操礼军，胡永青

（新疆畜牧科学院，新疆 乌鲁木齐830063）

人工智能、物联网、大数据等信息技术已在产业全产业得到了有效应用，同时其应用环境已逐渐加深，可有效提升奶业生产效率，保证产品质量安全，推动乳业高质量发展。

1 智慧牧场

智慧牧场就是采用人工智能技术、物联网技术等各种先进的信息技术手段，开展的养殖工作，其作用是可提升其养殖精准性，通过充分挖掘牛的各项潜力，帮助养殖户规避养殖风险，实现养殖效率的全范围给提升。例如可在饲喂、调节环境、观察发情、监管乳业运输等各个环节建立控制系统，通过智能物联网及移动通信的应用，逐渐取缔过去传统并且落后的人工养殖方式，提升奶牛养殖场的现代化水平，促进其向着数字化及智能化的方向不断发展。

当前，在奶业领域内数字化技术、信息化技术及智能化技术的应用日渐深入，蒙牛、伊利及光明等相关乳制品企业均投入大量资金用于创建智能牧场，在其中制定完善的智能化生产管理体系，保证奶源生产可溯源，在全球范围内积极吸纳各项智慧资源，通过整合应用提升自身原奶品质，使其满足全球奶源标准。具体而言，伊利已打造“绿智能牧场”，实现了信息化技术、智能化技术及数据化技术的综合利用，同时分别建立了现代智慧健康谷及绿色生产、人工智能示范应用项目；光明乳业依靠自身科研力量成功开发了“荷斯坦牧业信息系统”这一自控奶源数据库平台，为牧场各项生产管理工作的开展奠定了基础，可有效节约人工成本，提升生产效率，实现精准化的生奶质量管控；君乐宝建立了完善的未来家庭示范牧场，实现了全智能化操作，可有效提升奶牛产奶量及综合收益。

2 智慧加工制造

在乳品行业内，互联网技术得到了广泛应用，对乳品收集、乳品加工、乳品包装等多个环节均推进了数字化、智能化及自动化，乳产业安全明显提升，为消费者提供了保障。

具体而言，伊利及蒙牛等企业均利用智能生产线等现代化加工技术，以降低人工成本，提升生产效率，降低风险；通过质量管理信息平台可及时掌握各个工厂产品具体质量及安全状况。当前，蒙牛、伊利、飞鹤、光明及君乐宝等均建造智能制造试点，通过强化乳品生产自动化及智能化，为乳业转型升级奠定了基础。蒙牛以数字化管理手段为基础，协同管理SAP及LIMS，通过系统化及智能化手段为产品提供了品质保障；伊利所主导智能制造标准研究项目，可有效提升中国乳业的智能化水平；光明乳业深化供应链体系改革，使其抗风险能力全面提升。

3 智能检测

近年来，物联网技术、大数据技术等相关先进技术在奶业智能检测方面应用范围日益扩大，检测准确度明显提升，检测效率得到了保障，为乳品安全奠定了基础。例如，在牛奶生产过程中，可引入人工智能图像识别技术，通过扫描喷码产品，以完成其质量检测工作，及时分拣并剔除喷码效果不佳产品，可有效节约人工成本，保证喷码质量一致。

当前国家对婴幼儿配方奶粉高度重视，在其日常监管中，以引入智能检测系统，通过检测某一企业产业，若其关键风险指标与一般标准差距过大，模型软件就会显示出来同时发出预警报告，对企业相关风险问题严格监管。

4 智慧营销

在奶业，可利用大数据及云计算等各种先进技术分析消费者具体需求，在此基础之上确定乳品消费趋势，并针对性的生产适宜的乳制品，这样可为产品良好营销奠定坚实的基础。与此同时，通过有效利用知识图谱技术、二维码追溯系统，帮助消费者了解所购买牛奶具体生产批次、实际生产日期及所利用的生产线，甚至为消费者提供养殖牧场及产品生产车间。若产品出现质量问题，可利用二外包装上的二维码追查责任方及相关信息，保证老百姓食品安全。

蒙牛、伊利、飞鹤及光明等均已对大数据充分利用，已营造科学合理的供应链营销体系，可迅速占领销售渠道，提升销售量。例如，蒙牛以搭建智慧化的供应平台，与阿里云携手建立了产业链条信息平台，已涉及供应链整个上下游，可为超过5000家合作单位赋能，以协同产销；伊利已成功构建大数据雷达平台，其数据源已超过250个，有效数据量级可达到全网的90%，使产品销售需求得到了最大限度的满足。