文·素素

莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是营养科医生经常推荐的“千金菜”。中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，即是“千金菜”

清炒莴笋山药

材料 莴笋去皮半根（130克），胡萝卜20克，山药150克，盐半小勺，白醋（米醋）一勺。

步骤

1 盆里放凉水倒入一勺白醋，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片。

2 锅里放油，放入胡萝卜略炒。

3 放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水分，但是无须沥得过干。

4 炒制过程中如有干锅现象，可适当加少许水。

5 加半小勺盐炒匀即可。

莴笋炒香菇

材料 莴笋，香菇，千张，盐，味精，植物油。

步骤

1 莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。

2 香菇100克去柄，洗净切丝，千张切断。

3 炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝、千张同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。

有机豆瓣炒莴笋

材料 莴笋，有机豆瓣酱，花生油，盐。

步骤

1 莴笋去叶，削皮切成粗丝。

2 热锅热油炒香豆瓣酱。

3 加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均。

4 莴笋丝炒软试味后装盘出锅。

莴笋炒木耳

材料 木耳15克，莴笋1根，酱油125毫升。

步骤

1 莴笋洗净削皮，切成片。

2 黑木耳泡发洗净，焯水沥干。

3 锅中热油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟。

4 再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可。