崔大江，李玉文，董在坤

（唐山市汉沽管理区动物卫生监督所，河北唐山 301501）

钠是细胞外液的主要阳离子，参与调节细胞外液量、酸碱平衡和细胞膜电位等生理功能。细胞外液中钠浓度通过Na+/K+-ATPase泵来维持，该泵将钠从细胞中排出。日粮添加阳离子（钠/钾）可用于补偿高水平日粮阴离子（氯/碳酸氢根）对鸡生长造成的生长抑制（Mushtaq等，2013）。Mongin（1980）将钠、钾和氯的影响和相互关系描述为一个方程，称为日粮电解质平衡（DEB=Na+K-Cl，mEq/kg）。Ahmad 等（2009）推荐了不同年龄肉鸡使用不同的DEB，范围从150 mEq/kg到350 mEq/kg，其中含有不同组合的日粮钠、钾和氯。

众所周知，与其他硫酸盐源相比，硫酸钠可引起严重的血液酸中毒，因此，硫酸盐的酸性与补充盐直接相关。随着生长速度的变化，现今肉鸡的遗传和营养需求也发生变化，有必要重新考虑分阶段饲养肉鸡对日粮钠水平及种类的需求。因此，本研究旨在评估日粮钠水平及种类对肉鸡生长性能、胴体性状及血清矿物质水平的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与动物分组 试验选择平均初始体重一致的白羽肉仔鸡832只，随机分为8组，每组4个重复，每个重复26只。试验日粮采用4×2因子设计，即日粮钠水分别为 1.5、2.4、3.3和4.2 g/kg，钠添加形式为小苏打和硫酸钠两种，试验共进行42 d。试验日粮采用粉料形式，配方组成及营养水平见表1。

1.2 试验记录 分别在试验第1、10、33和42天早上饲喂前对肉鸡进行称重，记录每天的采食量和用水量。试验结束后计算各阶段的增重、采食量、料重比和饮水量。

1.3 样品采集与分析 试验结束后，每个重复随机选择体重接近的4只鸡翅下静脉采血，样品立即测定pH，之后在3500 rpm/min条件下离心10 min分离血清，-20℃保存。采血后将肉鸡屠宰，称量胴体重，分离胸肌、腿肌、腹脂、肌胃、肾、法氏囊、胆囊、肺和肠道分别进行称重。血清样品用商品试剂盒测定钠、钾、氯、钙、镁和碳酸氢盐浓度。

表1 1～42 d肉鸡基础日粮组成及营养水平

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件多因素方差分析，不同水平钠和钠盐种类组的平均值用Tukey进行多重比较，同时研究钠水平、钠盐及其交互作用。P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2可知，在本试验中，1～10 d肉鸡的增重和采食量受钠盐水平及钠盐水平与种类交互作用的显著影响（P＜0.05），但钠盐水平、种类对34～42 d及1～42 d肉鸡增重、采食量和料重比均无显著影响（P＞0.05）。在1～10 d时，硫酸钠组日增重和采食量最高（P＜0.05）。钠添加对34～42 d和1～42 d肉鸡饮水量具有显著影响（P＜0.05），其中4.2 g/kg钠水平组饮水量最高（P＜0.05）。钠种类对34～42 d肉鸡饮水量与采食量的比值具有显著影响（P＜0.05），硫酸钠组显著高于小苏打组（P＜ 0.05）。

表2 钠水平及种类对肉鸡生长性能的影响

2.2 对血液pH和屠宰性能的影响 由表3可知，随着钠水平的升高，血液pH表现为显著升高（P＜0.05），硫酸钠组血液pH显著高于小苏打组（P＜0.05），同时钠水平与钠种类对血液pH的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。日粮钠添加水平对肉鸡屠宰率、胸肌、腿肌和腹脂占比具有显著影响（P＜0.05），同时硫酸钠组腹脂占比较小苏打组显著提高了2.23%（P＜0.05）。钠水平与钠种类对肉鸡跛脚率和肠道相对重量的影响具有显著交互效应（P＜0.05）。钠水平对肌胃和胆囊相对重量具有显著影响（P＜0.05），而硫酸钠组肾、胆囊相对重量较小苏打组显著提高57.14%（P＜0.05），但肾脏相对重量显著降低33.33%（P＜ 0.05）。

2.3 对血清矿物质的影响 由表4可知，日粮钠水平对血清钠、钾、氯、钙、镁和碳酸氢根离子浓度具有显著影响（P＜0.05），其中4.2 g/kg钠水平组血清钠和钙浓度最高（P＜0.05），3.3 g/kg钠水平组血清钾、氯和镁浓度最高（P＜0.05）。与小苏打组相比，硫酸钠组血清钾水平显著降低0.33%（P＜0.05），而血清钙浓度显著提高9.2%（P＜0.05）。日粮钠水平及种类对血清钾和钙浓度的影响具有显著交互效应趋势（P=0.09）。

表3 钠水平及种类对肉鸡血液pH和屠宰性能的影响

表4 钠水平及种类对肉鸡血清矿物质水平的影响 mmol/L

3 讨论

在整个试验期间，随着日粮钠水平的增加，增重也随之增加。Rondon等（2001）的研究结果也证实，随着日粮钠水平的增加，水消耗量也随之增加。较高水平的日粮钠可以改变体液和渗透平衡，从而增加口渴感，进而增加水的消耗量。在本研究中，试验期间未发现粪便中排出大量水，这一点在不同钠水平组鸡排泄的粪便中都可以观察到。此外，本研究较高的水分消耗限制了肠道进食能力，通过粪便排出营养物质，导致体重降低。

碳酸氢根离子等可代谢离子可引起酸中和，提高血液pH。在本研究中，小苏打组肉鸡的pH增加，导致42 d体增重下降。Ahmad等（2005）报道，pH大于7.35会降低肉鸡生长性能，这一点可以从增重随日粮钠水平的增加而下降中得到证明。作者推测，本研究体增重下降可能是酸碱失衡的影响。由于机体生理系统需要一个最佳pH，而pH反过来可以调控酶的活性，最终导致更好的生长性能。从本研究结果也可以看出，日粮钠水平为4.2 g/kg时表现出较差的生长性能。在本研究中，较高的胸肌和腿肌产量可能是由于日粮高水平的钠导致饮水量升高，从而增加肌肉组织中的水分沉积，这与Borgatti等（2004）的研究结果一致，其认为在此状况下需要更多的营养物质维持酸碱平衡，而不是转化为肉类。因此，本研究提示，在正常生理条件下增加日粮钠水平可改善基础代谢，合理利用肉类生产能量，减少腹部脂肪沉积的能量浪费。

血清钠浓度受到日粮钠水平的显著影响，而血清钾和氯升高可能是为了补偿更高水平的血清钠来维持酸碱平衡。Mushtaq等（2005）认为，阳离子和阴离子在体液中相互维持，以保持酸碱平衡，这种体内平衡可以通过提供适当的DEB来维持，这样由日粮钠水平升高引起的轻度碱中毒可以通过日粮中添加阴离子来补偿（李凯年，2014）。血清碳酸氢钠水平升高是日粮添加小苏打的直接反应，导致pH升高，从而导致本试验中反映的生长参数降低。Ahmad等（2005）认为，小苏打是钠盐的最佳选择，本研究与其报道的差异可能是由于热应激条件不同，导致代谢性酸中毒，增加了对碳酸氢盐的需求。

4 结论

日粮中添加2.4～3.3 g/kg的硫酸钠可以改善1～10 d肉鸡的生长性能，但在33～42 d时，降低日粮钠水平可以使肉鸡获得最大的增重和采食量；同时还发现适当提高日粮中钠水平可提高胸肌、腿肌产量。