白小军

（甘肃省漳县动物疫病预防控制中心，甘肃 漳县748300）

羊肉是我国肉类消费市场重要的动物性蛋白产品之一，随着国民经济的不断发展，羊肉的消费量也逐年提高，直接促进了养羊业的规模化和集约化发展。

1 行业背景

改革开放以来，人们的生活水平有了很大提高，膳食结构也发生了重大改变，特别是动物蛋白的摄入量，肉、蛋、奶等已经成为很多家庭的日常消费品，直接带动养殖业进入了一个高速发展的时期。由于我国畜牧业整体相对落后，起步也较晚，很多地区的养殖水平还处在传统养殖模式阶段。动物蛋白消费中，猪肉比例最高，其次为禽肉，牛羊肉占比相对较低，而从健康饮食角度来讲，羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和富含其他营养元素的特点，非常适合有高血压、高血脂和高血糖的中老年人食用，这些特点使得羊肉的消费在近些年出现了走高，直接促进了肉羊的规模化和集约化发展。

2 科学育肥技术

山羊的育肥技术分为放牧育肥技术和舍饲育肥技术两种。

2.1 放牧育肥技术 放牧育肥技术适用于草原丰富的地区，尤其是我国的内蒙古、新疆、甘肃、陕北、青海等地，放牧育肥由于少了羊舍的建设成本和土地成本，相对来讲更为经济。牧场上的新鲜草就是羊的主要饲料，成年山羊大约每天采食5～8kg的草，这些草基本都是零成本，只需要投入部分人力即可，管理水平要求不高，适合家庭农场式养殖。

放牧育肥需要合理规划放牧地，将整个草场划分为若干小区，通过不同小区的轮流放牧模式进行饲养，这样一方面减少羊只对草场的破坏，另一方面草也能得到很好的生长，做到草资源的最大化利用。草场在使用时可按照由差到好的牧地过渡顺序，以便让羊获得更多的牧草。如果因各种原因造成草质量较差，则要延长放牧时间，保证羊的营养水平。禁止随意暴力驱赶羊群，使羊保持一种安全感。为了让羊群更加整齐，可通过饲养牧羊犬来辅助管理。有些地区因草质原因育肥期过长，为了缩短出栏周期，可通过补饲精料的方法来促进育肥。精料中应确保能量、蛋白、脂类、维生素、矿物微量元素等成分齐全，配比合理。有些地区的土质缺盐、缺某种特定微量元素，从而影响羊的生长，这种情况可选择功能性舔砖进行补充，舔砖中含有大量的盐和矿物微量元素，通过不断舔舐来进行补充。寄生虫病是养羊过程中面临的重要疾病之一，能影响育肥羊的生长和发育，羊群需每季度进行驱虫一次，预防性驱虫可选择复方的广谱驱虫药。

2.2 舍饲育肥技术 无论是成年羊还是羔羊，育肥的目的都是为了羊更快生长，料肉比降低，肉质更好，得到市场认可。相比放牧羊群，舍饲羊投入的成本较大，需要建羊舍，聘请员工，租赁土地，购置饲料、疫苗、药品、养殖器械以及饲喂工具等，同时还需要对人员进行管理，对饲养技术和管理水平有一定要求。

育肥用的饲料主要由粗饲料、农副产品加工的残渣和精料组成，精料一般能占到总体的30～40%。粗饲料应以鲜草或干草为主，冬季时通过青贮饲料技术储备足够的过冬青贮料，建议以营养价值更高的全株玉米青贮为主。育肥期的长短因羊的日龄和品种不同而有较大差别，一般在屠宰前的1～2个月进行短期性的加速育肥，如果育肥期过长，不仅饲料报酬低，而且会积蓄过多的脂肪，导致肥肉偏高而影响肉品质。饲喂时讲究定时定量，先粗后细，饲喂过多容易产生剩料，夏季易霉变，饲喂过少则不利于育肥，这就要求饲养员通过多观察和记录来确定每次饲喂量的多少。舍饲羊群因饲养密度大，很容易出现传染性疾病，包括各种病毒病、细菌病、真菌病、寄生虫病等，因此，要定期做好疫苗免疫和药物预防。除了饲养区外，每个羊场应建立自己的运动场地，每天不低于2h的运动时间，适度的运动有利于加强机体代谢，增强对疾病的抵抗力。

3 小结

肉山羊的养殖主要分布在经济发展较为落后的西北地区，近几年随着脱贫攻坚战役的打响，西北牧区很多地方政府将肉羊养殖作为带动农民致富的一项重要举措，通过政府资源的倾斜、技术指导以及政策的落实，很多家庭通过养羊实现了脱贫，同时也为市场提供了充足的羊肉，可谓一举多得。希望通过饲养技术的普及，促进养羊业更好更快地发展。