万胡娟

（甘肃省定西市安定区畜牧兽医局高峰畜牧兽医站，甘肃 定西743000）

我国的饲料工业发展很快，已经形成了比较完善的产业体系，饲料工业的发展也推动了我国养殖业的发展，但近些年，受利益的驱使，少数的企业或个人在饲料生产、经营以及畜禽养殖的各个环节，添加违禁药物，或违规使用添加剂，或使用不合格的原料等，不仅给畜禽养殖带来了损失，而且还影响畜产品的质量安全。盐酸克伦特罗中毒事件等给饲料工业的发展敲了警钟，国家也相继颁布了一系列的法律法规和措施来确保饲料的安全生产，确保畜产品质量安全。

1 影响饲料安全的因素

1.1 饲料中添加违禁药物 有些饲料或养殖企业在饲料中添加违禁药物以追求更大的经济效益，如添加盐酸克伦特罗、雌激素等激素类药物；安眠酮、安定等镇静类药物；添加磺胺、青霉素等抗生素类药物等。添加盐酸克伦特罗可以促进肌肉的生长，减少脂肪的沉积，提高瘦肉率，但盐酸克伦特罗会影响人的健康，在肝脏中沉积引起中毒。1998年，香港就发生了一起因为食用猪内脏而引起盐酸克伦特罗中毒的事件。饲料中添加抗生素虽然会提高畜禽的抵抗力，但会在机体内残留，影响畜产品质量，也会使病菌产生抗药性，提高疾病的治疗难度。镇静药物也会通过畜产品残留威胁人类的健康。

1.2 滥用饲料添加剂 据研究，一些重金属和稀有元素可以促进畜禽的生长，但是其“安全剂量”和“中毒剂量”十分接近，如果饲料调制不均匀，很容易造成畜禽采食过量而引起中毒，或长期使用而引起蓄积中毒。铜、硒、砷制剂过量使用，不仅会造成畜禽中毒，还会影响其他营养物质的吸收利用，还会通过排泄物污染外界环境。

1.3 饲料原料被化学物质污染 饲料原料在生产、运输、销售等环节被化学物质污染，如植物性饲料在生长发育过程中，农药残留引起污染；饲料在生产、运输过程中被无机化合物、多环芳烃类化合物等污染，影响饲料的质量安全。

1.4 饲料原料中含有有毒有害物质 有些饲料原料自身就含有毒有害的物质，影响饲料的安全，如棉籽饼中含有棉酚，豆饼中含有抗胰蛋白酶，菜籽饼中含有芥子苷，鱼粉和肉骨粉中含有病菌、铬、霉菌及其毒素等，这些饲料原料如果不经过处理，有毒有害的物质就会对畜禽的生长发育产生影响，同时也会对人类的健康造成威胁。

1.5 饲料被微生物污染 饲料在生产、贮存、运输、使用过程中，都有可能被微生物污染影响饲料安全，如饲料贮存不当，就会引起霉菌滋生繁殖，使得饲料发霉变质，不仅会使饲料的营养价值降低，霉菌毒素还会引起畜禽中毒，也会通过畜产品影响人体的健康。

2 对策

2.1 加强宣传，提高产品质量意识 为了提高饲料产品质量，规范饲料行业的经营活动，国家出台了《饲料和饲料添加剂管理条例》《产品质量法》以及配套的法律法规，各级饲料管理部门应该做好宣传工作，坚持依法管理，使饲料行业健康持续发展。饲料管理部门和质检部门根据当地的实际情况，针对性的有计划、有组织的举办培训班，组织有关人员学习饲料科学技术、饲料产品质量控制、饲料卫生安全以及法律法规等内容，提高饲料生产和管理水平，树立质量安全和环保意识，自觉执行国家的标准和法规。

2.2 完善饲料管理制度 要严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》，对饲料以及饲料添加剂生产企业要严格《生产许可证》《产品批准文号》的审批制度，饲料生产企业要建立健全HACCP体系，从原料的接受、加工以及成品的各个环节都要做好安全保障工作。饲料管理和质检部门还要指导和监督企业标准和饲料标签的制定，规范企业生产经营活动。

2.3 建立健全饲料质量监测体系 甘肃省要根据饲料工业的发展完善省级饲料质量监测体系的建设，以省级饲料质检机构为中心，带动地市级、县级饲料质检机构的建设，提高对饲料中违禁药物、有毒有害物质、微量级营养指标、常规营养指标等的检测水平。

2.4 完善饲料质量安全预警系统的建设 饲料的安全和畜产品的安全密切相关，因此要建立一套符合中国国情的饲料质量安全预警系统，经常性对饲料原料、添加剂、添加剂预混料、浓缩饲料、配合饲料等进行监测，如果有质量安全问题出现，就立即进行大规模的监督抽查。饲料质量安全预警系统要跟上饲料工业、养殖业的发展需求，能够及时对违禁药物、卫生指标等影响质量安全的因素进行实时监控。