旷碧峰 刘友元 蒋 可

（1.湖南省衡阳市蔬菜研究所，湖南 衡阳421001；2.湖南省衡阳市祁东县农业农村局，湖南 衡阳421600）

黄花菜属百合科多年生草本植物，因外形似金针又称为金针菜。黄花菜的花蕾呈黄绿色，富含多种维生素、矿物质、糖等营养物质，未开放时均匀修长、肉质饱满、清香扑鼻，营养价值较高，具有多重保健功效。

湖南省祁东县为我国黄花菜四大产区之一，是全国黄花菜集散地，黄花菜总产量和销售量占全国的70%以上，在全国各地建有400多家黄花菜营销网点。相关数据显示，祁东县黄花菜年种植面积约10 700 hm2，鲜黄花菜年产量40万t，年产值20亿元，占全县种植业总产值的20.9%。目前在祁东县注册从事黄花菜生产加工企业有43家、专业合作社有30余家、个体产销大户超过500家，黄花菜产区农户纯收入的70%来源于黄花菜产业，黄花菜已成为祁东县农村经济的支柱产业。祁东黄花菜作为湖南省十大名优农产品，于2015年8月被中华人民共和国农业农村部授予国家地理标志保护产品称号。

为推进祁东县黄花菜产业的健康、可持续发展，经调查研究，我们总结了祁东县黄花菜产业的发展现状，并根据生产实践提出了黄花菜高产优质栽培技术。

1 祁东县黄花菜产业的发展现状

祁东县为全国100强、湖南省5强“农村产业融合示范县”，农村产业融合发展有力促进了全县农业增效、农民增收，为全县经济持续健康发展提供了重要支撑。祁东县委、县政府采取了一系列的举措有效推进了黄花菜产业的绿色、可持续发展。（1）湖南吉祥食品有限公司已规划和筹建祁东黄土铺特色农产品加工示范园。加工示范园集聚标准化生产、储藏、农资供应服务、休闲旅游、综合服务于一体，在优势区城开展以黄花菜、红薯为主导的农业一二三产业融合发展。（2）积极引导和发展创意农业、电商农业等新型业态。成立祁东县电商协会，目前已建立湖南黄花菜电子商务有限公司、湖南新农人电子商务有限公司、枣园村电子商务有限公司、农民伯伯等16家黄花菜电商平台，年交易额达6.5亿元。（3）以特色产业带动乡村旅游。目前全县有黄花菜采摘体验、产地购买黄花菜、举办黄花菜宴的休闲农庄和家庭农场80家，年接待6万人次，营业收入达亿元，并带动了5 000名农民就业；（4）打造祁东黄花菜区域公用品牌。进一步提升祁东黄花菜品质和品牌竞争力，将黄花菜产业打造成特色效益农业、观光农业，带动当地旅游业、运输业等产业的发展。

2 祁东县发展黄花菜产业的有利条件

祁东县下辖19个镇4个乡，分别为粮市镇、河洲镇、归阳镇、鸟江镇、金桥镇、白鹤铺镇、洪桥镇、过水坪镇、双桥镇、灵官镇、风石堰镇、白地市镇、石亭子镇、黄土铺镇、砖塘镇、官家嘴镇、步云桥镇、蒋家桥镇、太和堂镇，及凤歧坪乡、城连墟乡、马杜桥乡、四明山乡，均适宜种植黄花菜。

2.1 气候条件

祁东县境内春暖夏热、秋凉冬寒，年平均气温17.9℃，年平均降雨量1 232.9 mm，无霜期长达281 d。祁东县于3月中旬进入春季，早春来得早，有利于黄花菜早发春苗；于9月底进入秋季，晚秋来得迟，充足的光照有利于黄花菜的花蕾分化，同时延长了黄花菜的营养生长期和采摘期，利于黄花菜蛋白质等营养成分的积累。

2.2 土壤条件

祁东县境内以山地红壤、紫色土、水稻土为主，土壤pH值大多为6～7，呈弱酸性，耕作层深厚肥沃，富含有机物和矿物质，为生产高品质黄花菜提供了基础条件。

2.3 加工工艺

祁东县栽培黄花菜历史悠久，当地加工黄花菜的方法和工艺成熟，菜农常采用晒干法、加工企业常采用电热机械烘干法对鲜黄花菜进行加工。（1）晒干法。选晴天中午将鲜黄花菜摊放在水泥地面上，摊放厚度约10 cm，覆盖薄膜密封进行升温杀菌，晾晒3～4 h、黄花菜杀青后，掀膜将其取出。连晒2 d，黄花菜干度以干菜不黏手、不成团（含水量小于15%）为准。采用晒干法加工成的干黄花菜颜色棕黄，有淡淡的清香味，口感微甜有嚼劲、营养成分流失少。（2）电热机械烘干法。采用网带式专用烘干机械，通过电热进行2次杀青、1次强力冷却、3次翻转、3次烘干和1次回潮。采用电热机械烘干法加工干黄花菜，不仅杀青时间短、黄花菜营养物质流失少、花蕾组织透性强、干燥速度快，而且加工成的干黄花菜可保持原有的浅黄浅绿色泽、口感脆嫩、活性成分损失少，同时还能有效避免黄花菜花蕾开口，便于黄花菜定型，提高了高等级成品的产出率。

3 祁东黄花菜的栽培技术

3.1 品种选择

选用抗性强、优质丰产、商品性好、适销的黄花菜品种，如祁珍花、白花、猛子花、冲里花等。

3.2 选地施肥

黄花菜对土壤要求不严，光照适应范围广，易栽培。在旱地、水稻田种植黄花菜，要挖好厢沟、主沟、围沟，做到沟沟相通，确保雨停田干、排灌自如；在坡地种植黄花菜，需改坡土为梯土，并能引水抗旱，确保高产。结合整地均匀撒施猪粪约2 000 kg/667 m2或生物有机肥150 kg/667 m2、生石灰50 kg/667 m2作基肥，深翻，将肥料与土壤混匀，整平地块，开沟筑畦。严禁使用不符合生产标准的污泥和城镇垃圾肥。

3.3 合理密植

分株移栽时间以花蕾采收后至发春苗前为宜，以确保植株当年发生冬苗、积累养分、分生新根，促进植株翌年抽薹能采收鲜黄花。在植株生长健壮整齐、纯度高的种苗田挖出分株种苗，剪除支根上的根瘤，去除主根上的黑蒂和腐烂根系，修剪过长的支根后即可移栽。宽窄行种植，穴距40～50 cm，窄行距60 cm，宽行距100 cm，每穴栽2～3棵单株分株，栽植深度约10 cm。水稻田土壤肥沃，栽培密度为1 600穴/667 m2；坡地、旱地等土壤肥力较低的田块，种植密度为2 100穴/667 m2。移栽后及时浇过根水，成活后3～5 d追施定根肥。

3.4 肥水管理

春季多雨季节应及时清理内沟，以防田间积水；夏季高温干旱季节应及时抽水灌溉，保持土壤湿润，防止植株受旱早衰，以延长鲜黄花的采收期，提高产量。根据黄花菜的生长发育特性，分别在春苗发芽期、抽薹开花期和冬苗发育期追肥。黄花菜春苗发芽期，追施腐熟人粪尿100～200 kg/667 m2、过磷酸钙10 kg/667 m2、硫酸钾或氯化钾5～10 kg/667 m2，将肥料混匀后兑水淋浇，促进春苗出苗长叶、生长健壮；黄花菜花薹开始分化时和花薹开始抽出时，结合中耕分别追施尿素15 kg/667 m2、过磷酸钙10～15 kg/667 m2，促进花薹和花蕾的生长发育；秋冬挖伏土后，穴施菜饼80 kg/667 m2、生物有机复合肥30 kg/667 m2，确保翌年获得高产。

3.5 病虫害防治

黄花菜病害主要有叶斑病、叶枯病、炭疽病、锈病等，虫害主要有青虫、红蜘蛛、地下害虫等。按照预防为主、综合防治的植保方针，优先采用物理防治和生物防治措施，采用化学防治措施时应使用低毒、低残留、分解快、安全性高的农药，严格按照GB 4285-89、GB 8321、NY/T 393-2000和GB 2763的规定用药。（1）农业防治。选用抗（耐）病品种，加强田间管理，合理施肥，提高植株抗性；冬季及时清园，铲除杂草，清除田间枯枝，全园喷施0.4～0.5波美度石硫合剂，降低病虫害基数。（2）物理防治和生物防治。可覆盖银灰色地膜和遮阳网驱避害虫，田间可悬挂黄色黏虫板或黄色机油板诱杀害虫；创造有利于天敌生存的环境条件，降低农药使用频率，减轻农药对天敌的杀伤力，确定天敌释放时间，提高防治效果。（3）化学防治。叶斑病、叶枯病和炭疽病，可选用50%多菌灵、75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、70%～80%代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液、20%～43%戊唑醇可湿性粉剂（水悬浮剂）2 000～4 000倍液防治；锈病可选用20%～25%三唑酮可湿性粉剂（乳油）800～1 500倍液、30%苯醚甲环唑·丙环唑可湿性粉剂（乳油）2 500～3 500倍液、20%吡唑醚菌酯水悬浮剂1 500～2 500倍液、43%肟菌·戊唑醇水分散粒剂3 000～4 000倍液喷雾防治；青虫可选用20%氯虫苯甲酰胺水悬浮剂3 000～5 000倍液、1%～5%甲维盐水悬浮剂（乳油）1 000～3 000倍液喷雾灭杀；红蜘蛛可用20%哒螨酮乳油2 500～3 500倍液或1.8%～2%阿维菌素乳油1 500～2 000倍液喷雾灭杀；地下害虫可用3%辛硫磷3～4 kg/667 m2拌土沟施或淋蔸灭杀，也可用20%地虫克乳油150～200 mL/667 m2淋蔸灭杀。以上药剂每15 d以上施用1次，视田间病虫害发生程度连续防治2～3次。应交替使用不同类型农药，以增强药效，减缓病菌、害虫产生抗药性。

3.6 采收

黄花菜的采摘时间应根据不同品种而定。一般品种宜选凌晨采收，通常于开花前1～2 h采摘完毕。采摘过早，加工后的干黄花菜常呈黑色，降低品质；采摘过迟则花瓣开裂，降低干制品的重量。晴天黄花菜开花时间晚，可稍晚些采收；阴雨天空气湿度大，花蕾开放早，采收时间可适当提早。采收时应避免损伤花蕾，盛放容器要求清洁卫生，搬运时不要伤到花蕾。

3.7 深挖伏土，冬培客土

黄花菜采收后及时割除田间枯薹枯叶，清除杂草，并将其带至田外集中烧毁。同时深挖伏土，行间挖深16 cm，蔸边浅挖，11～12月培客土9 000 kg/667 m2，以防黄花菜跳根毛蔸。