单身父母心血管差

美国心脏协会虚拟科学大会上公布的一项最新研究发现，与健全家庭相比，单身父母心血管健康状况更差，尤其是单身母亲心血管健康状况更糟糕。

美国匹兹堡大学医学中心研究人员对参加全国健康与营养调查的2180名参试者健康数据展开分析。这些年龄至少25岁且已为人父母的参试者中包括462名单身父母。研究人员评估参试者血压、体重指数（BMI）、饮食、吸烟、身体活动水平等7项心血管健康指标。根据0～14分的评分标准，将心血管健康状况分为3个等级：差（0～4分）、中等（5～9分）和理想（10～14分）。研究人员在调整年龄、性别、种族、现有医疗条件等因素后发现，单身父母心血管出现健康问题的几率是双亲父母的1.31倍。进一步分析发现，这一研究结果可能与单亲家庭更易出现身体活动量不足、高血压及吸烟等生活习惯和健康风险密切相关。

研究人员分析指出，2016年一项国际研究曾发现，单身母亲罹患心脏病和中风的危险更大。瑞典一项长达20年的研究发现，单身母亲早亡风险更高。加拿大一项为期10年的跟踪调查也发现，单身父亲死亡风险比双亲家庭父亲高两倍。新研究结果表明，家庭构成是影响心血管健康指标的一大社会因素，单亲家庭已经成为一个潜在的重大公共卫生问题。

每天走8000步，预防糖尿病

现代人的解剖和生理结构最适合步行。近日，日本《朝日新闻》根据东京都健康长寿医疗中心研究所发表文章表示，走路不仅有利身心健康，还能提高免疫力。

研究人员从2000年开始对5000名65岁以上老年人进行持续20年的健康调查，让他们佩戴身体活动仪，以定期采集健康数据。结果发现，要想预防抑郁症，每天应步行4000步；想预防心脏病、脑卒中，每天要走5000步；预防骨质疏松，每天要走7000步；预防糖尿病，每天要走8000步。研究人员进一步指出，一天的平均步數和步速与健康状况密切相关。研究人员说：“一天走8000步、快走20分钟是最理想的运动状态。虽然疾病会受到遗传和外部因素影响，但9成高血压和糖尿病可通过这种走路锻炼方式得到控制。”此外，研究人员还表示，尽量不要早上进行走路锻炼，最好选择傍晚。因为下午4～6点是体温上升到最高的时段，肌肉和血液流动能得到有效刺激。早上走路易扰乱自主神经，进而引发心血管病和脑卒中。

疫情影响，很多人的运动空间受到限制，走路这种不需要器械、简便易行的运动更应成为大家的运动“重头戏”。但要注意，尽量少到人群密集处运动、步行，如果戴着口罩步行时出现憋闷、心跳加快等问题，可到没有人的地方摘掉口罩深呼吸，以缓解不适症状。

中国人对苦味敏感

丹麦哥本哈根大学食品科学家和计算机科学家进行的两项研究发现，丹麦人在辨别苦味方面不如中国人，绝大多数中国人对苦味更敏感，相比较而言，丹麦人更能“吃苦”。这种现象与丹麦人和中国人舌头表面的解剖差异有关。

研究人员分析152名测试对象舌头上的“菌状”舌乳头的数量，其中75名是丹麦人，另外77名是中国人。参与者的年龄在18～55岁之间，是身体健康的非吸烟者，女性占71%。

“菌状”舌乳头位于舌尖，它含有大部分味蕾，在食物和味觉体验中起核心作用。要想理解舌乳头在不同文化和种族的食物偏好中的意义，需要更多地了解它们的分布、大小和数量。受试者对苦味的敏感性是通过他们品尝苦味物质丙硫氧嘧啶来检测的，该物质被认为是味觉差异的遗传标记物。

分析结果显示，中国受试者通常比丹麦受试者有更多舌乳头，这一结果解释了为什么中国人对苦味更敏感。此外，丹麦人和中国人对食物质地也有不同偏好。研究发现，77%的中国人属于“平滑吮吸型”，更喜欢质地柔软的食物，用舌头和上颚挤压食物。73%的丹麦人则是“大快朵颐咀嚼型”，更偏好咀嚼食物。在丹麦，黑麦面包、生胡萝卜等食物更受青睐。

发表在《计算和计算机辅助干预》和《食品质量与偏好》上的这两项研究成果认为，了解味觉差异对开发食品至关重要。