冯挺财，钱 坤

（1.宜春市农业科学院，江西宜春 336000；2.天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津 300402）

维生素E作为脂溶性维生素，是生育三烯酚和生育酚的总称，自然界中有8种维生素E类似物，在饲料添加剂产品中常见的形式为DL-α-生育酚乙酸脂（史新娥和龚月生，2005）。维生素E作为蛋鸡生产中的必需维生素，有抗氧化、抗应激、增强免疫力和提高繁殖性能等功能性作用（赖文清，2004）。维生素E作用机理为失活机体代谢过程中的有害自由基，降低合成蛋白合成时基因错误表达的风险，降低组织器官损伤几率，提高生产性能（SUNDER A和FLACHOWSKY G，2001）。目前，维生素E在鸡的研究多集中在肉鸡全期和蛋鸡产蛋期阶段，研究内容多集中在维生素E对增强机体抗应激、抗病能力，提高繁殖性能等方向，对蛋鸡产蛋后期生产性能方面的研究较少。随着我国蛋鸡工业化生产的进一步升级发展，如何提高蛋鸡产蛋后期的生产性能，延长蛋鸡利用年限成为畜牧业落实新旧动能转换的新增长点。本试验以罗曼白壳蛋鸡产蛋后期为试验对象，研究日粮中添加不同水平维生素E对产蛋后期蛋鸡的生产性能和蛋品质的影响，为提高蛋鸡的利用价值提供理论。

1 材料与方法

1.1 试验饲料 试验使用的维生素E饲料添加剂由帝斯曼维生素（上海）有限公司提供，商品名为罗维素E-50（ROVIMIX E-50），维生素E有效含量≥50%。试验日粮为玉米-豆粕型产蛋后期饲料，基础日粮组成及营养水平见表1。基础日粮中维生素E含量为2.36 mg/kg。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验动物及设计 试验使用的蛋鸡由德国罗曼家禽育种有限公司提供。将体况健康、生产性能相似、均匀度良好的罗曼白壳鸡随机分为5组，每组6个重复，每个重复10只，蛋鸡采用三层阶梯笼养，单鸡单笼。对照组（Ⅰ）饲喂基础日粮，不额外添加维生素E，Ⅱ～Ⅴ组分别在基础日粮中添加 30、60、120、240 mg/kg的维生素 E，试验期为63 d（预试期1周，正试期8周）。

1.3 饲养管理 试验开始前彻底清洗消毒鸡舍、鸡笼、养殖工具，并空舍一周。正试前，各组先以蛋鸡产蛋期日粮与蛋鸡产蛋后期商品日粮混合过渡预饲1周。正试期开始后，除各组除维生素E添加水平不同外，外界环境影响均一致。试验鸡全期笼养，每日8：30，16：30定时饲喂，自由饮水、采食。机械通风，定时清理余料粪便，定期消毒，保持舍内环境卫生。定时器控制光照（16 h/d），每日记录舍内温湿度、采食量、产蛋数、粪便和健康状况等。及时发现并淘汰病死鸡，并分析原因。

1.4 测定指标及方法 正试期每日以笼（重复）为单位记录蛋重和产蛋数，计算产蛋率和平均蛋重。每周末以笼（重复）为单位，计算平均日采食量、料蛋比，计算公式如下：

产蛋率/%=总产蛋数/鸡羽数×100；

平均蛋重/g=每组蛋总重/每组蛋总数；

采食量/g=（投料量-余料量）/鸡羽数；

料蛋比=总料耗/蛋总重；

在正试期第8周末，以笼（重复）为单位，用游标卡尺测量蛋形指数；用螺旋测微器测定蛋壳厚度；用蛋壳强度测定仪测定蛋壳硬度；称量蛋与蛋壳的重量，用蛋壳重/蛋重×100测得蛋壳相对重；称量蛋与蛋黄的重量，用蛋黄重/蛋重×100测得蛋黄相对重；用罗氏蛋黄比色扇在荧光灯下比色，测定蛋黄颜色；用邻苯二甲醛法测定蛋黄总胆固醇含量；用蛋白高度测定仪测量浓蛋白高度，哈氏单位计算公式如下：

哈氏单位：Hu=100lg（H-1.7×W0.37+7.6）

式中：Hu为哈氏单位；H为浓蛋白高度，mm；W为蛋重，g。

1.5 数据处理与统计分析 用Excel对各组数据进行均值处理，以重复为单位，应用SPSS 19.0软件中单因素方差分析（One-way ANOVA），采用Duncan’s法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”形式表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 维生素E对蛋鸡产蛋性能的影响 由表2可知，正试期第8周末，与对照组相比，Ⅳ、Ⅴ组产蛋率显著增加（P＜0.05）。产蛋率随维生素E添加量的增加呈先增高后降低趋势；与对照组相比，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组平均蛋重显著增加（P＜0.05），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05），平均蛋重随维生素E的添加量增加而增大；但组间平均日采食量无显著差异（P＞0.05）；与对照组相比，Ⅳ、Ⅴ组料蛋比显著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05）。

表2 产蛋率、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比

2.2 维生素E对蛋鸡蛋品质的影响 由表3可知，正试期第8周末，蛋形指数、蛋壳厚度各组间差异均不显著（P＞0.05），蛋形指数随维生素E添加量的增加呈先增高后降低趋势，蛋壳厚度随维生素E添加量的增加而增大；与对照组相比，维生素E添加组（Ⅳ和Ⅴ组）蛋壳硬度显著增大（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，各试验组蛋壳相对重显著提高（P＞0.05），各试验组间差异不显著（P＜0.05）。

表3 蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳硬度、蛋壳相对重

由表4可知，正试期第8周末，与对照组相比，Ⅳ、Ⅴ组蛋黄相对重显著增加（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，Ⅳ、Ⅴ组蛋黄颜色显著加深（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，Ⅲ组蛋黄胆固醇含量显著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ组极显著降低（P＜0.01）；各组鸡蛋的哈氏单位差异不显著（P ＞ 0.05）。

表4 蛋黄相对重、蛋黄颜色、蛋黄总胆固醇、哈氏单位

3 讨论

3.1 维生素E对蛋鸡产蛋性能的影响 维生素E的作用是使动物代谢过程中产生的有害自由基失活，减少自由基对结构的损伤而造成蛋白质合成时基因表达的错误，避免造成机体器官组织的损伤，从而提高生产性能（鲍惠玲等，2012）。文杰和王和民（1990）研究表明，爱拔益佳父母代种鸡经过6周耗竭，体内DL-α-生育酚乙酸脂含量降低至稳定水平，日粮添加5～40 mg/kg DL-α-生育酚乙酸脂时，产蛋性能显著增加。周筱丹（2011）在蛋鸡日粮中添加不同水平维生素E，蛋鸡产蛋性能与对照组差异不显著，可能与基础日粮中维生素E含量已满足蛋鸡基本需要有关，这也说明不同研究条件下维生素E对产蛋性能的影响是不一致的。张宏馨等（2012）发现，冷应激条件下，在日粮中添加160 mg/kg的维生素E时，产蛋率达到最高。冷应激能引发机体神经内分泌系统发生变化，从而降低蛋鸡产蛋性能（Basavarajappa N等，2005），而添加适量的维生素E，可以缓解冷应激引起的孕酮分泌量下降，有利于家禽生产性能的稳定（陈鑫和王安，2008）。因为本试验在11～12月进行，蛋鸡受到冷应激的概率较大，因此，本试验条件下，在基础日粮中添加120 mg/kg的维生素E可显著提高蛋鸡产蛋性能（P＜0.05）。

3.2 维生素E对蛋鸡蛋品质的影响 蛋壳结构被喻为“钢筋混凝土结构”，无机物为钢筋骨架，有机物为骨架间填充物（王晶等，2019）。蛋壳质量是禽蛋品质的重要特性之一。蛋壳属性包括结构属性和物质属性两个方面，均会影响蛋壳质量（熊欢，2013）。蛋形指数是衡量蛋壳外部质量的重要指标，并影响种蛋孵化率（元娜，2009），蛋壳厚度决定了蛋壳致密程度，并影响蛋壳破损率（王修启等，1999）。吴迪等（2009）在伊莎褐壳蛋鸡日粮中添加9和15 IU/kg的天然维生素E，与对照组相比，蛋形指数、蛋壳强度无显著影响（P＜0.05），与本试验结果一致。钙是构成蛋壳的主要物质，磷决定了蛋壳强度，维生素E与维生素D之间存在相互作用，可影响钙磷代谢，从而影响蛋壳硬度和蛋壳相对重（Aburto A等，1998）。王翠菊等（2011）研究表明，鸡蛋蛋白黏稠度与哈氏单位成正比，蛋白越黏稠说明鸡蛋品质越好，本试验条件下哈氏单位随日粮维生素添加水平增加而提高，这可能与维生素E能改善蛋白质代谢有关。赵超等（2001）报道，维生素E具有抗氧化作用，可以阻止氧化剂对类胡萝卜素的氧化，在蛋鸡日粮中添加高水平维生素E能加深蛋黄颜色，这也与本试验的研究结果相同。陈冬梅和张克英（2003）研究报道，蛋黄几乎包含了鸡蛋所有胆固醇，蛋黄胆固醇主要来源于卵黄蛋白原（VTG）和极低密度脂蛋白（VLDL）。杨秋霞（2012）研究表明，与对照组相比，蛋鸡日粮中80、160 mg/kg的维生素E添加组可显著降低蛋黄总胆固醇（P＜0.05），320 mg/kg维生素E添加组可极显著降低蛋黄总胆固醇（P＜0.01），但需要注意的是，胆固醇过低会降低种蛋孵化率，应引起注意。

4 结论

在本试验条件下，蛋鸡产蛋后期日粮中添加120、240 mg/kg的维生素E均能显著改善蛋鸡产蛋性能和蛋品质，从经济角度出发，最适添加量为120 mg/kg。