基因和环境，是决定是否会患癌症两个最主要的因素。基因是父母遗传的，没法改变。环境因素，则主要是指生活的大环境情况以及个人的日常习惯。这些因素中，我们真正能够改善的，就是个人的日常习惯了。所以，日常生活中我们一定要尽量避免下面这七个字——

烫：65℃以上的热饮，有致癌风险

超过65℃的热饮，可能会损伤覆盖在口腔和食道表面的黏膜，如此日积月累反复刺激，可能会导致食管癌的发生。

在我国部分地区，食管癌的高发率，就可能与这种喜欢吃烫食的饮食习惯有关系。

建议：做事不要急，喝汤吃食也不能太着急。在喝热饮、吃烫食之前，记得吹一吹，凉一凉。

霉：黄曲霉毒素，会增加患癌症风险

这里的“霉”，主要是指花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉。黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加患癌症风险。

节俭惯了的人，常会把食物发霉的部分去掉，接着吃剩下的部分，但这样做对健康很不利。肉眼看到的霉斑，只是一部分，霉菌产生的毒素其实已经在食物中扩散了。清洗等只能去掉表面的菌丝，内部的毒素却还没有去除。即使是加热，黄曲霉素要到280℃以上才会分解，一般的烹调温度，根本达不到这个水平。

建议：食材，不要一次性买太多，也不要为了省一点点钱，去承担患癌的风险。

烟：30%的癌症都与吸烟相关

烟草烟雾中含有数千种有害物質，其中已被科学论证可致癌的有69种。重度吸烟者得肺癌的概率比不吸烟者高5.7倍。不只是肺癌，30%的癌症都与吸烟相关。

建议：国家癌症中心癌症早诊早治办公室主任陈万青指出：几十年来，美国控烟行动有效地控制了肺癌和多种其他癌症的死亡率，效果非常显著。

酒：每18个癌症患者，就有1个是因为喝酒

酒精被国际癌症研究机构明确划分至1类致癌物中。根据研究数据：每18个癌症患者里，就有1个是喝酒喝出来的。

酒精在体内致癌性可谓是“全面开花”，从口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌到肝癌，几乎囊括整个消化系统。酒精给女性带来的风险看起来比男性更大，在美国有16.4%的女性乳腺癌与饮酒有关。

建议：最好滴酒不沾。

油：油腻、油炸、油荤

油腻：吃太多油腻的食物容易发胖。而肥胖是癌症易发的重要危险因素之一。肥胖可能会增加62%子宫癌风险，也会增加31%的胆囊癌风险和25%的肾癌风险。

油炸：在高温油炸的过程中，食物容易产生致癌物质。油炸过的食物是非常香，但记得不要每次吃很多，更不要顿顿都吃。

油荤：不少人是“肉食动物”，爱荤不爱素。很多研究都证实：大量摄入猪牛羊肉等红肉，与结直肠癌等癌症的患病风险增加有关。此外，火腿、熏肉、培根等加工肉类，更是被划为1类致癌物，意思是能明确导致癌症。当然，肉还是能吃的，但是，同样要注意量。

《中国居民膳食指南》建议减少猪肉的摄入比例，建议成人每天平均吃鱼虾水产40～75克，畜禽肉类40～75克，且主要以鱼肉禽肉这种白肉为主。

咸：吃得咸，是非常明确的胃癌因素

仅2015年，全国有67.9万人新患胃癌，因胃癌死亡人数则达到49.8万，占了癌症死亡总人数的18%。这与国人普遍吃得咸不无关系。

甜：多糖的生活易得癌

大量科学研究证实，糖吃得太多易得癌。摄入过多的游离糖会增加蛀牙、糖尿病、肥胖，甚至心脏病和多种癌症的风险。更何况，糖尿病和肥胖这两种疾病本身就是癌症的危险因素。

（摘自“丁香医生”微信公众号）