家禽蛋白质氨基酸缺乏症的病因与治疗

2021-03-05李俊琼

畜牧兽医科技信息 2021年6期

李俊琼

（海城市农业农村发展中心，辽宁海城114200）

家禽蛋白质氨基酸缺乏症主要是饲养管理不当导致的疾病，所以在饲养管理过程中要给家禽提供适合不同生长阶段需求的营养丰富，全价均衡的优质饲料，以保证良好的生长发育和生产性能发挥。

1 家禽蛋白质氨基酸的作用及平衡关系

1.1 作用蛋白质是构成家禽机体（器官组织）的基本物质，是动物细胞的重要组成成分，也是体内各种酶、激素、抗体的重要组成物质。家禽的肌肉、神经、皮肤、血液、腺体、精液、毛发、角、喙及结缔组织等都是由蛋白质构成，其中肌肉、肝、脾等重要器官的蛋白质（干物质）含量占比达80%以上，禽蛋中蛋白质含量甚至更高。天然蛋白质（植物性、动物性）被家禽食入后，经消化系统一系列分解转化作用生成多种能够被身体吸收利用的氨基酸，氨基酸是构成家禽及所有动物机体蛋白的基础物质。所以，蛋白质的营养本质上是氨基酸的营养，动物营养学习惯将蛋白质与氨基酸营养相提并论。

1.2 平衡关系家禽自体蛋白合成所需的氨基酸多达20余种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两种。（1）必需氨基酸。是家禽体内不能合成或合成速度极慢、数量极少、不能满足家禽生产（生长发育/繁殖）正常需求的部分，必须由饲料足量、平衡供给。不同日龄、生长阶段的家禽对氨基酸的需求量不尽相同，一般中大家禽必需的氨基酸包括“赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氦酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸”等10种，低龄雏禽还需酌情补给甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。（2）非必需氨基酸。“酪氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、脯氨酸”等非必需氨基酸在禽体内合成较多且需量较少，主要由摄入饲料中的含氮物在体内合成或由其他氨基酸转化而来。因此在饮水和饲料足量供应的条件下，家禽身体可自主合成利用、调衡非必需氨基酸需量。（3）平衡与互补。家禽摄入蛋白质的品质与必需氨基酸中任何一种氨基酸不足都会制约体内蛋白质的合成，并导致其他氨基酸的浪费，所以配制禽料时务必注意合理控制氨基酸的种类、数量及比例。实践中，家禽对几种限制性氨基酸不可或缺，而不同配方饲料中添加的蛋白质中必需氨基酸的含量不尽相同，植物蛋白中限制性氨基酸较少，而动物性蛋白中必需氨基酸组成较完善且含量较高，尤其是蛋氨酸、赖氨酸含量较高。所以，禽料配制要力求饲料种类多样化，必要时应适量补充部分动物性蛋白质饲料或添加人工合成氨基酸，以保证氨基酸的平衡。

2 主要病因

2.1 病原性因素现代规模化、全封闭（舍饲）养殖模式极不利于常见传染病防控，同一圈舍（栏舍）内密集型饲养家畜禽存在极大的群内水平传染隐患，并由于光照、运动、自由采食等大量动物福利被剥夺，家畜禽整群处于高度应激状态，再加之外环境污染、饲养管理不善等各种不良应激源综合作用，动物的体质及免疫力不断下降，家禽类四季常见高发的病毒病、细菌病、寄生虫病等原发病的感染风险无限增大。临床上家禽四季常见病与营养缺乏症之间互为诱导因素、互为促进因素，患病必然导致蛋白质、氨基酸等重点营养物质吸收消化不全、转化利用不充分，而蛋白质、氨基酸等动物必需的营养物质长期缺乏或配比不当，则容易引起健康动物的体质及免疫力下降，疾病是体内蛋白质、氨基酸合成利用的重要影响因素。

2.2 非病原性因素主要是家禽饲料中的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等动物必需的营养元素长期含量不足或配比不当时容易引起营养缺乏综合征。随鸡的日龄增长、生长发育变化，其饲料配方长期固定不变也会引起蛋白质、氨基酸的缺乏症；长期饲喂限制性氨基酸较为缺乏的玉米、高粱、糠麸等品种单一的饲料，导致其他氨基酸也无法得到完全利用而引起营养缺乏症；甘氨酸一般在禽体内可以自主合成，但在低龄雏禽体内合成较慢，不能满足雏禽生长旺盛期的正常需要，故雏禽日粮中未及时补充甘氨酸即可能引发本病。此外，对某些氨基酸之间的颉颃作用、转化关系等考虑不周，也可造成某些氨基酸的缺乏。