现在乡村游越来越火爆了，除了欣赏山水田园风光，还有一个重要原因就是想品尝农家饭菜。现在不但城市没有柴锅饭，就连广大农村也少见了。但柴锅饭味道香醇，使人难以忘怀。所以游客登门农家乐餐馆时，多半先问一声：是不是吃柴锅饭呀？为了防止假冒，还特别提醒，要吃饭铲锅巴，如果拿不出锅巴，肯定不是柴锅饭。

当炊烟袅袅升起时，游客们不亦乐乎起来，纷纷举起相机录下这道农村特有的风景。尤其年轻的游客，虽然读过“暧暧远人村，依依墟里烟”、“渡头余落日，墟里上孤烟”等诗句，但毕竟没有感性认识，所以格外激动：哇！原来炊烟真的很优美耶！

但更让游客激动的是那炊烟之后的满桌饭菜。农家乐餐馆老板说，蔬菜是从地里现铲回来的，鲜鱼是从塘里刚捞上来的，鸡是从圈里才逮出来的；他又指了指院门外一堆散发着清香的柴火堆说，饭菜都是柴火铁锅做成的，如果味道有假不要钱。游客们在品尝后，果然觉得不同凡响，一个个都大快朵颐，赞不绝口。柴锅饭菜味道就是不一样，清香可口，吃出了村味，吃出了健康。而其中一道菜尤其值得称道，菜名有些地方叫“嘶啦”，其实就是锅巴。城里宴席上多半也有这道菜，但柴锅饭桌上这道菜可不一样：把厚实的锅巴趁热铲出来装盘上桌，同时将滚热的汤汁快速倒入盘内，“嘶啦”一声，热气升腾，异香扑鼻，滋味无穷。

一顿柴锅饭，三日仍回味。游客心满意足，下次还要来！这就是炊烟的魅力！

自遂人氏以来，神州大地上炊烟与人如影随形，人走到哪里炊烟就飘到哪里。人多的地方叫人烟稠密，没有人居住的地方，叫荒无人烟。

开门七件事，柴，位居榜首。多数农民一辈子其实就是做两件事：种粮食和打柴。有人专以打柴为生，叫樵夫；没有樵夫，城里人将无法生活。

我的少年时代生活在安徽乡下，以读书为主，也帮父母做些农活，而干得最多的是上山砍柴。那时家中大门拐上总是靠着几副扁担绳，墙上挂着几把镰刀。早饭后，拿起镰刀扁担绳，和村人一道，一路说说笑笑或没腔没调地哼唱着来到几里外的山上。午后，挑着散发着清香的柴草回到家，狼吞虎咽地吃着柴锅饭菜。

所砍的柴草大多为茅草，也有竹丝、小灌木等杂柴，有时也捡些干枯的硬柴。茅草是最好的柴火，火力旺，火候好控制，而且散发出芬芳味，最适合煮饭炒菜，在集市上最受欢迎。有段时间，我没把柴挑回家，而是送往柴草市场，卖了个好价钱，再去买些学习用品，甭提多高兴了。至今仍觉得打柴是一种很好的劳动锻炼。

打柴的旺季多在春耕前和秋收后。对一般农户来说，每年下雪前一定要把自家柴草准备充足，门前的场地上得有一两个高高的柴堆，这样冬天的寒冷就不怕了。家里有粮仓，门前有柴堆，这样的人家可算是小康之家了。

随着时代的变迁，科技的发展，新能源渐次登场，农村的燃料和灶具也不断更新，柴锅饭日渐式微。现在山上柴草无人问津，日积月累、陈陈相固，堵塞道路；村庄上空见不到炊烟，闻不到村味。而没有炊烟的村庄看起来总觉得不伦不类，令人惆怅，返乡的游子不禁要喟叹：日暮乡关何处是，炊烟不见使人愁。

乡亲们说，还是觉得柴锅饭可口，而且经济实惠。新能源的使用固然方便快捷，但煮柴锅饭使用的是铁锅，可以给人体补充必不可少的铁元素，这又是那些铝制锅具难以企及的。

新鲜的柴草燃烧时会散发一种清香，与饭菜的香气融合后会产生特有的风味，柴锅饭的魅力正在于此。记得小时候母亲煮饭时，常把红薯、年糕、米粉粑等食品担在火钳上放进灶膛里烧烤，烤得色香味俱全，吃了还想吃。

難忘柴锅饭，不仅仅是为了怀旧，更是为了亲近自然，留住乡愁。常去农村看看炊烟，吃点柴锅饭，不亦乐乎？

作者简介：

潘友全，安徽省铜陵市一中退休教师，从教39年，中学高级教师职称，曾在铜陵日报、五松山杂志、安徽教育报、安徽师范大学《学语文》杂志等报刊发布多篇诗文作品。