董晓荟

（甘肃省定西市安定区畜牧兽医局新集畜牧兽医站，甘肃 定西743024）

定西市有着丰富的自然资源和优良的环境条件发展畜牧业，尤其随着各项惠农政策的实施，畜牧养殖业已经成为农民精准脱贫，实现小康的好方法。定西市牛、羊等草食动物的养殖飞速发展，而且政府也把牛、羊养殖作为畜牧业发展的重点，逐步形成“节粮型”的畜牧业结构。玉米是定西的主要农作物，玉米秸秆的产量高，是制作青贮饲料的主要来源，这样不仅解决了草食动物冬春季节的饲料来源，而且还避免了焚烧秸秆带来的环境污染，提高了玉米秸秆的利用率。

1 影响青贮品质的因素

调制青贮饲料的关键是看是否有利于乳酸菌的生长繁殖，青贮的过程要为乳酸菌的繁殖创造有利条件，在短的时间内滋生繁殖大量的乳酸菌，产生足量的乳酸，以达到使青贮饲料长期保存的目的。

1.1 厌氧环境 乳酸菌的生长繁殖需要在无氧的环境中进行，因此要为其创造厌氧环境。用于青贮的玉米秸秆要尽量的切短，装填的过程要压紧压实，减少玉米秸秆之间的空隙，为乳酸菌的繁殖创造有利条件。如果秸秆之间没有压实，残存的空气量多，就会使好气菌滋生繁殖，影响青贮饲料的品质。

1.2 水 分 青贮的品质和原料中的水分也有很大的关系，水分含量过高，会使原料中的营养物质渗出导致梭菌发酵，影响饲料品质。水分含量较少，原料不容易压实，里面空气多，好气菌大量繁殖，容易使饲料发霉变质。同时还会降低乳酸菌的生长率以及乳酸的产生率。

1.3 温 度 乳酸菌在20℃～30℃生长繁殖较快，青贮过程中如果温度过高，会使乳酸菌停止活动，造成原料中的维生素被破坏，糖分被流失，影响青贮饲料的品质。青贮过程要尽量短，一般在1～2d内完成，青贮原料水分合适后要防止阳光直晒，原料装填要压实可以有效的预防发酵热引起的温度上升。

1.4 生长期 玉米在不同的生长阶段其营养物质的含量和消化率是不同的，根据Johnson等(1999)的研究表明，全株玉米青贮的最佳收获期为乳熟期或蜡熟期，此阶段茎、叶的纤维化程度低，里面水溶性碳水化合物的含量较高，适合青贮。

2 青贮的关键技术

2.1 建立青贮设备 养殖场可以根据草食动物的养殖数量以及经济状况来修建青贮设备，规模化养殖场可以修建永久性的青贮窖、青贮塔、青贮壕等，小型养殖场可以修建土窖，还可以利用闲置的蓄水池、发酵池等。北方地区地下水位低，气候寒冷，可以修建地下或者半地下式的青贮窖（或壕）。修建的地址应该靠近养殖场，在地势较高、土质坚硬、地下水位低、比较干燥的地方，但是青贮设备要粪污处理区，以免青贮饲料被污染，引起疫病的流行。

2.2 适时收获 为了提高玉米秸秆的利用率，减少营养成分的损失，要适时进行收获。玉米秸秆收获较晚，就会使水分散失，并且里面的营养成分也会损失20%～30%，甚至有的损失高达40%以上，尤其是维生素损失更多。定西市秋季天气多为秋高气爽，玉米果穗收获以后，经过2～3d叶片就会干枯，因此为了保持玉米秸秆的营养成分，要适时进行收获，防止水分和营养物质的流失。玉米秸秆在种子乳熟期或蜡熟期收获比较适宜，时间多为9月上旬至10月初。

2.3 添加适量的添加剂 为了提高青贮的效果，常根据玉米秸秆的具体情况，使用合适的添加剂。如常规青贮的适宜含水量为65%～75%，但是收获的玉米秸秆常常达不到要求，可以添加适量的甲醛溶液，既提高了原料中的水分含量，又有效的抑制了病原菌的繁殖。饲喂牛、羊的饲料，还常在原料中添加尿素、氨、二缩脲等再进行青贮，以提高青贮饲料中的含氮量，改善青贮饲料的品质，但是一定要注意，添加量不能过多而且要混合均匀，以免饲喂的时候引起氨中毒。

2.4 青贮过程要精细操作 青贮过程时间性比较强，要在较短的时间内完成原料的收获、运输、切碎以及装填、密封的各个环节。玉米秸秆一般边收获边青贮，否则收获后的玉米秸秆在田间时间长了，水分会蒸发，细胞的呼吸作用会造成养分的散失。青贮前，还要根据饲喂对象的不同将玉米秸秆进行切短，长度一般为2～5cm，过长不容易压实，影响青贮饲料品质。然后进行装填，每装30cm厚要进行压实，以排除里面的空气，特别要注意青贮窖（壕）四周的踏实工作。要尽量在一天时间内将青贮窖（壕）装满，如果不能装满，要在上面覆盖塑料薄膜，等次日再继续装填。当原料装至高出青贮窖（壕）边缘40～60 cm后，用塑料薄膜进行封盖，然后上面覆盖一层5～10cm厚的麦秸或干草，再覆盖一层厚度为30～40cm的泥土，使顶部隆起呈馒头状并将表面拍打光滑。

2.5 管护和利用 青贮完工后的最初几天，要每天进行检查，如果发现顶部泥土开裂要及时修好，还要防止小动物或者小孩去搞“破坏”，有条件的还可以用抽气机将窖内的空气抽出，尽早的形成厌氧环境。青贮饲料至少要在40～60d后才可以使用，初次饲喂牛羊量要少，然后逐渐增加用量，以免引起腹泻。每次取完料以后，要将窖口盖严，边用边取。