苏霞，宋瑞，高景报，李玉卡，左晓磊

（石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000）

我国是世界上最大的畜产品生产国和消费国，2018 年我国的肉类产量达8600 多万吨，禽蛋产量达3100 多万吨，均处于世界第一； 牛奶总产量为3000 多万吨， 居世界第三位。 餐桌无小事，人们对畜产品质量安全的要求越来越高。 在我国，受区域发展不平衡、城乡发展不协调的影响，食品检测力度存在差距。 在经济发达地区， 不论是对食品安全的重视度还是检测能力都相对较高；反观县级及以下地区，作为畜产品安全生产的源头却成了监管最为薄弱的地方。 因此，根据我国不同地区的实际情况开展畜基层产品安全检测体系的研究，对保障“舌尖上的安全”意义重大。

1 畜产品质量安全检测现状

1.1 检测体系不健全 现阶段我国省级和部分市级设立了专门的畜产品检测机构。 很多地区仍处于机构改革进程中，独立的畜产品安全检测机构尚未建立， 需凭借市区检测站的延伸活动开展工作。 在乡镇兽医站中，基础检测设施建设不完善，缺少统一的安全检测标准，无法确保畜产品检测工作的有效性，一定程度上威胁群众的生命安全。

我国畜产品数量众多，且从生产到销售的过程会有多个部门负责质量安全检测。 这些部门彼此独立，在实际工作中难免沟通不足，容易出现交叉检测和遗漏检测等问题。

1.2 检测队伍建设不足 多数基层检测机构受经费限制，部门办公环境简陋，办公区和检测区未有效分开。 由于缺乏整体规划，检测操作台布局不合理，不利于动物防疫和畜产品安全检测工作的顺利开展。 受畜产品消费特点的影响，检测机构需要快速准确地出具相关检测结果，基层检测设备落后问题亟待解决。 检测设备的定期检查与更新工作不到位， 容易导致检测结果与实际存在差异而引起误判。

基层人员编制少，身兼数职的现象普遍存在。 多数县级检测站缺乏专业检测人员，面对的工作任务却非常艰巨，涉及到肉蛋奶、水产品和兽药饲料等品种。 此外工作人员专业技术知识匮乏，未经系统化培训来提升专业技能，熟练程度不够。 遇到一些质量问题并不能及时发现和处理，难以保证其结果的准确性。 对于技术型人才的培养和引进刻不容缓。

1.3 检测抽样不规范 科学合理且符合规范要求的采样是保证检测结果具有指导监督检查的重要依据。 抽样程序不规范是造成畜产品监督抽样失败的重要原因之一。 实际工作中，由于抽样人员业务水平较低、责任心不强，很容易造成抽样监督任务流于形式。 抽样问题还表现在抽样记录内容填写不规范、信息不准确等问题。

2 建设基层畜产品检测体系的建议

2.1 建设和完善基层检测机构 基层检测站的建设是畜产品检测工作的基本保障，需加快建设基层检测机构，提高畜产品检测机构的覆盖范围。 根据不同区域的发展需要，制定不同的保障制度，以此来提升检测的工作效率。 加大对基层的畜产品检测机构的扶持，通过引进先进的基础设备来加强检测工作，不断缩小区域检测的差距。 在畜产品质量安全检测中合理划分检测职责，督促各检测部门和人员端正工作态度。 多措并举确保畜产品的质量检测体系能够满足我国现代化农牧业发展的需要。

在保证工作质量的前提下，针对检测项目缺失类问题，逐步推进畜产品检测的全面进行。 不再一味局限于传统的检测方法仅对畜产品本身的检测，根据服务内容与需求量，优化检验机构的资源配置。 同时开展兽药饲料和水源等的检测，从源头上控制畜产品的质量。 对检测工作全面性的探索能够降低食品安全事件发生的风险。

2.2 建设高素质检测队伍 政府相关部门充分了解基层畜产品检测部门实际情况，包括基层岗位的人员设置、设备运行、培训机制等，加大对基层检疫队伍建设工作的投入。 从业人员的专业能力作为基层畜产品安全检测人员， 必须配备相应的工作设备和专业技能，这直接关系到质量指标与监测工作的执行。

首先通过阶段性的考核和培训加强在岗工作人员的专业技术学习，提高专业能力，强化责任意识。 积极参加检测部门之间的技术交流。 对检测项目反复练习，从而丰富操作经验。 其次是积极引进具有专业技术和经验的工作人员， 并安排岗前培训和考核，进一步提高和规范检测人员的检测能力和操作水平，为基层畜产品安全检测机构开展检测工作提供充分技术保障。

仪器设备的规范化管理不容忽视。 检测部门需安排专人管理仪器设备，建立仪器档案，定期进行维护和检修，确保所得检测结果的准确性。

2.3 规范抽样程序 抽样工作是完成检测任务的基础步骤。加强专职抽样监督人员岗位培训和相关法律知识的学习， 全面提高抽样人员的综合素质，规范抽样的流程，为后续检测的有效开展奠定基础。

在新时期背景下， 要破解我国基层畜产品安全质量检测的难题，必须因地制宜，建设基层畜产品检测机构，提高检测设备的质量，优化人员配置，从而提升我国市场上畜产品的品质，保障消费者权益。