史丽平

（云南省曲靖市富源县大河乌猪研究所，云南 曲靖 655505）

目前尚没有对乌猪开展专门选育的机构，导致乌猪品种开始退化、杂化以至于需面临流失危险。目前，政府已开始重视乌猪的选育工作，并开始将其列入养殖结构，其主要工作内容为“槐猪保种选育及开发利用”，以使乌猪的开发利用与保种选育形成良性循环。

1 乌猪品种的种群结构与种质优势

1.1 乌猪种群结构 乌猪育种场选育已经步入第二阶段，其类型包括商品猪、后备猪、种母猪及存栏种公猪。在经济发展期间，消费者不仅要求猪肉的量，更注重猪肉的味美和优质性。

1.2 乌猪的种质优势 乌猪耐粗易养，性情温顺，有较强的抗病力，耐粗饲，适应能力强。农民可将农业生产下脚料作为乌猪饲料而增加收入，乌猪仔猪也可作用于生产冻烤乳猪，相比瘦肉型猪，优势显著。（1）肉嫩。乌猪的肌纤维细，有着较高含量的羟脯氨酸，好吸收。（2）味香。乌猪肌内脂肪量明显高于瘦肉型猪，瘦肉型猪肌内有2%～3%的脂肪，而乌猪肌内有大约5%的脂肪，烹饪时浓稠香味。（3）胆固醇低。乌猪因品种独特，且与其他品种猪或瘦肉型猪相比，胆固醇含量较低。

2 开发养殖存在的问题

饲养乌猪的主要问题是经济效益低于瘦肉型猪。

2.1 乌猪生长速度慢 乌猪8个月后可出栏，出栏体重大约为70kg左右，而瘦肉型猪6个月即可出栏，出栏体重大约为100kg左右。

2.2 乌猪的瘦肉率较低 瘦肉型猪的瘦肉率一般为60.00%左右，而乌猪则为40.00%左右。

2.3 未实现优质优价 未实现优质优价是开发过程中出现的关键问题，导致引发饲养乌猪无利可图。有研究数据显示，若乌猪肉售价比瘦肉型猪肉高出30%，方可实现相同的经济效益。

3 开发乌猪品种资源的具体措施

3.1 组建公司 创建乌猪开发有限公司，公司开发的主要任务为执行乌猪养殖品牌培育战略，其依托为开发乌猪品种资源，经市场营销、产品推介及广告宣传等创建乌猪品牌，最终经引导消费、推动品牌投资等理念来创建特色品牌，增强养殖竞争力。

3.2 扩大生产规模 在开发运作过程中，采用科学合理的模式生产和创立乌猪品牌，以推动其生产规模的扩大。乌猪育种场所需负责的主要任务包括选育乌猪种猪及配套系组合试验，培育优质乌猪公猪、母猪，便于优化乌猪商品猪生产基地，并在此过程中繁殖养育乌猪商品猪。

3.3 初步开发乌猪肉熟食品产品加工 初步开发乌猪肉熟食品产品加工，如开发使用真空无菌包装猪腿、卤猪脚及大块红烧肉，可便于食用和携带，也可利用节假日进行品牌宣传。

3.4 加大宣传着手创立品牌 乌猪开发有限公司应同广告公司合作，策划宣传关于养殖业品牌的方案，切入点为乌猪，经媒体传播的形式宣传绿色、无公害的相关产品，于一段时间集中高密度的宣传，进一步增强乌猪品牌失效率，使消费者在心理认可乌猪品牌为绿色、健康畜产品。

3.5 创建乌猪肉品销售网络及营销模式 设立乌猪肉专卖店，还可于大中城市的超市中设立，经网络销售向各地区延伸。3.6 深入研究，提升核心竞争力 研究乌猪低胆固醇肉质机理，可通过与重点农业医学院合作，进而深入研究乌猪低胆固醇肉质机理。在这过程中，应与乌猪繁殖性能良好、处于优良肉质、抗逆性好及较强的适宜性相结合，从而进一步研究乌猪经济杂交模式，测定其配合力，将优质、良好生产性能的猪肉筛选出来，并杂交组合具有地方特色的配套，保证市场所提供的猪苗具有较高的优质性，从而维持良好的市场竞争力。

3.7 建立政府创建扶贫政策 乌猪开发有限公司的推介为政府行为，公司初期阶段需消耗巨大的媒体宣传和广告策划费用，需得到政府的支持，树立良好的品牌形象。基底规划的内容包括生产基地和保种基地，保证所选取的优良四段适宜发展，政府投入包括建设环保设施及土地使用等，从而促进生产发展。

3.8 扩大乌猪饲养规模，开发高档次肉品 经招商引资的形式，在开发乌猪品牌资源时介入有实力的民营资本，通过创建分公司，对乌猪扩繁场进行直接控制，持续发展“协议农户”，保证生产规模得到进一步扩大。创建乌猪屠宰加工厂，机械化操作所引进的屠宰设备，之后分割、冷却和包装乌猪猪肉。

4 结束语

应充分明确乌猪品种资源开发现状，从而提出针对性保护措施。