蛳粉、刀削面、手擀面、西北油泼辣子面、湖北热干面这些地方特色美味卖得火热。尤其是今年许多人就地过年，家乡的味道成为人们“他乡为异客”的慰藉。

疫情期间，居家办公、在家上网课的人不在少数，虽然有快递、饿了么在小区里飞驰穿梭，但你如果不准备一些方便面、挂面之类的心里就不踏实。

半成品菜肴让人人变“大厨”

说起速冻食品，那可是越来越受到消费者的欢迎。这不，今年的正月十五，汤圆尤其是黄黏米汤圆备受人们的青睐；日常的速冻小馄饨、煎饺、鲅鱼馅的饺子也都特别受欢迎；至于腌制好的速凍西冷牛排价格高些，但也是人们周末小奢一把的不错选择；再有就是速冻手抓饼、葱油饼、馅饼、油条等，不但是餐桌的常客，更是人们进行二次加工、制作更多美味料理的原料。比如现在许多年轻人不会和面，但跟着网上的创意教学，用现成的葱油饼坯也可以制作出美味的馅饼、牛角酥，人人都可以成为大厨。春节前，网上冷链销售的“佛跳墙”“梅菜扣肉”这类技术性很强的美味也成了热销品。

因此，在稻香村或在超市里能看到“天福号”等老字号，同样也能看到速冻饺子、馄饨和大块包装好的酱牛肉，更有和二十四节气紧密相连的美食。