朱潇婷 朱敏华

(临海市特产技术推广总站，浙江临海 317000)

浙江省曾是蚕桑产业的主产区，但随着经济的快速发展，人工费用不断上涨，养蚕成本日益增加，蚕桑产业逐步从东南沿海地区向中西部地区转移，叶用桑需求减弱。与此同时，桑椹作为桑树的果实，因富含黄酮和多酚类活性物质，具有提高免疫力、抗氧化和抗衰老等功效，其营养价值和药用价值同时被中、西医认可[1-4]，现已成为深受消费者青睐的一种新兴水果。近年来，随着人们生活水平的提高，对桑椹营养价值的认同，休闲农业等的兴起，以及桑椹成熟期恰逢水果供应淡季又风味独特，市场需求逐年递增，且桑椹具有不耐储运的缺点，难以远距离调运，因此以供应本地市场为主的果用桑发展较快。

在浙江省台州市桑椹的成熟期恰逢“五一”小长假，是当地采摘游的主导产业，目前当地主栽的果桑品种为大10，但该果桑品种存在着采摘时果汁易染色难清洗，树势过旺树冠易封行，易感染桑椹菌核病，易落果等问题。为弥补大10品种的不足之处，进一步丰富台州市桑椹市场，满足休闲农业发展的需求，我们于2017年、2018年、2019年连续3年对从浙江省海宁兴南果桑苗木专业合作社引进的桂花蜜、白玉王、大白鹅、白珍珠、红宝石、中果01-13、东光大白、奶油蜜等8个果桑品种的主要性状进行了调查，现将各果桑品种在台州市的表现情况介绍如下，供同仁参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试果桑品种 试验果桑品种桂花蜜、白玉王、大白鹅、白珍珠、红宝石、中果01-13、东光大白、奶油蜜及对照果桑品种大10，均为2013年从浙江省海宁兴南果桑苗木专业合作社引进种植的一年生嫁接苗。

1.1.2 主要仪器设备 精度为0.01 g的XY600-2C精密电子天平，常州市幸运电子设备有限公司产品；电子数显游标卡尺，哈尔滨量具刃具集团有限公司产品；CR-400色差仪，柯尼卡美能达公司产品；数显PAL-1便携式测糖仪，ATAGO(爱拓)公司产品；YMJ-C叶面积测定仪，浙江托普仪器有限公司产品；托普云农TYS-A型叶绿素检测仪，浙江托普云农科技股份有限公司产品。

1.2 试验基地基本情况

试验地点为浙江省台州市临海市小芝镇下蒋村临海市特产技术推广总站种质资源圃，土壤为砂砾土，有机质含量30.20 g/kg，全氮含量1.29 g/kg，有效磷含量159.2 mg/kg，速效钾含量249.0 mg/kg，为亚热带季风气候。所有果桑品种的株行距均为1.5 m×3.5 m，日常管理技术一致。

1.3 调查内容与方法

2017—2019年连续3年调查各果桑品种果实性状、生长性状、产量性状等，各果桑品种随机选择3株，取平均数。

1.3.1 物候期观察 从脱苞期开始隔天观察记录物候期，桑芽叶尖开放如燕口状为燕口期，开花5%为初花期，开花50%以上为盛花期，95%以上谢花为谢花期，从初花期至谢花期的总天数为花期，桑椹成熟5%为初熟期，桑椹成熟50%以上为盛采期，剩下5%以下桑椹为采果末期，从桑椹初熟期到采果末期的总天数称为采收期，物候期、花期为3年的区间，采收期天数为3年的平均数。

1.3.2 产果性状调查 各果桑品种随机选择3株，测量枝条总长，然后每株随机选择3根枝条，测量枝梢长度、总果粒数，折算米条着果粒数[米条着果粒数(粒)=调查枝条总果粒数/调查枝梢长度(m)]。果实成熟采收时，各果桑品种随机采摘果实50粒，测定单果质量，并折算单株产果量[单株产果量(g)=单株枝条总长×米条着果粒数×单果质量]。

1.3.3 果形指数及色差测定 随机选取桑椹20粒，测量纵径、横径，计算果形指数(果形指数=纵径/横径)。用CR-400色差仪测定其色差，测定果皮的L*、a*、b*值(L*值表示亮度，绝对值越大，表示亮度越高；a*值表示红绿色度，正值代表红色，负值代表绿色，绝对值越大，表示颜色越深；b*值表示黄蓝色度，正值代表黄色，负值代表蓝色，绝对值越大，表示颜色越深)[5]。

1.3.4 可溶性固形物含量测定 用PAL-1便携式数显糖度仪测定可溶性固形物含量。

1.3.5 总酸含量测定 采用0.1 mol/L NaOH滴定法[6]测定果实总酸含量。

1.3.6 叶面积、叶宽、叶长的测定 于采果盛期采摘每个果桑品种已成熟的适宜作为该品种叶片性状的新梢第4片叶，每个果桑品种随机采摘10片桑叶，用YMJ-C叶面积测定仪测定其叶面积、叶宽、叶长。

1.3.7 叶绿素相对含量测定 用TYS-A型叶绿素检测仪测量桑叶的叶绿素相对含量或“绿色程度”SPAD值，测定每片叶不同部位，3次重复，取其平均值。

1.3.8 株叶片产量测定 于2018年5月中旬调查叶片产量，采下新梢及叶片称其质量(按照当地养蚕采叶的习惯采下嫩新梢及三眼叶)。

2 结果与分析

2.1 桂花蜜等8个引进的果桑品种的物候期

从表1可以看出，引进的8个果桑品种的燕口期、初花期均迟于大10，其中白玉王、东光大白最迟；初熟期大10最早，桂花蜜、大白鹅、白珍珠、红宝石、奶油蜜次之，白玉王、中果01-13、东光大白最迟，其中桂花蜜花期天数受天气影响最大，白玉王采收期最短(15 d)。

表1 桂花蜜等8个引进的果桑品种2017—2019年的物候期

2.2 桂花蜜等8个引进的果桑品种的果实外观性状

果实的形态以长筒形和圆筒形为主，其中白玉王、东光大白的果形与大10接近，为长筒形，其余果桑品种均为圆筒形。9个果桑品种中，纵径最大的为白玉王(37.51 mm)，大10次之(31.20 mm)，东光大白再次之(29.16 mm)，且3个果桑品种间差异显著，最小的为中果01-13(17.42 mm)；横径最大的为大10(14.42 mm)，白玉王次之(13.91 mm)，中果01-13最小(10.57 mm)(表2)。

表2 桂花蜜等8个引进的果桑品种的果实性状

2.3 桂花蜜等8个引进的果桑品种的果色性状

从表2可以看出，本次引进的8个果桑品种充分成熟时白玉王、东光大白为乳白色，其余6个果桑品种均表现为白色带有不同程度的红紫色斑，其中中果01-13的红紫斑颜色最深。果粒的色泽明亮度L*值从大到小依次为东光大白>白玉王>奶油蜜>大白鹅>桂花蜜>白珍珠>红宝石>中果01-13>大10，其中东光大白、白玉王、大10均与其他果桑品种存在极显著差异。红绿色差a*值，最高的果桑品种为中果01-13，最低的为大10，且均与其他果桑品种存在极显著差异。黄蓝色差b*值，最低的果桑品种为大10，且与其他果桑品种均存在极显著差异，引进的8个果桑品种中，东光大白、白玉王数值最高，2个果桑品种间无显著差异，但2个果桑品种与其他果桑品种间存在极显著差异。

2.4 桂花蜜等8个引进的果桑品种的果实品质特性

从表3可以看出，单果质量最大的果桑品种为大10(3.83 g)，其次为白玉王(3.76 g)，2个果桑品种间无显著差异；中果01-13单果质量最小(0.92 g)，且与其他果桑品种间存在显著差异。引进的8个果桑品种可溶性固形物含量均高于大10，其中最高的为中果01-13，白珍珠次之；引进的8个果桑品种总酸含量均高于大10，最高的为中果01-13，大白鹅次之。引进的8个果桑品种中部分果桑品种带有特殊的风味，如桂花蜜有桂花香，白玉王、大白鹅、东光大白有青草味。果桑的籽是影响果实口感的重要因素之一，大10为无籽果桑品种，本次引进的8个果桑品种均有籽，其中桂花蜜和中果01-13籽较少，白珍珠籽较大。

表3 桂花蜜等8个引进的果桑品种的果实品质特性

2.5 桂花蜜等8个引进的果桑品种的生长性状

从表4可以看出，不同果桑品种间树势差异极大，桂花蜜树势旺盛，耐剪伐性强，单株枝条总长为9个品种中最高(63.75 m)，与其他品种间均存在极显著差异；红宝石、白珍珠耐剪伐性次之，单株枝条总长(38.75 m、34.85 m)与大10(33.60 m)间无显著差异；中果01-13耐剪伐性最弱，枝条粗短。不同品种树型也不同，其中树型直立的品种有桂花蜜、大白鹅、白珍珠、红宝石、东光大白、奶油蜜；树型开张的果桑品种有白玉王、中果01-13、大10。

表4 桂花蜜等8个引进的果桑品种2017—2019年的生长性状与产果量性状

2.6 桂花蜜等8个引进的果桑品种的产果量性状

从表4还可以看出，米条着果粒数以桂花蜜最高(135.16粒)，大白鹅次之(126.77粒)，其中桂花蜜与大10间存在极显著差异，大白鹅与大10间存在显著差异；白玉王最低(95.50粒)，与大10间差异不显著。单株产果量最高的品种为桂花蜜，达14.58 kg；大10次之，为12.10 kg；单株产果量最低的品种为中果01-13，仅0.80 kg。成熟期落果性状以白玉王、东光大白表现最差，易落果；其余品种均优于大10，不易落果。

2.7 桂花蜜等8个引进的果桑品种的叶片特征及株叶片产量

从桂花蜜等8个引进的果桑品种的叶片特征及株叶片产量(表5)可以看出，不同果桑品种叶片的大小差异较大，其中大10叶片最大(叶面积为201.54 cm2)，白玉王次之(叶面积为137.46 cm2)，2个果桑品种间存在极显著差异，2个果桑品种与其他果桑品种间也均存在极显著差异；中果01-13叶片最小(叶面积为43.79 cm2)。不同果桑品种叶片的叶绿素含量差异也较大，其中大白鹅叶绿素含量最高(SPAD值为21.36)，大10次之(SPAD值为21.27)，奶油蜜最低(SPAD值为17.29)，奶油蜜叶片叶绿素含量与其他果桑品种间存在显著差异。株叶片产量以桂花蜜最高(株叶片产量为11.50 kg)，大10次之(株叶片产量为7.75 kg)，奶油蜜最低(株叶片产量为0.70 kg)。

表5 桂花蜜等8个引进的果桑品种的叶片特征及株叶片产量

3 小结与讨论

浙江省气候条件适宜果桑生长，在管理得当的情况下，一般第2年就可以采果，第3年开始即进入盛产期[7]，树体生长和结实的表现在一定程度上反映了不同果桑品种的适应程度[8]，本次试验引进的桂花蜜等8个果桑品种与大10进行对比，从果桑品种的农艺性状、产果量来看，桂花蜜的产果量高、采收期长，花期迟不易受倒春寒影响，果色玉白带淡紫，可溶性固形物含量高，有独特的桂花香味，并具有籽少、不易落果的特点，果叶两用，适宜作为特色果桑品种适当发展。从果桑的新颖性和成熟期来看，白玉王、东光大白虽然产果量低、易落果，但是果形大、果色乳白、可溶性固形物含量高、成熟较晚，可以作为辅栽品种，适当种植。中果01-13树势弱、产果量低，不建议在台州地区种植。

随着台州市果桑产业的不断发展，考虑到果桑不耐储运的特点，发展时宜结合城市周边游开展休闲采摘，大10是台州市目前种植面积最大的果桑品种，果叶兼用，但在发展果桑产业时，宜充分考虑产果量、风味、观赏性和成熟期等要素，以达到最佳效益。