闫静

近些年来，食品质量安全问题受到社会各界的广泛关注。相关食品质量安全监管部门可选取科学的检测方法，为食品质量检验检测工作的有序开展打下基础，保障我国人民的生命财产安全。本文对食品检验检测的质量控制以及检测过程中的问题进行分析，探究食品检验检测质量控制策略，以供食品质量监管部门参考。

一、食品检验检测的内容

食品质量检验检测内容涉及到如下几方面：第一，食品添加剂。目前，食品厂家会在食品制作过程当中添加食品添加剂，如果添加过量，会对人体的健康造成严重威胁。这就需要检测人员针对食品当中的添加剂使用量和使用种类进行检测，控制添加剂的使用量。第二，生物毒素。食品当中若含有生物毒素，便会严重损害消费者的身体健康。常见食品当中存在的生物毒素主要包括黄曲霉素及黑曲霉菌，针对这类生物毒素要做好检测工作。第三，重金属污染物。重金属是食品安全问题中“食品中毒”的常见问题，重金属检测成为食品安全保障不可缺少的部分。第四，农药残留。随着现代农业的发展，农产品的农药残留问题越来越严重，农残检测可识别农产品中的农残含量是否超标，同时约束农业生产，使农药的施加更加科学合理，让消费者吃得放心。

二、食品检验检测中存在的问题

1.食品检验人员的专业技术水平有待提高。近年来，食品安全检验工作人员的专业素质虽然有了提高，但仍存在许多问题，总体水平还需增强。检验人员知识老化、不熟悉现代检测理论、缺乏系统培训，尤其是对现代高精密仪器的操作不熟练等，都是现在存在的问题。还有一些食品检验人员不能吃苦耐劳，面对繁杂的工作量，产生打退堂鼓的想法，人员流失严重。

2.食品检验检测技术相对落后。第一，很多有害物质没有成熟的检验标准甚至没有标准，比如：地沟油至今没有国家认定的鉴别方法。第二，很多检验机构的设备跟不上，不能满足日益扩大的检验任务的需求。第三，很多检验方法异常繁琐，没有大量的检验人员根本无法满足检验任务的需求，需要研发出更多有效、简便的方法或仪器。

三、食品检验检测质量控制方案

1.提高食品检验人员的专业技术水平和职业素养。要在根源上提升食品检验检测的效率和质量，就要不断强化检测人员的专业技术水平和职业素养，从而有效提升食品检验过程的准确性和可行性。这就需要食品检验机构加大对检测人员能力培养的重视，制定科学合理的专业人才选拔方案，招聘具有专业技术能力的检测人才，加强内部检测人员的技能教育和培训工作，确保食品质量检测人员能够熟练操作检测仪器、充分了解食品质量检测检验标准和规范，能够严格按照检验流程开展检测工作。

2.应用先进的食品检验检测技术。为了提升食品质量安全检测检验工作的准确性和可靠性，要应用先进的检测技术和检测设备，对原有设备不断进行更新和优化，确保技术的创新紧跟时代的发展。

3.严把资质审核关，增强监管有效性。第三方检验检测机构的介入不仅扩大了食品检验检测工作的影响力，同时也壮大了检验检测队伍。为了规范市场运营管理，相关机构应当进一步加大对第三方检验检测机构的资质审核力度，构建良性的市场竞争环境。

最重要的是，为了保证市场流通环节不出现问题食品，食品安全监管部门应当从食品生产源頭抓起，对食品产出、包装、生产、运输和销售等各个环节进行有效监管，确保百姓能够吃上放心食品。