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『轻食』并不是节食

2021-03-11王亚

祝您健康·文摘版 2021年2期
关键词:轻食饱腹节食

王亚

何为“轻食主义”?专家解释,轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。最初在欧洲十分流行,是指分量小、容易吃饱的食物。后来演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物。“轻食”以营養均衡、无负担为特点,以简单的食材取代大鱼大肉,使人们不再过分追求食物的“色、香、味”和口腹之欲的享乐。关于轻食,以下几点需要提醒大家注意。

轻食不等于素食

生菜、苦苣、西蓝花、胡萝卜、彩椒、紫洋葱、番茄都是轻食菜单中常见的纯素食材,但素食排斥脂肪,而轻食只是热量相对来说更少,仍含有肉类,营养摄入比素食更加均衡。从主食来讲,轻食更多地选用红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮,满足人体的膳食纤维需求。

轻食不是节食

节食是为了减肥,虽然轻食长期坚持下去也可达到一定的瘦身效果,但并不是一味地限制热量。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,轻食尽量选择饱腹感强的食物,免去节食带来的很多痛苦和不良反应。

轻食不能少了蛋白质

在食材种类的选择上,轻食更强调“少量、均衡”,肉蛋奶都不能少。

烹调方式以烫蒸炖煮为主,能够减少能量摄入。常见的肉类蛋白质有鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等,都是能增加能量、饱腹感和满足感的食材。加入坚果(核桃、杏仁、开心果等),再配上一杯酸奶,就是极好的选择。

由于中国人偏好温热的食物,轻食清淡凉爽,胃肠不好、易腹泻腹胀的人,最好不吃沙拉、三明治等冷食。

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