孙强东，朱爱民

（盐城生物工程高等职业技术学校，江苏盐城 224051）

仔猪断奶是生猪养殖的关键时期。在断奶过程中，仔猪由于受到一系列环境因素的刺激，会产生各种应激症状，从而影响仔猪的健康生长（葛雨竹等，2019；袁丽，2018）。在防治仔猪断奶应激综合症上，抗生素是目前最有效的方案，可以有效缓解仔猪腹泻并促进其生长，但畜牧生产中抗生素滥用情况十分严峻，寻找安全、有效的替抗产品是目前畜牧行业的大趋势。

酵母培养物属于微生态制剂，其成分比较复杂，既包括酵母细胞本身的营养，也含有发酵后形成的代谢产物，在饲料生产中通常用作添加剂使用（孙展英等，2013）。关于其作用机制也有诸多争议，有人认为是酵母细胞的营养起作用，有的则认为是发酵形成的代谢产物对动物起到促生长作用。王玲等（2015）研究表明，将1%复合酵母培养物添加到奶牛精料中，奶牛的产奶量、乳成分等生产性能相关的指标得到明显改善；而将0.8%的酵母培养物添加到大麦-高粱型猪饲料中也发现育肥猪生产性能提高，且肉品质得到一定改善（路则庆等，2016）；肉鸡上的研究也有类似结果，将0.1%的白酒糟酵母添加到饲料中，肉鸡日增重提高、料重比降低，同时还可以使肉鸡机体抗氧化能力等到改善（马友彪等，2018）。

据此，本试验选取21日龄断奶仔猪，在对照组饲喂基础日粮的条件下，试验组分别添加酵母培养物和金霉素，研究仔猪生长性能、免疫功能、抗氧化指标的变化，探讨饲料中添加酵母培养物和金霉素的使用效果，比较酵母培养物和金霉素各自的特点，为其在饲料生产中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所采用的酵母培养物来自酿酒酵母，购自浙江科峰生物技术有限公司，金霉素为兽用抗生素，购自当地动物医院。

1.2 试验日粮 仔猪基础日粮组成及日粮营养水平如表1所示。

1.3 试验设计 试验将300头21日龄仔猪随机分为3组，每组5个重复，每个重复20头仔猪，单栏饲养，其分组设计见表2。

表1 断奶仔猪的基础日粮组成及其营养水平

表2 试验分组

1.4 饲养管理 试验在全封闭猪舍内进行，每个重复20头仔猪为一栏，高床饲养，仔猪能自由采食和饮水。封闭式猪舍内采用负压通风设备，以保证良好的通风条件，第一周室内温度保持在32℃左右，此后每周逐渐降低2℃，最终稳定在26℃左右。每周固定时间，以栏为单位对仔猪进行称重，以重复为单位记录各组仔猪的饲料消耗情况，注意观察仔猪粪便情况和精神状况，并做好记录。整个饲养试验为期6周，共42 d。

1.5 测定指标

1.5.1 生长性能 根据试验期间的记录进行计算，腹泻率依据观察到的仔猪粪便情况进行计算，一般来说，仔猪肛门处有明显的粪便附着，且猪圈内有不成形的粪便可以判定为腹泻。

1.5.2 机体抗氧化能力 试验结束前一天晚上，仔猪禁食过夜，第二天一早，仔猪以栏位单位称重后，每栏挑选1头仔猪，采血，静置后离心收集血清，-20℃保存备用。购买相应的商品试剂盒测定仔猪血清中T-AOC、GSH-Px等抗氧化指标。

1.5.3 免疫功能 用血清中IgM、IgA和IgG的水平来衡量仔猪机体免疫功能，采用酶联免疫吸附测定，相应的ELISA商品试剂盒购自南京建成公司。

1.6 数据处理 试验数据采用SPSS软件的单因素方差分析（0ne-way ANOVA）进行统计分析，采用LSD法进行多重比较，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 如表2可知，与基础日粮相比，在饲料中添加酵母培养物或金霉素对仔猪生产性能均有一定的积极影响。以添加酵母培养物为例，仔猪末重比基础日粮显著提高7.6%（P＜0.05），平均日增重显著提高10.7%（P＜0.05）；而添加金霉素的仔猪末重比基础日粮组显著提高了12.2%（P＜0.05），平均日增重显著提高了17.7%（P＜0.05）。从料重比和腹泻率的数据来看，添加酵母培养物比基础日粮分别降低了9.2%和14.6%（P＜0.05），添加金霉素比基础日粮分别降低了13%和42.6%（P＜0.05）。但在本次试验中，不论是添加酵母培养物还是金霉素，仔猪采食量均无显著影响（P＞0.05）。

表2 对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 对仔猪抗氧化能力的影响 由表3可知，与基础日粮组相比，酵母培养物组血清T-AOC和GSH-Px分别显著提高20.9%和18.5%（P＜ 0.05），MDA 显著降低 15.2%（P＜ 0.05），但T-SOD数据无显著变化（P＞0.05）。但添加金霉素的结果略有不同，与饲喂基础日粮相比，其血清T-AOC无显著变化（P＞0.05），但T-SOD和GSH-Px显著提高（P＜0.05），血清中MDA显著降低（P＜0.05）。此外，单独比较添加金霉素和添加酵母培养物发现，金霉素组仔猪血清T-AOC和GSH-Px显著低于酵母培养物组（P＜0.05）。

表3 对仔猪机体抗氧化能力的影响

2.3 对仔猪免疫功能的影响 由表4可知，与基础日粮组和金霉素组相比，酵母培养物组仔猪血清IgA的水平显著提高（P＜0.05），但对血清中IgG和IgM的水平无显著影响（P＞0.05）。

表4 对仔猪免疫功能的影响 mg/L

3 讨论

大量研究表明，在动物的饲料中添加一定的酵母培养物可以提高动物采食量和营养物质的消化吸收率，从而改善动物的生产性能。将0.2%的酵母培养物添加到母猪饲料中发现，妊娠母猪采食量和仔猪初生窝重显著提高，证明酵母培养物确实有效（洪恩等，2009）；Zhou等（2011）发现，将0.15%啤酒酵母培养物添加到育肥猪日粮中可以降低育肥猪腹泻率，提高育肥猪日增重。在本试验中，使用酵母培养物可以显著高仔猪平均日增重，降低料重比和腹泻率，但其对仔猪生产性能的改善比不上金霉素。申雁滨等（2009）发现，0.5%的酵母培养物的效果接近80mg/kg金霉素，这与本试验结果稍有差异。其原因可能与酵母培养物的来源添加剂量有关，其具体应用还需要进一步的研究。

酵母培养物的抗氧化作用也有大量研究，如田文生（2011）发现，在饲料中添加酵母培养物可以增强育肥猪T-AOC和SOD活性，降低MDA含量，但整体来看差异不显著。而吴俊余（2016）在仔猪日粮中添加啤酒酵母培养物发现，仔猪血清中抗氧化相关指标（T-SOD、MDA、GSH）都没有明显变化。而在本次试验中发现，酵母培养物可以提高仔猪血清T-AOC和GSH-Px水平，降低血清中MDA含量，表明酵母培养物具有一定的抗氧化作用，但其应用效果可能与试验环境、应激条件、添加水平等因素有关。

在本试验中，与金霉素组和对照组相比，酵母培养物组提高了仔猪血清IgA含量，但IgG和IGM含量无明显变化，这与陈生龙等（2009）和许飞龙等（2016）的研究结果一致。

4 小结

综上所述，日粮添加酵母培养物可以有效提高仔猪增重、降低料比，缓解仔猪腹泻，并能提高机体抗氧化能力，对免疫功能也有一定的改善作用。同时在本试验中我们发现，1%的酵母培养物对断奶仔猪的促生长效果比不上100 mg/kg的金霉素，说明单独利用酵母培养物还没办法完全替代抗生素，实际生产中应注意开发利用酵母培养物和其他替抗产品的搭配使用。