■王 鑫 徐龙鑫* 武俊达 李干洲 张 麟 周文章 杨 洋 杨 蓉

（1.贵州省农业科学院畜牧兽医研究所，贵州贵阳550005；2.贵州省种畜禽种质测定中心，贵州贵阳550005）

刺梨别名刺梨榴、缫丝花、文先果、送春归，是蔷薇科蔷薇属多年生落叶灌木，主要分布于我国贵州、云南、湖南等省份，其中尤以贵州资源最为丰富[1]，近年来在青贮饲料的开发利用方面得到广泛关注。2016年贵州全省刺梨鲜果产量达13.33万吨，同比增幅21%，刺梨产业总产值23亿元，同比增长9.5%，远高于其他行业的增长幅度[2]。截止到2017年贵州全省从事刺梨加工企业达30余家，年设计加工生产能力23 349万吨，2019年刺梨企业加工量稳步增加。饲料短缺问题已然严重阻碍集约化畜牧业的发展，新型饲料的开发已成为行业趋势。开发刺梨渣青贮饲料，既能解决刺梨加工副产物有效利用，又能解决牛羊冬季饲草料短缺的问题。刺梨鲜果加工后剩余副产品占鲜果质量的50%左右，其保留了刺梨果的特色，含有较为丰富的黄酮、VC、SOD和粗纤维[3]，程园等[4]对刺梨渣进行了青贮，无论颜色、香味、酸度、松软度都达到优质标准，证明发酵青贮是贮存的一种有效方法，可作为牛、羊优质粗饲料。随着刺梨渣产量的大幅增长，容易造成资源的浪费甚至对环境造成污染，对刺梨渣合理有效的开发利用，尤其是刺梨渣在饲料方面的高效综合利用研究迫在眉睫。

为进一步研究开发刺梨渣的饲用价值，挖掘和拓展刺梨渣的应用，本试验测定了刺梨渣青贮常规营养成分的变化情况及饲喂效果，并以皇竹草青贮、饲用玉米青贮为对照，旨在分析皇竹草、饲用玉米青贮与刺梨渣青贮的营养价值及饲喂效果差异，为刺梨渣青贮发展利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 样品采集

鲜刺梨渣从刺梨果汁加工企业取回制作青贮，新鲜皇竹草、饲用玉米按照青贮制作标准切割制作青贮，60 d后进行样本采集。每隔10 d分别采集一次刺梨渣青贮、皇竹草青贮和饲用玉米青贮样品，每次各采集1 kg，采完后立即放入大塑料密封袋中（2 层密封），做好标记后放入-20 ℃冷柜保存，共采集3 个批次的样品，分3 批送至实验室。选择体格发育良好、健康无病、体重和胎次相近的14 月龄的西门塔尔杂交牛公牛30头，按照随机分组原则分成三组，每组各10头牛进行舍饲圈养，正式试验期开始前3日收集采食量数据，取平均值后正式试验期按照该值95%进行饲喂，期间自由采食，自由饮水。

1.2 常规营养成分的测定

干物质含量的测定采用恒温恒压烘干法（105±2）℃，粗灰分的测定采用高温灼烧法，粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的测定采用Van Soest分析法，钙含量的测定采用邻-甲酚酞比色法，磷含量的测定采用钒钼酸铵比色法。

1.3 青贮饲料感官品质评价

对青贮样品品质进行感官鉴定，计算青贮饲料的综合得分。总分在8 分或以上说明青贮饲料品质优良，适合饲喂。

1.4 pH值的测定

pH值是反映青贮饲料发酵好坏的重要指标。分别取刺梨渣、皇竹草和饲用玉米青贮样各20 g，加纯化水200 mL，匀浆，置4 ℃冰箱保存24 h，浸提液经滤纸过滤，最后用pH计直接测定滤液的pH值。

1.5 肉牛生长性能的测定

30头西门塔尔杂交牛公牛随机均分为三组，进行10 d预饲，正试期60 d，分别饲喂皇竹草青贮、全株玉米青贮以及刺梨渣青贮，于试验开始当天及结束当天晨饲前称重试验牛只，记录数据，每分组取平均值，计算该组平均日增重；记录正式试验期每日剩料量，计算平均采食量。

1.6 数据的统计分析

试验数据利用SPSS 19.0统计处理软件进行单因素方差分析，用F 检验进行各组间差异检验，显著者再用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。试验数据以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 青贮感官品质的测定

感官评定按照德国农业协会（DLG）的评分标准，从色泽、气味、结构3 个方面对青贮品质进行感官评定[5]。刺梨渣、皇竹草和饲用玉米青贮后均有浓郁的酸香气味，pH值在3.81～4.20之间，感官评分在8分以上，为品质优良的青贮饲料。

2.2 刺梨渣青贮前后营养成分比较（见表1）

表1 刺梨渣青贮前后营养成分比较（干物质）

由表1可知，刺梨渣青贮后的干物质含量显著提高（P＜0.05），粗蛋白含量略微提高，但不显著（P＞0.05）；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均显著提高（P＜0.05），粗灰分含量显著提高（P＜0.05），钙和磷含量在青贮前后无显著变化（P＞0.05）。

2.3 刺梨渣青贮与饲用玉米、皇竹草青贮常规营养成分比较（见表2）

表2 刺梨渣青贮与皇竹草、饲用玉米青贮营养成分比较(干物质)

由表2 可知，与皇竹草青贮相比，刺梨渣青贮中的干物质极显著提高（P＜0.01）；粗蛋白含量显著提高（P＜0.05）、中性洗涤纤维无明显变化（P＞0.05），酸性洗涤纤维显著降低（P＜0.05）；粗灰分和钙的含量均极显著降低（P＜0.01）；磷含量和pH 值无明显变化（P＞0.05）。与饲用玉米青贮相比，刺梨渣青贮中的干物质极显著提高（P＜0.01）；粗蛋白含量无明显变化（P＞0.05）、中性洗涤纤维与酸性洗涤纤维显著提高（P＜0.05）；粗灰分含量极显著降低（P＜0.01）；钙的含量显著提高（P＜0.05）；磷含量无明显变化（P＞0.05）；pH 值显著提高（P＜0.05）。

2.4 刺梨渣青贮与饲用玉米、皇竹草青贮饲喂肉牛增重情况（见表3）

表3 刺梨渣青贮与皇竹草、饲用玉米青贮饲喂肉牛增重效果对比

由表3可知，利用刺梨渣、饲用玉米、皇竹草三种青贮饲料饲喂西门塔尔杂交牛，试验期60 d，刺梨渣青贮组头均增重为(84.60±7.64) kg，皇竹草青贮组头均增重为(79.55±6.84) kg，饲用玉米青贮组头均增重为(88.01±9.14) kg，刺梨渣青贮组与饲用玉米青贮组的育肥效果明显好于皇竹草青贮组(P＜0.05)，试验前三组试验牛的平均体重分别是(425.45±19.53)、(424.89±19.08) kg 和(425.57±19.88)kg，差异不显著(P＞0.05)，在试验期间三组日增重分别为1.41、1.02 kg和1.52 kg，刺梨渣青贮组与饲用玉米青贮组较皇竹草青贮组提高0.39 kg和0.50 kg，差异显著(P＜0.05)，相较于皇竹草青贮组，刺梨渣青贮和全株玉米青贮的采食量显著提高(P＜0.05)。

3 讨论

刺梨渣青贮的pH 值显著高于饲用玉米青贮（P＜0.05），与皇竹草青贮无明显差异，均在3.81～4.20之间，属于优等青贮酸碱度范围[6]。刺梨渣青贮后，干物质含量和粗蛋白含量显著高于青贮前（P＜0.05），粗蛋白含量较青贮前无明显变化，与周雪等[7]报道的不同收获期玉米青贮前后、薛树媛等[8]报道的五种灌木饲料青贮前后粗蛋白含量无明显变化结果一致，青贮后有效的保存了粗蛋白含量。青贮前后矿物质元素含量变化不大，粗纤维含量显著高于青贮前（P＜0.05）；这与刘美华等[9]报道的乳熟期玉米青贮后中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量升高的结果一致。在干物质基础上，刺梨渣青贮较皇竹草青贮的主要营养成分和矿物质元素含量更高，粗纤维含量与饲用玉米青贮差异不明显；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著高于饲用玉米青贮（P＜0.05），可能与刺梨渣自身纤维含量高有关，在饲喂刺梨渣青贮过程中搭配一定量的禾本科牧草以及棉壳可提高刺梨渣青贮的利用价值，与曾荣妹等[10]对刺梨果渣加工性能的综合利用研究结果一致；而粗蛋白含量则显著高于皇竹草青贮（P＜0.05），与饲用玉米青贮相近，另外，刺梨渣青贮饲喂效果与饲用玉米青贮饲喂效果相近，明显优于皇竹草青贮饲喂效果，与杨旭晖等[10]研究三种不同青贮饲料饲喂育肥牛羊对比效果一致。

4 结论

近年来刺梨果加工产品广受消费者的喜爱，种植面积广、产量大幅增加，刺梨渣资源丰富。刺梨渣青贮作为一种新型的粗饲料，来源广，粗蛋白含量高，营养均衡。综合评定其青贮后各项营养性能指标及饲喂效果，优于常用的皇竹草青贮，与饲用玉米青贮接近，适用于作为新型饲料饲喂牛羊，因此开发利用刺梨渣青贮，发展刺梨渣青贮饲料，将会取得可观的经济效益和社会效益。