杨仕群，阳 刚

（宜宾职业技术学院，四川宜宾 644003）

抗生素在畜牧养殖业中已有几十年的应用历史，其在改善动物健康、饲料效率和动物整体性能方面发挥着至关重要的作用，因为抗生素能改变肠道菌群，影响致病性微生物的代谢，维持肠道健康，提高牲畜的生产性能。尽管抗生素的使用带来了一些好处，但其使用也存在健康问题，如人类病原体的耐药性问题，同时抗生素在停用后很长一段时间对动物组织和器官有残留作用，从而对感染消费者的微生物造成基因毒性和耐药性。因此，欧盟在2006年、我国在2020年在动物饲料中禁止使用抗生素。因此，有必要找到抗生素替代品。科研人员需要寻找自然生长促进剂，稳定消化率，提高饲料效率和生长性能，降低动物死亡率，从而提高动物生产利润率。仲明媛（2019）报道，草本植物已被鉴定为具有抗菌活性的天然多酚主要来源，中草药含有广泛的生物活性化合物，它们以多种方式影响消化过程。大多数中草药可以刺激唾液分泌，而其他草药则增强肝脏中胆汁酸的生物合成和胆汁酸在胆汁中的排泄，中草药和香料提取物除了对胆汁合成和酶活性有影响外，还能加速消化，缩短饲料通过消化道的时间（Srinivasan，2005）。动物饲料中的草药对采食量、肉质和组成有显著影响，但饲料中中草药含量过高会对饲料采食量、增重和饲料效率产生负面影响（Karami等，2010）。许善伟（2009）报道，穿心莲具有抗菌性能，但其不同部位的多酚成分存在差异。由于穿心莲的上述特性，不同部位的穿心莲可能会对山羊肠道菌群产生有益改变，增强山羊的生产性能。因此，本研究旨在评价穿心莲对山羊生长性能和胴体特性的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料与动物分组 试验将穿心莲茎叶及全珠穿心莲烘干后粉碎过40 mm分析筛，备用。选择平均体重为（19.22±0.08）kg的山羊45头，随机分为3组，每组3个重复，每个重复5头羊。对照组饲喂基础日粮，处理组分别用10%的穿心莲茎叶和全珠穿心莲替代苜蓿草饲喂山羊，试验共进行14周。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 数据记录 在试验开始和结束后，按照重复对各组山羊进行称重，每周记录1次饲料用量，试验结束后计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 屠宰试验 每个重复随机选择体重接近的2头山羊进行屠宰，记录屠体重、热胴体重、冷胴体重，计算冷冻损失、屠宰率。测定眼肌面积和背膘厚度。分离瘦肉、骨头和脂肪，分别计算其占比。同时将后腿、胃肠道、脏器器官、皮下脂肪、肌间脂肪和脏器系膜脂肪分离，称重。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差分析，采用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 中草药饲喂山羊对其生长性能的影响 由表2可知，饲喂全珠穿心莲的山羊末重、屠体重、采食量和日增重分别较对照组显著提高21.78%、25.67%、20.78% 和 66.77%（P＜ 0.05），料重比显著降低27.58%（P＜0.05）。

表2 中草药饲喂山羊对其生长性能的影响

2.2 中草药饲喂山羊对其胴体特征的影响 由表3可知，饲喂全珠穿心莲的山羊热胴体重、冷胴体重、眼肌面积较对照组分别显著提高48.75%、49.64%和95.43%（P＜0.05）。饲喂穿心莲茎叶的山羊冷冻损失最低，较对照组显著降低了14.28%（P＜0.05）。饲喂中草药的山羊组屠宰率和瘦肉率较对照组显著提高了15.91%、19.80%和 20.05%、21.46%（P＜ 0.05）。

2.3 中草药饲喂山羊对其内脏器官相对重量的影响 由表4可知，对照组与处理组对山羊腿、脏器和肌间脂肪相对重量无显著影响（P＞0.05）。但与对照组相比，处理组胃肠道相对重量分别显著提高34.09%和44.71%（P＜0.05），而皮下脂肪和脏器系膜脂肪相对重量分别显著降低12.01%、13.80%和57.58%、82.00%（P＜ 0.05）。

表3 中草药饲喂山羊对其胴体特征的影响

表4 中草药饲喂山羊对其脏器相对重量的影响

3 讨论

本研究结果发现，饲喂全珠穿心莲和穿心莲茎叶的山羊生长性能表现更好，这可能与其采食量较高有关。本研究观察到的平均日增重为91.53～ 152.65 g/d，高于 Johnson等（2010）的研究结果，其研究发现，饲喂饲料和谷物的山羊平均日增重分别为49.61和81.86 g/d。作为生长刺激剂，抗生素是通过改变瘤胃微生物种群而起作用的，而穿心莲可能通过改变瘤胃发酵过程和保持高效的消化功能表现出类似的作用模式，因为中草药的大多数生物活性化合物可以增强肝脏中胆汁酸的合成和胆汁酸的排泄（Srinivasan，2005），这可能是处理组山羊在增长率上占优势的原因。

屠宰率既是胴体产量的决定因素，也是决定价值的因素，是评价肉用动物生产性能的重要尺度。Mioe等（2007）研究表明，用橄榄渣饲喂的羊羔屠宰率为43.85%。但本研究添加10%穿心莲茎叶替代苜蓿草山羊的屠宰率达到47.98%，这与Ebrahimi等（2008）的研究结果一致，其研究发现，饲喂50%油棕叶粒山羊的背膘厚度为（2.00±0.26）mm，这与本研究对照组山羊的背膘厚度相当。但Wildeus等（2007）研究发现，饲喂紫花苜蓿的布尔山羊背膘厚度比本研究的总体观察值更厚，暗示山羊通常倾向于储存更多的内部脂肪，而皮下和肌间脂肪较少。

不同处理对脏器的比例有显著差异，其中处理组胃肠道相对重量显著高于对照组，这可能抑制了瘤胃微生物的活性，从而降低了山羊瘤胃的消化率。此外，Beshir和Babiker（2009）研究发现，由于日粮中油棕叶和稻壳的纤维含量高，肠道填充率较高。穿心莲除对胆汁合成和酶活性有影响外，草本植物和香料提取物还能加速消化，缩短饲料通过消化道的时间。不同处理之间的皮下脂肪比例也存在显著差异，全珠穿心莲和穿心莲茎叶组山羊皮下脂肪比例低于对照组，暗示内脏脂肪细胞代谢活跃，对脂肪分解比皮下脂肪细胞更敏感。

4 结论

本研究结果表明，在山羊饲料中加入穿心莲可显著提高山羊的生长性能和肉制品产量。因此，穿心莲可作为反刍动物的天然添加剂，可以提高其生长性能、胴体特性和肉制品产量。但穿心莲中活性成分及其对肉用山羊生产性能的影响机制仍需进一步研究。