谭诚

摘要：新时代，我国经济发展不断涌现新业绩，民众对于美好生活的需求也日益强烈。本文旨在通过对我国居民猪肉消费量及相关替代产品的消费量（2010年—2019年）进行数量分析，试图更加准确地把握我国居民当前饮食消费习惯，寻找猪肉替代效用最强的商品。模型数量分析同时结合当前市场环境结合，为平抑我国当前猪肉价格过快上涨、稳定我国当前物价水平、提高居民幸福感提供相关方面的建议。

关键词：数量分析;猪肉;猪肉替代品

一、引言

“民以食为天”的说法由来已久，中国人对于吃有着自己独特的情怀。其中，猪肉在我国餐桌上的比重不可谓低，截至到2018年年底，我国猪肉消费量高达55950（单位：千吨）。近些年来“猪周期”频率日益提高，猪肉价格波动增强，尤其是在非洲猪瘟之后，生猪出栏量大幅减少，猪肉价格在较长时间高位运行，通过研究猪肉替代产品的替代效果对于在较短时间内稳定猪肉价格、改善我国居民生活环境和提高我国国民的幸福感拥有着重要的意义。

本文采用实证分析法，引入了2010年到2019年我国年人均猪肉消耗量、蛋类消耗量、鸡肉消耗量、羊肉消耗量、原粮消耗量、牛肉消耗量以及蔬菜类消耗量的数据，通过建立个体固定效应回归模型，从实证中了解这些因素的相关性，进而基于结论提出相关的的建议

二、实证分析

（一）、数据收集

本文数据基于国家统计年鉴和国家统计局（2010年2019年）的数据，其食品类型囊括了我国居民饮食方面大多数的选择可能，能够较好的表现我国居民饮食方面的特点和规律。

（二）、模型设计

利用eviews制作散点图。从散点图来看，各个解释变量（猪肉消耗量、鸡肉消耗量、羊肉消耗量、牛肉消耗量、蛋類消耗量、原粮消耗量以及蔬菜类消耗量）与被解释变量（猪肉消耗量）存在着一定的相关性，故将模型设定为线性回归模型。对各个变量值取对数有助于消除模型可能存在的异方差，构建如下静态面板模型：

LNPIG=C+β1LNAQUATIC+β2LNBEEF+β3LNCEREALS+β4LNCHICKEN+β5LNEGG+β6LNMUTTON+β7LNVEGETABLES+μ

其中，LNPIG、LNAQUATIC、LNBEEF、LNCEREALS、LNCHICKEN、LNEGG、LNMUTTON、LNVEGETABLES分别代表年人均猪肉消耗量、年人均水产品消耗量、年人均牛肉消耗量、年人均原粮消耗量、年人均鸡肉消耗量、年人均蛋类消耗量、年人均牛肉消耗量以及年人均蔬菜消耗量。μ表示为随机误差项。

（三）、回归分析

利用eviews进行个体固定效应模型的回归分析（结果如图所示），回归p值较小且可决系数较高，说明该模型解释效果较为良好。继而，该模型的表示为：

LNPIG=46.053+6.740839LNAQUATIC-1.948934LNBEEF+2.131521LNCEREALS-3.915275LNCHICKEN+6.027061LNEGG+1.887226LNMUTTON-9.664717LNVEGETABLES+μ

三、结论及建议

通过模型分析我们不难发现，猪肉的人均消费量与水产品、原粮、羊肉成正相关，与蔬菜、蛋类、鸡肉、牛肉成负相关。其中，蔬菜、蛋类以及鸡肉与猪肉消耗量负相关关系明显，原粮与水产品正相关关系明显。在中国，猪肉在餐桌上享有着独一无二的地位，其价格水平的稳定对于我国物价水平的平抑起到十分重要的作用。随着猪肉价格在较长时间里，一直处于一个较高的价格水平上。受价格影响，居民对于猪肉的消费数量近些年来略微下降，2019年尤为突出。2019年受非洲猪瘟的影响，出栏量大幅下降，猪肉价格一路高长，居民需求急剧下降，蔬菜、蛋类、鸡肉等替代品消费量不断上涨。基于实证分析和数据统计，我们可以发现，蔬菜、蛋类以及鸡肉对于猪肉的替代效应最强，政府在稳定猪肉价格增加猪肉供给量的同时，可以通过增加鸡肉产出以及蛋类产品的供给量，进行需求转换，使得猪肉的超额需求一部分转移到鸡肉等替代效应较强的商品上，从而有助于猪肉价格快速回落，稳定居民的菜篮子，同时也有助于改善我国民的饮食结构，多元化摄入，均衡饮食。

参考文献：

[1]李子奈主编：《计量经济学》，北京 高等教育出版社2015年9月第4版。

[2]苏伟洲，车璐，郭四代，李航.基于面板数据的旅游发展与农民收入增长研究

中共山东省委党校（山东行政学院）谭 诚